Parīzes konditori tikko paguvuši atkopties pēc vasaras farniente, un tagad viņi atkal atgriežas pie tā ar Ziemassvētku baļķi septembrī. Tas ir obligāts uzdevums, kas patiesībā ļauj katru gadu starp dažādām Parīzes pilīm un prestižajām iestādēm izvērsties veselīgai talantu sacensībai. Aplūkosim šefpavāra Maxime Frédéric pieczvaigžņu radīto darbu viesnīcai Four Seasons Hotel George V: Ziemassvētku eglītes stilā dekonstruētu Yule baļķi, atsaucoties uz pils ziemas dekoriem un pieskaroties grupas Four Seasons logotipam.
Tikai 28 gadu vecumā vīrietis, kurš konditorejas skolā sapņoja par pilīm, ir tuvu tam, lai sasniegtu savu mērķi un šogad kļūtu par George V viesnīcas 3 restorānu konditoru vadītāju. Tas nav viegls Maxime Frédéric veikums, jo George*, Le Cinq*** un l'Orangerie* var lepoties ar 5 Michelin zvaigznēm. Pirmā baļķa prezentācija presē bija vienreizējs brīdis viņa karjerā un arī iespēja paskaidrot, ko viņam tas nozīmē.
"Es esmu ļoti ģimenisks cilvēks, un man baļķis ir dalīšanās mirklis, bērnības atmiņas (...) Tā bija pirmā reize, kad visi viesnīcas konditori un es strādājām kopā (...).) Es izvēlējos egli, jo svētku laikā ar tām rotā viesnīcas marmora pagalmu, un es gribēju radīt nepārtrauktību starp to, kas mums ir uz galda, un ārējo dekoru."
Tātad, lūk, dažāda lieluma skujkoki atkarībā no viesu skaita, un no pirmā acu uzmetiena ir grūti atšķirt ēdamo no dekoratīvā. Un tomēr, ticiet vai nē, jums nepaliks ne drupatas: koka zari ir izgatavoti no 75% Peru šokolādes, kas apsmidzināta ar kausētu balto šokolādi, priežu čiekuri ir šokolādes "trifeles", betzvaigzne ir šokolādes bonbons, ko jūs dalīsiet pēc tam, kad apēdīsiet baļķi, kurā apvienots liokans (japāņu apelsīns), lazdu rieksti un juzu. Lieliski sabalansēts deserts, kurā līdz pilnībai darbojas salds, skābs un kraukšķīgs triptihs.
Vēl viens panākums konditoram un visai George V restorāna komandai, kas mums diez vai lika nožēlot pagājušā mēneša lagūnas un baltās smiltis. Tuvojas ziema, un mēs nevaram to sagaidīt.
Four Seasons Hotel George V baļķis būs pieejams trijos restorānos Le George*, Le Cinq*** un l'Orangerie* par 160 eiro 4 līdz 6 porcijām un 180 eiro 6 līdz 8 porcijām. Visi pasūtījumi restorānos jāiesniedz 48 stundas iepriekš.
Praktiskā informācija:
Four Seasons Hotel George V
31, avenue George V
75008 Paris
Le Cinq
Rezervācijas: 01 49 52 71 54
Le George
Rezervācijas: 01 49 52 72 09
L'Orangerie
Rezervācijas: 01 49 52 72 24
Izvietot
George V viesnīca
31 Avenue George V
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
www.fourseasons.com
