Šį rudenį Paryžiaus "Shangri-La" viešbučio " Botaniste" baras "Botaniste" laukia jūsų tylioje atmosferoje, kad atskleistų Pierre-Marie Bissono sukurtus kokteilius. Bissonas šiuose rūmuose, kuriuose vyrauja dviguba prancūziška ir azijietiška tapatybė, jaučiasi kaip namie, ir nenuostabu, nes pats barmenas vaikystę praleido Kinijoje.
Grįžęs studijuoti į Prancūziją, šis jūreivio sūnus žengė pirmuosius žingsnius miksologijos srityje, kad galėtų finansuoti savo studijas, ir atrado aistrą šiai industrijai. Po darbo Paryžiauskokteilių klube "Expérimental Cocktail Club " Pierre-Marie Bissonas išvyko į Londoną tobulinti savo technikos, kol ėmėsi vadovauti 2017 m. Paryžiaus rūmuose atidarytam barui "Botaniste".
Įdomus ir drąsus miksologas "Shangri-La" sukūrė meniu, kuriame akcentuojami augalai, prieskoniai ir kitos žolelės. Tai tinkamas Paryžiaus rūmų, kurių buvęs savininkas Rolandas Bonapartas sukaupė didžiausią pasaulyje herbariumą su maždaug 100 000 rūšių augalų, tęsinys.
Augalai transformuojami ir didinami naudojant natūralius karštus ir šaltus užpilus, kompotus ir gaminant vakuumines pakuotes, kaip tai darytų virtuvės šefas. Visus meniu kokteilius sieja vienas bendras bruožas: netikėtomis kompozicijomis ir deriniais stiklinėje jie susieja dvi šalis, du pasaulio regionus, kartais tris, dažnai tūkstančius kilometrų nutolusius vienas nuo kito.
Pavyzdžiui, kokteilis "Japanese Samba " jungia Braziliją, Japoniją ir Prancūziją. Gėlėtą ir putojantį kokteilį sudaro cachaça, umeshu, rausvasis greipfrutas, šeivamedžio žiedai ir gera dozė Bollinger rosé. Toliau keliaujame į Meksiką ir Prancūziją su Diego de la Vera, kuris daugelį nustebins savo dūmų kvapu. Jis pagamintas iš konjako, amontillado, geltonosios citrinos ir aštrios, dūminės druskos, kurios pagrindą sudaro kiaušinio baltymo emulsija.
Į šiltesnius kraštus nukeliausime su " Lost Horizon", kuris mus nukels prie Prancūzijos ir Alžyro sienų. Tai labai lengvas, gaivus ilgas gėrimas, kuriame armanjakas subtiliai pagardintas naminių arbatų mišiniu ir klementinų bei mandarinų aromatais. Tada keliaujame į Gvadelupą ir Marie-Galante su Basse-Terre- vaisiniu ir pikantišku kokteiliu iš romo, aviečių kompoto, juodųjų kmynų, kalendros, verdžiukų ir figų.
Ar norėtumėte atrasti šiuos kūrybiškus kokteilius imperatoriškoje baro "Botaniste", įkvėpto Napoleono palapinių, atmosferoje?
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. lapkričio 23 d.
Vieta
Shangri-La Paris
10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16
Kainos
Cocktail : €30
Oficiali svetainė
www.shangri-la.com
