Viesnīcā Sofitel Le Scribe Paris Opéra viesojas divi bistronomijas un mikstronomijas talanti: Martins Simolka, kurš pamodināja mūsu garšas kārpiņas viesnīcā Molitor, un Roberto Catalano. Šie divi sava aroda meistari ir apņēmušies mūs pārsteigt šajā izsmalcinātajā Opéra rajona vietā.
Atgādinām, ka, ja vēl neesat bijis šajā izcilajā restorānā, jums jāzina, ka 1861. gadā celtā viesnīcas Sofitel Le Scribe Paris Opéra jaunajam restorānam Rivages bija nepieciešami divi darba gadi, lai atklātu tā jauno seju augšējos stāvos un 201 numurā, kā arī pirmajā stāvā.
Tāpēc nevilcinieties doties uz restorānu Rivages (kas, protams, ir atvērts visiem), lai galvenajā ēdamzālē atklātu tā lielo stikla jumtu, ko apspīd dabiskā gaisma, kā arī pārsteidzošu koku ar rozā lapotni, kas ieskauts zem zvana kā roze no filmas " Skaistule un briesmonis ".
Viesnīcas centrā esošais restorāns Rivages ir iecienīta tikšanās vieta labajā krastā un operas rajonā, kur ir tikušies literatūras, mūzikas, dejas un kino dižgari. Atjaunotajā bārā, kas ir veidots saskaņā ar kluba garu, kas to vienmēr ir iedvesmojis, bārs ieņem goda vietu un jebkurā diennakts laikā gaida viesus un vietējos iedzīvotājus klusā un elegantā atmosfērā.
Ērti iekārtojoties pie pusmēness letes vai krēslā zem stikla jumta, jūs varat baudīt ne tikai lielisko klasiku, bet arī gardu à la carte ēdienkarti, ko izveidojis Roberto Catalano, lai izbaudītu mirkli aizbēgšanas. Ar vai bez alkohola, ļaujieties meistara radošo kokteiļu valdzinājumam. Mums viņš ir radījis mokkteili, kura pamatā ir pikanta tomātu sula, kas ir īsts baudījums. Dienas beigās un vakarā jūs gaida skaista tapas ēdienkarte, kas paredzēta kopīgai maltītei (attēlā - Papadoum liellopa tartars / sinepju kaviārs), lai labi pavadītu laiku kopā ar draugiem.
Roberto Catalano ir dzimis Itālijā, Apūlijā, un savu karjeru sāka kā bārmenis viesnīcā Grand Hotel de Quisisana Kapri salā. Pēc veiksmīgas pieredzes Gong bārā Shangri-La viesnīcā Londonā un Blue bārā Sidnejā viņš atgriezās Parīzē, lai strādātu slavenajā Lutetia viesnīcā un pēc tam Velsas prinča viesnīcā. Ar 14 gadu pieredzi Roberto tagad pievienojas Le Scribe, lai iepazīstinātu ar saviem izciliem miksoloģijas darbiem.
Pie galda jūs atradīsiet Martina Simolkas mūsdienīgu, radošu virtuvi. Veselīga un sabalansēta ēdienkarte ir veidota no dabīgiem produktiem ar graudaugiem, eļļām, garšvielām un sēklām, kas piešķir neticamu oriģinalitāti. Rivages ēdienkarte lieliski ilustrē Martin Simolka centienus veidot mūsdienīgu, radošu virtuvi, kurā galvenā vieta atvēlēta sezonālajiem produktiem. Šefpavārs arī aizstāv atbildīgu un videi draudzīgu pieeju, cenšoties maksimāli izmantot katru sastāvdaļu un izvairīties no izšķērdēšanas.
Ēdienkarte mainās atkarībā no sezonas piedāvājuma. Mūsu apmeklējuma laikā mēs atklājām garšīgu un pārsteidzošu ēdienu izlasi, kas izceļ vietējo produktu bagātību. Mūs īpaši iepriecināja baltie sparģeļi no Landes reģiona, kas bija pagatavoti līdz pilnībai un pasniegti ar kūpinātu foi vinegretti, sukādes kumkvatiem un puravu majonēzi, padarot tos par izsmalcinātu un svaigu uzkodu. Mums ļoti patika arī dzeltenspuru zivs ikejime (japāņu metode, ar kuru strauji neitralizē dzīvnieka nervu sistēmu, kad dzīvnieks izkāpj no ūdens, un izvada no tā asinis) ar treknāku mīkstumu, kas lieliski saderēja ar atspirdzinošo Mojito melisas sulu, kas pagatavota no laima, niedru cukura un piparmētras.
<
Zivju cienītājus iepriecinās Baigorri rozā forele, ko paspilgtina samfīra gremolata un sadedzināts avokado, savukārt jūras velšu cienītājiem patiks Normandijas ķemmīšgliemenes, kas nobaudītas ar ķemmīšgliemežu bārdas mērci, ko papildina brokoleti un Camargue rīsi. Tieši pareizi pagatavotas un atdzīvinātas ar pareizajām mērcēm, mums tās patīk.
Gaļas cienītājiem noteikti patiks Gatinais reģionā audzētas pērļu vistiņas fileja, kas pasniegta ar tahīnu un burkāniem. Šefpavāra Martina Simolkas izdomu apliecina lakota teļa gaļas maizīte, kas garšota ar Malabāras pipariem un zeltaino rāceņu.
Deserti nav pārspējami, piemēram, smalks šokolādes pīrāgs Sobacha, kas ir vienkārši dievišķīgs un ļoti garšīgs. Mango un estragons, kas pirmajā mirklī izklausās diezgan vienkārši, patiesībā ir izcils deserts uz šķīvja, ar daudzām neapstrādātām un vārītām garšām, piedāvājot eksotisku un atsvaidzinošu pieskārienu, kas stilīgi noslēdz šo maltīti.
Restorāna ēdienkarte ir nedaudz samazināta, lai tā būtu pieejamāka. Jebkurā gadījumā mēs izsakām atzinību par smalko, garšas un svaiguma pilno darbu no glāzēm līdz pat šķīvim.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 29. marts,
Izvietot
Sofitel Le Scribe Paris Opéra
1 Rue Scribe
75009 Paris 9
Cenas
Desserts : €13
Entrée : €18 - €21
Plats : €23 - €35
Menu entrée + plat + café : €42
Oficiāla vietne
all.accor.com
