17. arrondismentā netrūkst labu ēdināšanas vietu. Un, ja meklējat vietējo ēdnīcu, kas apvieno izcilu gaļu ar izdomātām receptēm, jūs esat nonācis īstajā vietā. Lai to atklātu, dodieties uz Ternes rajonu netālu noTriumfa arkas, kur jūs gaida Bistro Djougo- draudzīga adrese ar daudziem trumpiskajiem trumpjiem rokās. Šī vieta ir kaislīga pāra Žūlijas un Hugo (Julie un Hugo) radīta kā vieta, kas paredzēta bonsivantiem, bet to dara bonsivanti. Ēdienkartē jūs atradīsiet ēdienus, kuros apspēlēti mūsu mīļākie mīluļi, un ēdienus, kuros izpaužas virtuvē strādājošo iztēle.
Pirmais trumpis ir Bistro Djougo piedāvājumā esošās izcilas gaļas šķirnes, kas noteikti iekaros gaļas cienītājus, kuri vēlas nobaudīt izsmalcinātus gaļas izcirtņus, kā arī uz vietas pagatavotu gaļu. Otrais trumpis ir tas, ka restorāns nav domāts tikai gaļas cienītājiem, jo ēdienkartē, kas joprojām ir diezgan kodolīga, ir daudzveidīga izvēle, sistemātiski iekļaujot veģetārus un pescetārus ēdienus, lai pēc iespējas vairāk cilvēku varētu atrast kaut ko sev tīkamu.
Ēdienkarte mainās katru mēnesi, mainoties atkarībā no gadalaikiem un iedvesmas, zināmā mērā iekļaujot instinktīvā ēdiena gatavošanas garu. Kā uzkoda mums tika piedāvāts puravu un kartupeļu velouté, kas papildināts ar timiāna šantiliju, kas modernizē šo lielisko klasiku un ir mūsu iecienītākais ēdiens. Saldo un sāļo ēdienu cienītājiem tiek piedāvāta arī uz liesmas apdedzināta forele, kuras joda un dūmu akcentus līdzsvaro biešu muselis, papildināts ar sarkano sīpolu marinējumiem un citronu želeju.
Djougo ēdienkartē obligāti jāpiemīt Black Angus Chuck Flap- izcilam gaļas gabalam sānu augšdaļā ar skaistu marmorējumu. Acīmredzot to nedrīkstēja palaist garām. Gatavota reti, gaļa ir kūstoša mutē, garšvielām piesātināta tieši tā, kā vajag, un produkta kvalitāte runā pati par sevi. Tai pievienoti lieliski čipsi, kraukšķīgi no ārpuses, bet joprojām ar daudz mīkstuma.
Bet, tā kā Djougo nav domāts tikai gaļas cienītājiem, mēs izmēģināsim arī ēdienkartē iekļauto zivi - saidas, ko pasniedz ar krēmīgu saldo kartupeļu biezeni, brokoļiem un miso mērci. Recepte ir apgūta, noformējums ir skaists, ēdiens ir garšīgs: ja uzdrošināsieties neaprobežoties ar gaļas šķīvjiem, uz kaula nekrītēsiet. Turklāt pie šiem ēdieniem jūs atradīsiet lielisku vīnu izlasi, ko varēsiet atklāt, ļaujoties Hugo padomiem.
Lai gan jūtamies sātīgi, mūsu kārdinājums joprojām vilina mūs nobaudīt ēdienkartē iekļauto desertu - brioche perdue. Ja jūs esat šī saldumu baudītāja vainas prieka cienītājs, tad labā ziņa ir tā, ka Bistro Djougo recepte ir karotes cienīga: brioche ir mīksta un labi izmērcēta, ar pareizo košļājamības devu. Karamele un vaniļas saldējums to padara vēl gardāku, un apelsīnu ziedu smarža piešķir izsmalcinātību šai lieliskajai klasikai. Šis briošs ir ne tikai kārums saldumu cienītājiem, bet arī papildu bonuss, jo nav pārāk smags.
Patiesībā tas ir viens no Bistro Djougo izaicinājumiem kopumā: labi aprēķinātas proporcijas, lai ikvienam piedāvātu līdzsvarotu degustācijas pieredzi. Tāpēc, ja meklējat labu, autentisku vietu 17. rajonā, šī varētu kļūt par vienu no jūsu turpmākajiem apciemojumiem.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2025. gada 28. janvāris, Pie 2028. gada 31. decembris,
Izvietot
Bistro Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Pieeja
Charles-de-Gaulle Etoile metro (1., 2., 6. līnija un RER A)
Oficiāla vietne
www.bistrodjougo.fr