Quelque Part La Matière- konditoreja, ko vada šefpavārs Florians Barbaro, kurš ir atbildīgs arī par lielisko jūras velšu restorānu Quelque Part Les Abysses, - durvis vēra pagājušā gada rudenī, un kopš tā laika saldummīļu garšas kārpiņas kāpj pa priekškaru.
Kopā ar konditoru Pierre-Henry Lecompte, šefpavāru, ko plašā publika atklāja Top Chef, ir uzsācis šo piedzīvojumu, kas atrodas tikai dažus soļus no viņa gardēžu restorāna.
Pjērs Henrijs Lekompē (Pierre-Henry Lecompte) ir aizrautīgs ar labiem produktiem un izejvielām un izmanto prasmes, ko viņš ir apguvis kopā ar šefpavāru Žeromu Labruzu (Jérôme Labrousse), lai radītu maigas, elegantas konditorejas izstrādājumus, kas nav pārlieku saldi vai izlaidīgi un nekad nezaudē sākotnējo garšu.
Taču konditorejas šefpavārs ļaujas arī oriģinālām kombinācijām - kafija, lazdu rieksti un koriandrs; aprikozes, piparmētra un verjuice; mirabeles plūmes, jogurts un krustnagliņas; persiki, džins un citronzāle; rīsi, piens un baobabs -, kuras var atrast šajās mazajās konditorejas dārgakmeņos, kas rūpīgi pasniegtas šajāšinī, neuzkrītošajā boutique.
Quelque Part La Matière atrodas butika pirmajā stāvā, mājīgā, intīmā atmosfērā, kas izgaismota dabiskā gaismā, un piedāvā gardēžu gardumus, tostarp pēcpusdienas uzkodas no plkst. 16.30 un vēlās brokastis no trešdienas līdz svētdienai no plkst. 10.30 līdz 16.00. Quelque Part La Matière vēlās brokastis ir saldas, sāļas vai abas šīs ēdienreizes - tās ir piemērotas jebkurai gaumei.
Par saldo vēlās brokastis varēsiet maksāt 35 eiro, par sāļo vēlās brokastis - 39 eiro, bet par jaukto vēlās brokastis- 47 eiro. Vēl ir iespēja vēlās brokastis baudīt ar šampanieti (18 €) vai mimozu (16 €), kā arī papildināt iepriekš sagatavotās formulas: 9 € par olu ēdienu un 10 € par konditorejas izstrādājumiem no veikala.
"Pikanto ēdienu" veido četri mezzés, ko var izvēlēties no 8 ēdienkartē iekļautajiem augu un dzīvnieku ēdieniem, neierobežots apelsīnu vai ābolu sulas daudzums un neierobežots karstais dzēriens.
Saldajā ēdienkartē ietilpst brokastu klasika: apelsīnu vai ābolu sula bez ierobežojumiem, karstie dzērieni bez ierobežojumiem, kruasāni un pašcepta šokolādes maize, skābmaize ar daļēji sālītu sviestu un ievārījumiem (melleņu/piparu un mango/pasifloru/citronu), jogurts, sezonas augļu salāti un maza formāta konditorejas izstrādājumi, piemēram, smalkais fenheļa pīrāgs un melnā sezama un juzu pīrāgs.
"Mixte matière" sastāv no tāda paša brokastu piedāvājuma kā iepriekšminētais, divām pikantām mezzés pēc izvēles un neierobežota dzērienu daudzuma. Mūsu apmeklējuma laikā īpaši drosmīgi bija šefpavāra Floriana Barbarot izstrādātie sāļie ēdieni.
Franču grauzdiņi ar pastinakiem, lielisks tabula ar kvinoju, brokoļiem un jogurtu, kartupeļu muselis un liellopa gaļas medaljons vai marinēta arktiskā ogle ar klementīnu vinegretu.
Kad pankūkas un olu kultenīši ir noņemti, Quelque Part La Matière vēlās brokastis lauž šī žanra klasiku un ieņem savu vietu ēdienkartē ar piedāvājumiem, kas ir tikpat delikāti kā bezbailīgi.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Kaut kur tur... Matērija
48 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Cenas
Brunch : €35 - €47
Oficiāla vietne
lamatiere.quelquepart.net
