Parīzes viesnīcas Shangri-La Botanist bārs un tā eksotiskie kokteiļi

Parīzes viesnīcas Shangri-La Botanist bārā tiek piedāvāti dažādi eksotiski kokteiļi, kas veidoti kā saikne starp dažādām pasaules daļām, kuras dažkārt atrodas tūkstošiem kilometru viena no otras.

Šoruden Parīzes viesnīcas Shangri-La bārs Botaniste gaida jūs savā klusajā atmosfērā, lai atklātu Pjēra Marija Bisona izstrādātos kokteiļus. Bisons šajā pilī ar tās divējādo franču-āzijas identitāti jūtas kā mājās, un nav brīnums, jo pats bārmenis bērnību pavadījis Ķīnā.

Pēc atgriešanās Francijā, lai studētu, šis jūrnieka dēls spēra pirmos soļus miksoloģijas jomā, lai finansētu savas studijas, un atklāja savu aizraušanos ar šo nozari. Pēc darba Parīzeskokteiļu klubā Expérimental Cocktail Club Pjērs Marī Bisons devās uz Londonu, lai pilnveidotu savas metodes, un pēc tam sāka vadīt bāru Botaniste, kas 2017. gadā tika atvērts Parīzes pilī .

Shangri-La viesnīcā zinātkārais un piedzīvojumiem bagātais miksologs ir izveidojis ēdienkarti, kurā izcelti augi, garšvielas un citi garšaugi. Tas ir atbilstošs turpinājums Parīzes pilij, kuras kādreizējais īpašnieks Rolāns Bonaparts izveidoja pasaulē lielāko herbāriju ar aptuveni 100 000 sugām.

Augi tiek pārveidoti un palielināti, izmantojot dabiskus karstos un aukstos uzlējumus, kompotus un vakuumiepakojumus, gluži kā to darītu pavārs. Visiem ēdienkartē iekļautajiem kokteiļiem ir viena kopīga iezīme: tie ar pārsteidzošām kompozīcijām un kombinācijām glāzē savieno divas valstis, divus pasaules reģionus, dažkārt trīs, bieži vien tūkstošiem kilometru attālumā.

Piemēram, kokteilis "Japānas Samba " savieno Brazīliju, Japānu un Franciju. Kokteilis ir ziedains un dzirkstošs, tā sastāvā ir cachaça, umeshu, rozā greipfrūti, plūškoka ziedi un laba deva Bollinger rosé. Tālāk mēs dodamies uz Meksiku un Franciju ar Diego de la Vera, kas daudzus pārsteigs ar savu dūmu smaržu. To gatavo no konjaka, amontillado, dzeltenā citrona un pikanta, dūmakaina sāls uz olu baltuma emulsijas bāzes.

Mēs dodamies uz siltākiem klimatiem ar Lost Horizon, kas mūs aizvedīs uz Francijas un Alžīrijas robežām - ļoti vieglu, atsvaidzinošu garu dzērienu ar armēņuku, ko smalki papildina mājas tēju maisījums un klementīnes un mandarīna garša. Pēc tam dodamies uz Gvadelupu un Marī-Galantu ar Basse-Terre- augļu un pikantu kokteili, kas pagatavots no ruma, aveņu kompota, melnā ķimenes, koriandra, verjuice un vīģēm.