Tā ir slepena adrese, kas labi paslēpta uz krāšņajiem Grands Boulevards.Hôtel des Grands Boulevards ir burvīga viesnīca, kas atrodas ēkā, kuras pirmsākumi meklējami Franču revolūcijas laikā. Aiz stikla durvīm, klusā koridora galā, krāšņs stikla jumts paslēpj viesnīcas četrzvaigžņu restorānu, kas atrodas dabiskās gaismas pārpilnā pagalmā.
* * *
Jaungada vakara ēdienkarte 2025 Hôtel des Grands Boulevards restorānā 150€ par personu
Glāze šampanieša vai NYE kokteilis GougèreAntipasti di Capodanno
Vichyssoise un lazdu rieksti
Stracciatella Redīsu karpačo, Osciètre ikri
Foie gras au torchon Yuzu želeja, anšovu mērceUzkodas
Ravioli del Plin Ķirbis, valrieksti, rozmarīns, miso sabajons un melnās trifeles
Ķemmīšgliemenes Ziedkāposti, citrons un ķirsisĒdiens
Cepta pīle Austeru sēnes, bergamotes, dzeltenā vīna mērceDeserti
Sgroppino Citronu sorbets, degvīns, proseccoTiramillefeuilles
* * *
Ēdienkartes autors ir Parīzes gastronomijā labi pazīstams itāļu šefpavārs Džovanni Passerīni, kura itāļu restorāns Passerini 12. rajonā guvis atzinību un atzinību. Hôtel des Grands Boulevards ēdienkartē iekļauti arī daži šefpavāra īpašie ēdieni, piemēram, pasakainā trippa alla romana (21 eiro) - liellopa gaļas tripe ar pekorino sieru un svaigu piparmētru, kas noteikti garšas kārpiņām, pat tām, kurām nav īpašas ēstgribas pēc subproduktiem.
Arī šeit restorāns atgriežas pie lieliskās itāļu virtuves klasikas, ko prasmīgi un eleganti gatavo šefpavārs Mariola Cid Corral. Protams, vissvarīgākie ir svaigo produktu ieguves avoti, īsā piegādes ķēde un sezonalitāte, un tas atspoguļojas arī ēdienos, piemēram, zaļo sparģeļu tartaletē (19 eiro), kas ir pirmā šīs sezonas garša, kas papildināta ar grauzdētām sezama sēklām, smalkajos itāļu gaļas ēdienos (19 eiro) vai artišoku buljonā (25 eiro) un gnudi - mazās bumbiņās no rikotas, parmezāna, mannas un spinātiem.
Itālijas gastronomija atklāj savas labākās īpašības arī ar smalkiem dzīvniekiem, gaļu un zivīm, kas izpaužas līdzās produktiem no zābaka un citām saulainām valstīm. Fusilli ar pīles ragū no Challans (27 €), papildināti ar estragonu, olīvām un parmezānu, liks jums aizlidot uz Toskānas karstuma viļņiem; jūraszivs aste (32 €), paspilgtināta ar pikiljo un bazilika emulsiju un papildināta ar brokoļu kāpostiem un guanciale, šo jauko cūkgaļas gabaliņu, gandrīz liks jums meklēt ekspress lidojumu uz Umbriju.
Un, protams, to visu var papildināt ar glāzi laba vīna, ko smalki iesaka restorāna someljē, radošu kokteili vai atsvaidzinošu mokkteili. Tādus pašus dzērienus var baudīt arī nedaudz augstāk, viesnīcas Grands Boulevards augšstāvā, uz neliela jumta ar skatu uz Parīzes jumtiem- Le Shed. Šī adrese, kas atvērta no plkst. 17.00 līdz 23.00, ir populāra, un rezervācijas ir ieteicamas.
Neapmierinātie vienmēr var atsaukties uz restorāna līmenī izvietoto otru kokteiļbāru The Shell, kas ir iekārtots speakeasy stilā. Mūsu restorāna atklāšana apstājās pie deserta durvīm - auzu pārslu deserts bija īsts acis piesaistošs - ēdieni bija bagātīgi pasniegti, bet mēs esam pārliecināti, ka atgriezīsimies, lai atklātu arī citus šīs viesnīcas ar tūkstošiem noslēpumu aspektus.
Izvietot
Hôtel des Grands Boulevards
17 Boulevard Poissonnière
75002 Paris 2
Pieeja
9. metro līnijas "Bonne Nouvelle" stacija
Oficiāla vietne
fr.grandsboulevardshotel.com
