Viesnīca Grand Contrôle, kas atrodas pašā Hôtel des Airelles sirdī, izceļas ne tikai ar savu priviliģēto atrašanās vietu ar skatu uz Versaļas pils Oranžēriju, bet arī ar unikālo svētdienas branču piedāvājumu.Alain Ducasse vadībā šis Michelin zvaigznēm apbalvotais restorāns piedāvā kulinārijas pieredzi, kurā eleganti pasniegt ēdienu un izsmalcināti izbaudīt garšas nianses, turklāt tas atrodas vēstures ieskautā vidē.
Tiklīdz ierodamies, mūs pārņem iekārtojums: ne katru dienu mūs sagaida kalpotājs laikmeta tērpā! Laikmetīgās mēbeles un saloni ir pilni rūpīgi saglabātu vēsturisku detaļu. Arrière kabinets un Lielais kabinets ar krēmkrāsas sienām un zeltainiem toņiem, šķiet, gaida tiesas atgriešanos. Uz izšūtiem baltiem galdautiem klājas izcili trauki, katrs galda elements ir veltījums Grand Siècle galda piederumiem.
Vēlās brokastis kļūst par īstu banketu, kas ir cienīgs pagājušo laiku karalisko svinību cienīgs notikums. Alain Ducasse vadībā tas ir ielūgums uz gardēžu koplietošanu, kur šefpavāra Stéphane Duchiron rokās tiek pārveidoti augstākās kvalitātes produkti. Viens ēdiens seko otram, mūsdienīgi interpretējot ēdienus, kas būtu iepriecinājuši Luiju XIV un viņa galmu.
Uz mūsu šķīvjiem kreses velouté mijas ar mājputnu pastēte en croûte, bet olas, kas pagatavotas pēc mūsu izvēles, rotā cēlas piedevas: kūpināts lasis, teļa gaļas pastrami vai melno trifeļu šķēles. Arī jūra un ganības parādās ar tādiem ēdieniem kā pollaks au naturel vai sautēta teļa gaļas karbonāde, kas katrs stāsta par savām garšām un zemēm.
Karstie dzērieni
Pēc izvēles
Svaigu augļu sulas
Pēc izvēles
Maize, brioša un piedevas
Parakstīts
Jūras
Dārza
Nogatavinātu sieru izlase
Konditorejas izstrādājumi
Šķiet, ka laiks ir apstājies, kad mēs apbrīnojam vienu radījumu pēc otra. Saruna atdzīvojas, ko uzmundrina apkārtnes skaistums un maltītes izcilība. Vēlās brokastis noslēdzas ar labu sieru izlasi un gardiem konditorejas izstrādājumiem, ko radījis talantīgais konditors Eimeriks Pinārs (Eymeric Pinard) (kura tējas laiks mums ļoti patika), un tas ir pēdējais saldums pirms došanās prom no šīs vēsturiskās vietas. Mēs silti iesakām lazdu riekstu veiksmi, tā ir kā radīta.
Tiklīdz uzspīd saule, mums paveras lieliska bukoliska terase, lai saņemtu D vitamīna devu, klausoties centrālās strūklakas šļakatās.
Aizejot mēs apsolām sev, ka atgriezīsimies (bet tikai tik ilgi, lai atkal piepildītu makus), lai vēlreiz izbaudītu šo unikālo pieredzi, kur Alain Ducasse gastronomija satiekas ar Versaļas vēsturi. Le Grand Contrôle ar konfidenciāliem vēlās brokastis nav tikai maltīte - tās ir atvērtas durvis uz pasauli, kurā greznība, vēsture un kulinārijas baudījumi satiekas, lai pavadītu burvīgu intermēdiju.
Īsāk sakot, kāpēc gan ne doties ceļojumā laikā un vēsturē, lai baudītu gardēžu svētdienu?
Izvietot
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Cenas
Le Brunch : €160
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
airelles.com
Atruna
01 85 36 05 77
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
Vairāk informācijas
Katru svētdienu no plkst. 11.30 līdz 15.00, rezervācija obligāta. Rezervācijas ir pieejamas tikai nākamos divus mēnešus.
