Konfidenciālās vēlās brokastis Versaļas pilī Grand Contrôle Château de Versailles

Viesnīca Grand Contrôle, kas atrodas pašā Hôtel des Airelles sirdī, izceļas ne tikai ar savu priviliģēto atrašanās vietu ar skatu uz Versaļas pils Oranžēriju, bet arī ar unikālo svētdienas branču piedāvājumu.Alain Ducasse vadībā šis Michelin zvaigznēm apbalvotais restorāns piedāvā kulinārijas pieredzi, kurā eleganti pasniegt ēdienu un izsmalcināti izbaudīt garšas nianses, turklāt tas atrodas vēstures ieskautā vidē.

Tiklīdz ierodamies, mūs pārņem iekārtojums: ne katru dienu mūs sagaida kalpotājs laikmeta tērpā! Laikmetīgās mēbeles un saloni ir pilni rūpīgi saglabātu vēsturisku detaļu. Arrière kabinets un Lielais kabinets ar krēmkrāsas sienām un zeltainiem toņiem, šķiet, gaida tiesas atgriešanos. Uz izšūtiem baltiem galdautiem klājas izcili trauki, katrs galda elements ir veltījums Grand Siècle galda piederumiem.

Vēlās brokastis kļūst par īstu banketu, kas ir cienīgs pagājušo laiku karalisko svinību cienīgs notikums. Alain Ducasse vadībā tas ir ielūgums uz gardēžu koplietošanu, kur šefpavāra Stéphane Duchiron rokās tiek pārveidoti augstākās kvalitātes produkti. Viens ēdiens seko otram, mūsdienīgi interpretējot ēdienus, kas būtu iepriecinājuši Luiju XIV un viņa galmu.

Uz mūsu šķīvjiem kreses velouté mijas ar mājputnu pastēte en croûte, bet olas, kas pagatavotas pēc mūsu izvēles, rotā cēlas piedevas: kūpināts lasis, teļa gaļas pastrami vai melno trifeļu šķēles. Arī jūra un ganības parādās ar tādiem ēdieniem kā pollaks au naturel vai sautēta teļa gaļas karbonāde, kas katrs stāsta par savām garšām un zemēm.

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 2024. gada 23.-29. decembrī Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu
• Ko darīt Parīzē 2024. gada decembrī? Atklājiet šī mēneša pasākumus Île-de-France
• Kur Parīzē un Ildefransas reģionā otrdien, 2024. gada 31. decembrī, var svinēt 2025. gada Jauno gadu?

Vēlās brokastis :

Karstie dzērieni
Pēc izvēles

• amerikāņu kafija, espresso, espresso bez kofeīna
• Dubultais espresso / dubultais espresso bez kofeīna
• Cappuccino, latte, latte macchiato
• Tēju un uzlējumu izvēle
• Karstā šokolāde no Alain Ducasse manufaktūras Parīzē
• Matcha latte

Svaigu augļu sulas
Pēc izvēles

• Apelsīnu, greipfrūtu, citronu, zaļo ābolu, ananāsu, burkānu, burkānu

Maize, brioša un piedevas

• Dažādu veidu maize
• Brioche, kruasāns un pain au chocolat
• Saimniecības sviests, bioloģiski ievārījumi un medus

Parakstīts

• Ūdenskreses zupa, putukrējums un grauzdiņi
• Mājputnu pastēte en croûte, foie gras un pistācijas
• Olas pēc izvēles: sautētas, ceptas vai olu kultenī
  Garnējums: Benedikta kūpināts lasis, teļa gaļas pastrami, melnās trifeles, Comté siers, spināti, kraukšķīgs bekons.

Jūras

• Saithe au naturel, redīsi, sukrine d'Ile de France
  Or
  Grasing
• Sautēta teļa gaļas karbonāde, kabači un zirņi au jus

Dārza

• Mazo speltu, artišoku un parmezāna kulinārijas katliņš

Nogatavinātu sieru izlase

Konditorejas izstrādājumi

• Šokolādes profiteroles no mūsu fabrikas Parīzē
• Zemeņu pīrāgs ar neapstrādātu krējumu
• Svaigi augļi
• Rum Baba
• Baltās tējas, rožu un rabarberu pavlova
• Lazdu riekstu un burgundiešu kūka ar cazette de Bourgogne

Šķiet, ka laiks ir apstājies, kad mēs apbrīnojam vienu radījumu pēc otra. Saruna atdzīvojas, ko uzmundrina apkārtnes skaistums un maltītes izcilība. Vēlās brokastis noslēdzas ar labu sieru izlasi un gardiem konditorejas izstrādājumiem, ko radījis talantīgais konditors Eimeriks Pinārs (Eymeric Pinard) (kura tējas laiks mums ļoti patika), un tas ir pēdējais saldums pirms došanās prom no šīs vēsturiskās vietas. Mēs silti iesakām lazdu riekstu veiksmi, tā ir kā radīta.

Tiklīdz uzspīd saule, mums paveras lieliska bukoliska terase, lai saņemtu D vitamīna devu, klausoties centrālās strūklakas šļakatās.

Aizejot mēs apsolām sev, ka atgriezīsimies (bet tikai tik ilgi, lai atkal piepildītu makus), lai vēlreiz izbaudītu šo unikālo pieredzi, kur Alain Ducasse gastronomija satiekas ar Versaļas vēsturi. Le Grand Contrôle ar konfidenciāliem vēlās brokastis nav tikai maltīte - tās ir atvērtas durvis uz pasauli, kurā greznība, vēsture un kulinārijas baudījumi satiekas, lai pavadītu burvīgu intermēdiju.

Īsāk sakot, kāpēc gan ne doties ceļojumā laikā un vēsturē, lai baudītu gardēžu svētdienu?