Izsmalcinātu vīnu un franču gastronomijas cienītājiem ir gardēžu vieta, kuru nedrīkst palaist garām. Tikai rokas stiepiena attālumā no Parc Monceau Parīzes 17. rajonā atrodas restorāns Magnum 150 CL, 2023. gada janvārī atklāts izsmalcināts restorāns gardēžiem. Šeit jūs varat no jauna atklāt aizmirstos Parīzes braserijas ēdienus, ko no jauna radījis šefpavārs Matjē Garrels (Matthieu Garrel), kā arī vismodernāko dabīgo vīnu izlasi.
Šeit jūs gaida mīlestība pret garšu un franču Terroir elegantā un draudzīgā atmosfērā. Šī vieta ir piemērota gan biznesa pusdienām, gan ģimenes tikšanās reizēm, romantiskām vakariņām vai tête-à-tête ar sevi. Restorāns sola garšīgus brīžus ar receptēm, kuru pamatā ir sezonāli un pašu audzēti produkti. Katram mēnesim ir sava ēdienkarte ar raksturīgiem ēdieniem, kas pielāgoti sezonai.
Šajā februāra mēnesī starp zvaigznēm, ko varēja atklāt kā uzkodu, bija ļoti kārdinošs smadzeņu kauls ar foie gras, bet galu galā mūsu izvēle krita uz lielisko Finistère raviole ar omāru un jūras aļģēm, ar diezgan izteiktu gliemju mērci, kas piešķīra pikantumu.
Mēs nevarējām pretoties arī trim superspeciālajām "l'étoile" de Carnac austerēm, kas izceļas no pārējās ēdienkartes ar savu bistronomisko dimensiju, ar foreļu un lidojošo zivju ikriem, wasabi bumbiņām, ponzu un Granny Smith ābolu. Uz papīra varētu baidīties, ka šo gliemju dabiskā garša tiks zaudēta, taču kombinācija ir ļoti veiksmīga, un austeru saldās notis ir lieliski izšķiramas, padarot tās vēl vairāk cildinošas.
Attiecībā uz ēdieniem dominē vismierinošākās garšas. Jūs noteikti nevēlēsieties palaist garām cūkgaļas vēderu, kas tiek reklamēts kā "kraukšķīgs un kūstošs", un šis solījums ir vairāk nekā izpildīts. Laku, kas izspiests no tās sulas, papildina sakņu dārzeņi, tostarp bagātīgi aromatizēti burkāni un rāceņi: ar to pietiek, lai pat vispretrunīgākie piekristu sabalansētākam uzturam.
Par izcilāko baudījumu ir Vol-au-Vent"Magnum 150CL", kas jau kļuvis par restorāna parakstu, bagātīgi papildināts ar saldajām kotletēm, mājputnu gaļu un meža sēnēm, un tas viss papildināts ar izcilu mērci. Restorāns atdzīvina tipisku Parīzes braserijas ēdienu, kas ir uz izmiršanas robežas. Iecienīts ēdiens, ko nedrīkst palaist garām.
Bet paturiet kādu desertam, kad atslēgas vārds ir "regresīvs"! Šī ir atgriešanās mūsu maigākajos gados ar klasiku, kas ir viss, tikai ne skumja. Belle Hélène cienītāji noteikti nespēs pretoties pošētam veselam konferences bumbierī, kas dāsni pārklāts labi sabalansētā kakao šokolādē, lai iepriecinātu gan tumšās šokolādes puristus, gan garšas kārpiņas ar saldāku garšu izjūtu.
Ja vēlaties ievērot gandrīz aizmirstas tradīcijas, tad Île Flottante ir obligāts apmeklējums. Šeit krēms ir mazāk salds nekā parasti, ņemot vērā mūsu mainīgos ēšanas paradumus. Taču Magnum 150CL izvērsums ir tāds, ka cieti sakultajiem olu baltumiem pievieno grauzdētus un karamelizētus lazdu riekstus un pistācijas, kas desertam, kuram parasti trūkst košuma, piešķir saldumu un kraukšķīgumu.
Kā redzat, Magnum 150 CL ir laimīga vieta, kur tradīcijas tiek aktualizētas, pierādot, ka franču gastronomijas klasika nekad netiks aizmirsta!
Datumi un grafiki
No 2023. gada 1. janvāris,
Izvietot
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Pieeja
Monso metro stacija (2. līnija)
Oficiāla vietne
www.magnum150cl-restaurant.com