"La Bibimerie" - prancūziškas ir korėjietiškas bibimbapo patiekalas

"La Bibimerie"- taip vadinasi 2017 m. 10-ajame rajone, Lucien Sampaix gatvėje, atidarytas bibimbapo restoranas. Šis žavus restoranas, esantis vos už kelių žingsnių nuo Saint-Martin kanalo ir Respublikos aikštės, gurmanus nukelia į Korėją, kur vėl siūlomas bibimbapas su prancūzišku prieskoniu.

Restorano interjeras paprastas ir modernus: mediniai stalai, baltos kėdės, mėlynos plytelės, didelis prekystalis ir atvira virtuvė, kurioje galima stebėti, kaip gaminamas maistas.

Ar nesate girdėję apie bibimbap- tipišką korėjietišką patiekalą, kuris yra toks pat geras ir gražus? Paaiškinsime. Tai ryžių dubenėlis, kuriame išdėliotos įvairiaspalvės daržovės, fermentuotos daržovės, prieskoniai ir mėsa. Trumpai tariant, tai vienas išsamiausių ir gardžiausių aštrių patiekalų.

Restorane " La Bibimerie" bibimbapas vadinamas " Bibim" ir yra 5 gurmaniškų variantų . Tai Bubu su smulkinta jautiena, Dadak versija su troškinta vištiena, Yeye su lašišos tartaru, o vegetarams ir veganams- Lala su nuostabiu korėjietiško stiliaus suktinu omletu ir Momo su keptu tofu .

Atsižvelgdami į tai, kad šalta ir esame alkani, pereiname prie bibimo su mėsa. Vienoje stalo pusėje Bubu, kitoje - Dadak! Bubu patiekale jautiena ruošiama pot-au-feu stiliumi (garsioji prancūziškoji pusė, apie kurią jums pasakojome) ir yra tiesiog užpilama neįtikėtinu, turtingo skonio padažu.

Dadako vištiena taip pat apliejama sumažintu, saldžiu aitriųjų paprikų padažu (kad neliktų aitrumo - dar vienas prancūzų skoniui skirtas posūkis). Tiesą sakant, "La Bibimerie" restorane vietoj žalio kiaušinio trynio ir aitriosios paprikos naudojami korėjietiško skonio padažai, kad būtų išlaikytas ryšys. Mums ši idėja patinka.

Tik nepamirškite, kad Bibim reikia gerai išmaišyti, kad burnoje puikiai derėtų visi skoniai! Tiesą sakant, kiekviena bibim daržovė ruošiama atskirai su savo prieskoniais, kad skoniai atsiskleistų patiekalą sumaišius, kaip įprasta.

• Taip pat skaitykite
• Artimiausia savaitė 2025 m. sausio 27 d. - vasario 2 d. Paryžiuje: kas vyksta ir kas nemokama?
• Geriausios "galettes des rois" Paryžiuje ir Ile-de-France 2025, išbandytos ir patvirtintos

Dar vienas svarbus patarimas: "La Bibimerie" Bibimbap patiekiami šilti, o ne karštuose dubenėliuose, kaip galite įsivaizduoti. Iš tikrųjų bibimbapo gaminimo būdų yra tiek, kiek yra Korėjos regionų ar net Azijos šalių, nes bibimbapas - tai patiekalas, kuris labai lengvai eksportuojamas už jos ribų. "La Bibimerie" pasirinko patiekti jį būtent taip - šiltą ir skanų!

Prieš panardindami nosis į savo bibimbą, paragavome namų kokteilių, kurie yra originalūs, nes gaminami su korėjietiškuoju soju (9,5 EUR), ir "La Bibimerie" siūlomų užkandžių: " Top & Cheese" (7 EUR), visiškai naujų meniu, kurie yra tipiški korėjietiški ryžių makaronai, turintys visiškai nuostabią tekstūrą (kaip mochi) ir aplieti pomidorų padažu su česnakais ir čiobreliais bei styginių sūriu.

Ant mūsų stalo taip pat buvo puiki miso sriuba (4,50 €), kuri skiriasi nuo įprastai japonų restoranuose valgomų sriubų, nes čia ji ruošiama iš miso,sezamų aliejaus, cukinijų ir skrudintų sezamų sėklų. Rekomenduojame ryžtis ir jos paragauti.

Kad šie patiekalai būtų gardesni, juos patiekiame su bančanais (8 EUR) - korėjietiškais užkandžiais, kuriais galima dalytis su visais, įskaitant kimči, lotoso šaknis, edamame ir saldžiųjų bulvių tyrę su česnakais ir saldžiosiomis aitriosiomis paprikomis. Būtinai turi būti prie jūsų patiekalo.

O šio skonio kupino patiekalo pabaigai - du itin lengvi žuvies formos "Bungeoppang" vafliai (7 EUR) su pralinais, sezamais ir žemės riešutais, kuriuos galima pamirkyti citrinomis pasaldintoje sūdytoje sviesto karamelėje.

Atkreipkite dėmesį, kad "La Bibimerie" siūlo sekmadienio ryto vėlyvuosius pusryčius (23,50 EUR), taip pat ką tik pradėjo teikti naują pasiūlymą apylinkės teatrų lankytojams - pateikus bilietą į vietos teatrą, jiems dovanojamas banchanas. Skamba puikiai!

Nagi, eikime ir suvalgykime gerą didelį bibimą!