Ieejot pa uzņēmuma Stohrer durvīm, jūs nonākat vietā, kas ir bagāta ar vēsturi un pieredzi. Konditoreju 1730. gadā dibināja Nikolā Stohrers, karaļa Luija XV konditors, un tagad to vada Dolfi ģimene, kurai pieder arī La Mère de Famille. Viņu misija ir iemūžināt un nodot tālāk šo izcilo franču mantojumu, saglabājot senču receptes un paņēmienus (1).
Stohrer 's konditori ar aizrautību strādā, lai saglabātu tādus ikoniskus izstrādājumus kā slavenais baba au rhum. Šo desertu izgudroja pats Nikolā Štohrers, kad viņš apkalpoja Polijas karali Staņislavu Leščinski. Šo baba baba, kas pagatavots no brioche mīklas un mērcēts ruma sīrupā, ir patiešām jāizmēģina. Nogaršot šo desertu, tas nozīmē izbaudīt gardēža mirkli kopā ar Luiju XV, kurš šo desertu baudīja dažus gadsimtus agrāk (3).
Vēl viens simbolisks Stohrer radījums - puits d'amour - ir neliela kūciņa, ko Luijs XV dāvināja savām mīļotajām. Sākotnējo recepti pārstrādāja Nikolā Štohers (Nicolas Stohrer), pildot kārtainās mīklas kārtojumu ar vaniļas krēmu un pārklājot to ar biezu karameles kārtu, kas iegūta, izmantojot sarkanu karamelizācijas gludekli - senču tehniku, ko izmanto vēl šodien.
Stohrer piedāvā arī slaveno bouchée à la Reine, pikanto puits d'amour versiju, kas ir veltījums Marijai Leščinskai. Tradicionāli to gatavo no mājputnu vai teļa gaļas quenelles, sēnēm un bešameles mērces, taču to var papildināt ar saldajām kotletēm un foie gras.
Vizionārs Nicolas Stohrer radīja arī Chiboust tart un religieuse à l'ancienne- iespaidīgu veidojumu, kas pagatavots no kafijas un šokolādes eklēriem. Viņu uzskata par modernās konditorejas izgudrotāju, apvienojot vienā vietā dažādas profesijas, piemēram, konditora, pain d'épicier un gaufrier, lai apvienotu to prasmes.
Apmeklējot restorānu Stohrer, jūs atradīsiet plašu desertu un sāļo ēdienu klāstu, tostarp delikātus briošus un viennoiseries. Tāpēc nevilcinieties ļauties kārdinājumam, ko sniedz šis franču stila gardumu virpulis, kas ir tikpat izsmalcināts, cik dāsns.
1 . Saint-Honoré: Stohrer piedāvāto Saint-Honoré versiju veido choux konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar chiboust krēmu - vieglu krēmu, ko gatavo no bezē saputotiem olu baltumiem. Šie šū konditorejas izstrādājumi, kas ir uz kārtainās mīklas pamatnes un pārlieti ar Chantilly krēmu, ir ļoti garšīgi. Tās maksā 32 eiro 4 personām vai 6,60 eiro katrai personai atsevišķi. 
2 . Éclair au chocolat: Stohrer's šokolādes eclair ir īsta klasika. Ar tumšo šokolādi bagātīgais konditorejas krēms aizvedīs jūs atpakaļ bērnības atmiņās. Uzrēķini 5 € par konditorejas izstrādājumu. 
3 . Baba au rhum: šo simbolisko Francijas saldā mantojuma desertu 18. gadsimta sākumā izgudroja Nikolā Stohrers, karaļa Luija XV konditors. Babas bouchons, ko pasniedz klasiskā veidā vai burciņā, ir bagātīgi mērcētas Rietumindijas dzintara ruma sīrupā. To maigā, vieglā konsistence un labi sabalansētā garša ir ļoti iecienīta.
4 . Flan: Stohrer flan ir lielisks klasisks ēdiens, kas bieži tiek pieminēts, runājot par flan. Tā nedaudz krēmīgā konsistence un maigā vaniļas garša atsauc atmiņā bērnības atmiņas. Tā vienkāršā recepte, kuras pamatā ir piens, krējums, krējuma pulveris, cukurs un Madagaskaras vaniļa, tiek gatavota bez olām. Šis tradicionālais flāns ir garšīgs un mierinošs. Tā gabaliņš maksā 4 eiro.
5 . Citronu pīrāgs: labs pīrāgs, kas apvieno lielisku laima un juzu garšu ar plānu, kraukšķīgu mīklas izstrādājumu. Par citronu pīrāgu rēķiniet 5,90 €. 
Kādēļ gan nelutināt sevi ar labu tradicionālo konditorejas izstrādājumu?
Izvietot
Stohrer
51 Rue Montorgueil
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
stohrer.fr
Vairāk informācijas
No pirmdienas līdz sestdienai no plkst. 8.00 līdz 20.30 svētdien no plkst. 8.00 līdz 20.00
