Pirms gandrīz 150 gadiem Emīls Zola (Emile Zola) deva Les Halles iesauku "Parīzes vēders", jo tur varēja iegādāties daudz un bagātīgu pārtiku. Tāpēc nav nekāds pārsteigums, ka šajā galvaspilsētas centrālajā rajonā, kur Viktora Baltāra Halles kopš tā laika ir nomainījis mūsdienās pazīstamais modernizētais jumtiņš, ir daudz izsmalcinātu restorānu unvēsturisku iestāžu.
To vidū ir restorāns Benoit Paris, ko 1912. gadā atvēra miesnieks Benuā Matrejs un kas ātri vien kļuva par iecienītu Parīzes elites adresi. 2005. gadā Alains Ducasse pārņēma šo Parīzes iestādi un uzsāka jaunu ēru, piešķirot tai pirmo Michelin zvaigzni, padarot Benoit par vienīgo īsto bistro Parīzē, kas ieguvis slavenā sarkanā gida zvaigzni .
Restorāna iekštelpas izskatās tā, it kā tās būtu palikušas nemainīgas kopš tā atvēršanas, ar vecmodīgo koka apšuvumu, sarkanā samta banketēm, izcirsta stikla logiem, kas nosaka telpas robežas, plašo letes daļu un senajiem traukiem. Elegantā, klusā atmosfērā viesmīļi, kas ir rūpīgi iestudēts balets, vienmēr sniedz labus padomus par ēdieniem vai izsmalcinātajiem vīniem, kas pie tiem tiek piedāvāti glāzē, krūzī vai pudelē.
à la carte ēdienkartē, ievērojot bistro tradīcijas, Benoit Paris piedāvā franču virtuves izcilākos klasiskos ēdienus, ko izcili izpilda Kellijs Žolivets, kurš aiz plītīm darbojas kopš 2022. gada sākuma. Šī 28 gadus vecā šefpavāre, kura mācījusies pie Louis XV-Alain Ducasse Monako un Ducasse sur Seine Parīzē, godā Parīzes uzņēmuma raksturīgos ēdienus, taču bistro ēdienkartei piešķir arī savu radošo un personīgo pieskārienu.
Benoit leģendārie ēdieni ir pâté en croûte, escargots en coquille (gliemeži čaulā) un boudin aux pommes (ābolu pudiņš ), kas iekļauti trijās pusdienu ēdienkartēs par 32 eiro (uzkoda/galvenais ēdiens vai galvenais ēdiens/dezerts) un 42 eiro (uzkoda/galvenais ēdiens/dezerts), kā arī à la carte ēdienkartē, ko rotā svētku zīmējumi no restorāna pirmsākumiem.
Kā uzkodas liellopa gaļas tartars (€ 26), kas ir rūpīgi garšots un pikants, papildināts ar pommes gaufrettes, savukārt smalkais meža sēņu tartlets (€ 24), mūsu priekam, mūs aizvedīs rudens sezonā.
Pēc tam mēs izvēlamies vienu no Benoit Paris kulta ēdieniem - bioloģiskā tīģera teļa galvu ravigotes mērcē (34 €), kas ir īsts brīnums; pirms mēs pāriet pie garšas un velnišķīgi garšīga ēdiena - gardēžu sautē no teļa stilbiņiem, gaiļa kājas un nierēm, foie gras, trifeļu jus (48 €), kas ir izsmalcināts līdz pēdējam pilienam un ko mēs nevaram ieteikt, ja jūs esat subproduktu cienītājs.
Pasniegti ļoti dāsni, ēdieni neļauj mums aizrauties līdz desertiem, kas, jāatzīmē, gatavoti ar saldējumu, kafiju un šokolādi no dažādām Alain Ducasse rūpnīcām. Bet tas ir tikai atlikšana, jo mēs sapņojam nogaršot profiteroles vai Savarin ar ar armēniju.
Pirms vairāk nekā 100 gadiem radās sauklis " Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois " - un kopš tā laika nekas nav mainījies!
Datumi un grafiki
No 2024. gada 17. decembris,
Izvietot
Benuā
20 Rue Saint-Martin
75004 Paris 4
Pieeja
M° Châtelet
Oficiāla vietne
www.benoit-paris.com
