Taårtt, mēs pārbaudījām konditoreja - tējas istaba, kas dara pīrāgus lepoties Parīze 15. arrondissement

Taårtt ir nosaukums jaunai gardēžu vietai, kas tika atvērta 2024. gada aprīlī un, kā liecina tās nosaukums, tajā tiek slavēti visu veidu - gan sāļie, gan saldie - pīrāgi. Veikals atrodas uz Avenue Félix Faure un rue François Coppée stūra Parīzes 15. rajonā , rokas stiepiena attālumā no Boucicaut metro stacijas, bijušās frizētavas vietā.

Ierodoties jūs atklāsiet burvīgu veikalu, kas ietērpts dzeltenā un lašu rozā krāsā. Ziedu formas galdiņi, soliņš gar erkeri, balti šķīvji kā attēli un pīrāgu letes veido šīs tējas istabas noskaņu.

Mēs dodamies uz tikšanos ar šefpavāru Matiasu Bosgiro (Matthias Bosgiraud), kurš ierosināja šo koncepciju. Uz jautājumu "Kāpēc gatavojam pīrāgus?" šefpavārs paskaidro, ka viņš ir strādājis par šefpavāru un pavāra palīgu vairākos uzņēmumos (Michi, Nomad, Double Vie, Cororova un Alphonsine), kā arī kā mājas šefpavārs. Lai gan viņš centies gatavot gardēžu vai izsmalcinātus ēdienus, cilvēki viņam bieži lūdza vienkāršus, viegli pagatavojamus ēdienus, piemēram, quiches Lorraines un augļu pīrāgus.

Sapratis, ka starp maiznīcu un restorānu ir plaisa, viņš nolēma radīt kaut ko starpproduktu. Veikalu, kas piedāvātu augstākās klases pīrāgus, kas nebūtu biedējoši, ar personisku pieeju, tādus pīrāgus, kādus gribētos pagatavot mājās, bet kuriem ne vienmēr ir laiks cept.

Ar ko Taårtt var atšķirties no citiem pīrāgiem, ko parasti var atrast? Lorēnas kišs, kura recepte ir diezgan klasiska, izceļas ar savu krēmīgo konsistenci. Taårtt izmanto tikai lauku speķi, kas nav iepriekš vārīts ūdenī, lai saglabātu tā garšu, un pīrāga pamatā ir rudzu milti. Mums ļoti patika šis krēmīgais, dāsnais pīrāgs ar lielisku speķa garšu. Tā svars ir par 40 % lielāks nekā Lenôtre, un tas jūs piepildīs.

• Lasīt arī
• Nedēļa uz priekšu 2025. gada 31. marts - 6. aprīlis Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu

Patiesībā katram pīrāgam ir sava bāze, un receptes attiecīgi mainās. Vienā - griķi, otrā - rudzi. Milti ir no Grands Moulins de Paris, un tie ir malti akmeņos. Taårtt neizmanto rafinētus miltus, kas piešķir papildu garšu. Pīrāgu pamatnes mainās atkarībā no pīrāga veida, piemēram, zemeņu pīrāgs tiek gatavots uz karamelizētas kārtainās mīklas. Rabarberu pīrāgs ir blīvs, ar zemu cukura saturu, kas mums patīk, bet ķiršu pīrāgs izskatās pēc pistāciju klafuti.

Šokolādes pīrāgs joprojām ir tradicionāls. Tomēr tas tiek gatavots no Nicolas Berger Indonēzijas šokolādes, kas tam piešķir skābuma pieskārienu, ar kuru mēs nevaram apēst. Nedaudz mazāks nekā pārējie, jo ir pildītāks, tas ir arī lētāks. Tā maksā 5,50 eiro par šķēli.

Ņemiet vērā, ka pīrādziņi - gan sāļie, gan saldie - mainās atkarībā no gadalaikiem (izņemot quiche lorraine, kam vajadzētu palikt galvenajam). Pavasarī - zemenes un rabarberi, vēlāk - tomāti un nektarīni, bet sezonas beigās - citrusaugļi un bumbieri, kas visi ir no Francijas. Mūsu apmeklējuma laikā piedāvājumā bija arī baklažānu kefta pīrāgs un veģetārs pīrāgs ar garšaugiem un matcha, kā arī pīrāgs bez lipekļa.

Matiass uzskata, ka pīrāgs ir domāts, lai dalītos ar citiem. Tāpēc aizmirstiet par pīrādziņiem, šeit jums tiek piedāvāti tikai veseli vai sagriezti pīrādziņi līdzņemšanai . Par dāsnu gabaliņu (ceturtdaļu pīrāga) maksājiet no 7 līdz 8 eiro. Kopumā par tartes gabaliņu 4 izsalkušiem cilvēkiem vai 6 cilvēkiem, ieskaitot bērnus, ir jāmaksā no 27 līdz 31 eiro.

Tējas istabā tiek piedāvātas kafijas, latte, zāļu dzērieni, matcha un svaigi dzērieni, tostarp raudzētu augļu dzērieni no vietējā ražotāja. Kāds ir Taårtt darba laiks? Veikals- tējas istaba ir atvērta no pirmdienas līdz sestdienai no plkst. 11.00 līdz 19.30.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.