Le Grand Contrôle restorāns ar zvaigznēm - Airelles Château de Versailles: tests un apskats

Versaļas pils restorāns Grand Contrôle des Airelles atrodas Versaļas pilī, ideālā vietā, Versaļas pils dārza malā, ar tiešu skatu uz Oranžērijas dārzu, un tam ir daudz priekšrocību. Alain Ducasse vadītais restorāns, kas tika atvērts 2021. gadā, ātri ieguva savu pirmo zvaigzni. Pie tā stūres ir šefpavārs Stefans Duširons (Stéphane Duchiron), kurš apbrīnojami pārvalda smalku ēdienu gatavošanu, skaistus ēdienus un dievišķas mērces.

Pusdienas vai vakariņas restorānā Le Grand Contrôle neapšaubāmi ir solis atpakaļ laikā. Vēsturiskā ēka, dekori un iekārtojums ir senatnīgs. Turklāt viss viesnīcas personāls, īpaši restorānā, ir tērpies 18. gadsimta tērpos.

Kamēr vakariņas Le Grand Contrôle ir grandiozas, ar izziņotiem ēdieniem un visur iedegtām svecēm, pusdienas ir klusākas, ļaujot baudīt skatu un saules gaismu. Restorānā Grand Contrôle ir divas ēdamzāles - skaista zilā un zeltainā ar skatu uz Oranžēriju. Savukārt mēs sēžam nelielā, konfidenciālā telpā, lai izbaudītu šo izcilo brīdi pilnīgā privātumā.

Restorāns Grand Contrôle piedāvā trīs vai piecu kārtu ēdienkarti, kurā ietilpst uzkoda, viens vai divi pamatēdieni un viens vai divi deserti. Piedāvājumā ir tādi izcili ēdieni kā abalone, pīles foie gras, zīdītājbērns un kalmāriņš. Dārzeņi ir svaigi un atbilstoši sezonai, bet raksturīgie deserti ir salds papildinājums pusdienām. Airelles Château de Versailles restorānā Jūs atradīsiet ēdienus, kas tika pasniegti Luija XIV laikā, un visi tie ir interpretēti ar jaunu sparu.

Mūsu apmeklējuma laikā mēs ar partneri varējām nobaudīt piecu ēdienu garšas ēdienkarti, kurā bija iekļauti šādi ēdieni:Amuses bouches.

• 
  Garšaugu un gliemežu krokete, tapiokas un olīvu čipsi un sviesta kabači

• 
  Plānas, kraukšķīgas redīsu un redīsu lapu tartaletes

Ieeja :

• 
  Grauzdēti baltie sparģeļi, citrusaugļu sabajons

Galvenie ēdieni :

• 
  Uz āķu jedas nozvejots jūras asaris à la meunière, zaļie sparģeļi un citrons

• Lasīt arī
• Mēs izmēģinājām pasakaino tējas laiku Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle - maģiskā viesnīca Versaļas pilī, kas atgriežas pagātnē
• Nākamā nedēļa 2024. gada 23.-29. decembrī Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu

• 
  Paipalas ar pildījumu, spinātiem, sīpolu konfit un melnajām olīvām

Sieri

• 
  Nogatavojušies sieri no mūsu reģioniem

Deserti :

• 
  Madagaskaras vaniļa, smalkas kraukšķīgas lapas un šokolāde no mūsu ražotnes Parīzē, grauzdiņš.

• 
  Grilēts ananāss, koriandra sorbets

Mums patika perfektā ēdiena gatavošana, lieliskās olīvu aromāta mērces, ar olīvām aromatizētās mērces, ar nekosalīdzināmo maigumu pildīto paipalu mīkstums, mājās gatavotā fokāča un spēcīgā vaniļas garša desertā. Kopumā - brīnišķīgs garšas piedzīvojums.

Restorāna trauki ir būtisks pieredzes elements. Šefpavārs Alēns Dukass ir izvēlējies antīku porcelānu un izsmalcinātus sudraba traukus, lai radītu 18. gadsimta atmosfēru. Šķīvji nāk no kādreizējās Karaliskās manufaktūras Limogē, un kristāls ir izvietots perlamutra pelēkā porcelāna skapī.

Šīs karaliskās pusdienas Michelin zvaigznēm apbalvotajā restorānā Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles maksā: 100 eiro par uzkodu / pamatēdienu / deserta ēdienkarti, 140 eiro par piecu ēdienu Signature ēdienkarti un 80 eiro par ēdienu un vīna salikšanu.

Šī izcilā vieta, kas apvieno vēsturi, kultūru un gastronomiju, ir atvērta katru dienu, izņemot svētdienu (vēlās brokastis), no plkst. 12.00 līdz 14.00. Mums patika atklāt šo Francijas mantojuma dārgakmeni un baudīt karaliskas pusdienas Versaļas pils malā. Kad uzspīd saule, nepalaidiet garām pusdienas uz skaistās terases ar strūklaku. Savukārt mums patika turpat saulē dzert kafiju, ar maziem cepumiem un Ducasse šokolādi, ja vēlaties.