Korėjiečių virtuvė yra kur kas daugiau nei bibimbap, kepsniai su banchan ir pajeon, kad ir kokie skanūs būtų šie patiekalai.Korėjiečių neogastronomija- tai visų pirma virtuvė, subtiliai pagardinta žolelėmis ir prieskoniais, apie kuriuos prancūzų gomurys žino labai nedaug, ir kuri dažnai visą savo subtilumą išreiškia minimalistiniu pateikimu.
Būtent tai ir siūlo OMA-prancūzų ir korėjiečių virtuvės įkvėptas bistro restoranas, kuriam vadovauja virtuvės šefė Ji-Hye Park irkuris po itin sėkmingo pirmojo darbo 9-ajame rajone persikėlė įboutique viešbutį " Château des Fleurs", esantį netoli Eliziejaus laukų .
IšPietų Korėjos kilusi, bet širdyje ir įvaikinta paryžietė, ši savamokslė virėja, įkvėpta kulinarinių atradimų, kuriuos vaikystėje padarė kartu su tėvu, jau šešiolika metų aistringai ir dosniai puoselėja savo meilę kulinarijai, kaip"oma" (korėjiečių kalba- "motina").
TaigiOMA meniu - tai naminė virtuvės virtuvė, kurioje naudojami prancūziški produktai ir receptai, kartais mėsiški, kartais joduoti, kartais augaliniai, čia ir ten pagardinti ingredientais ir prieskoniais iš dviejų kultūrų, kurios formuoja virtuvės šefę Ji-Hye Park. Yra 5 užkandžiai, 6 pagrindiniai patiekalai ir 5 desertai, ir to pakanka.
Valgiaraštyje vyrauja rudens skoniai . Užkandžiams siūlomi kepti svogūnai (12 EUR) su gorgonzolos ir parmezano kremu, kuris atsveria natūralų svogūnų saldumą kreminiu sūrio skoniu ir kurį rekomenduojame rinktis, ir korėjietiškas žuvies pyragas (16 EUR), kuris yra labai traškus ir kurį galima pamirkyti į wasabi majonezą, kiek tik norite. Nėra jokių abejonių, Korėja yra jūsų lėkštėje.
Ant stalo toliau liejosi indai, o laikas bėgo ir mūsų kokteiliai pastebimai krito į taures. Kokteiliai, kuriuos sukūrė mūsų vidiniai miksologai, yra nuostabiai išradingi ir jais galite mėgautis iki paskutinio lašo, pavyzdžiui, kokteiliu "Butterfly" (Akvavitas, į kurį įlašinti drugelių žirnių žiedai, violetinis likeris, verbenų sirupas, verdžiukas, putojanti baltoji arbata ir ekologiška daržeilingo arbata, baziliko žiedas; 18 €) arba " Jasmine Blossom" kokteilis (ekologiška kvinojos degtinė, šeivamedžio žiedų kordialas, cinamono pumpurai, spanguolių sultys, mandarinų granulės, jazminų žiedai; 17 €).
Kalbant apie patiekalus, neįmanoma nepaminėti firminio šefo kūrinio - OMA ryžių (23 EUR) su velniškai tirpstančia smulkinta jautienos mėsa, minkštai virtu kiaušiniu, traškiais jūros dumblių griežinėliais ir marinuotais ridikėliais, kurie pažadina skonio receptorius - nenuostabu, kad tai pagrindinis restorano patiekalas, jis puikus. Aštuonkojis (33 Eur) taip pat labai geras, pagardintas kimči čatniu.
Deja, desertui neturėjome laiko, nes OMA ryžiai, kurie buvo patiekti labai gausiai, užėmė per daug vietos skrandyje. Bet tai tik laikinas atokvėpis! Paskatintas šefo Ji-Hye Park geranoriškumo, išradingumo ir techninių įgūdžių, šis naujas adresas tikrai vertas dėmesio.
Vieta
Viešbutis Château des Fleurs
19 Rue Vernet
75008 Paris 8
Oficiali svetainė
www.chateaudesfleurs.paris
