The Peninsula Paris sestajā stāvā atrodas gastronomiskais restorāns L'Oiseau Blanc, no kura paveras 360° skats uz slavenākajiem Parīzes pieminekļiem un galvaspilsētas šīfera jumtiem. L'Oiseau Blanc restorāna jumts ir diezgan maģisks, un to var atvērt, ja ir labi laikapstākļi, tādējādi padarot šo vietu vēl īpašāku.
Elegantais restorāns, kura iedvesmu iedvesmojusi aviācijas tēma, ir veltīts divufranču aviācijas pionieruŠarla Nungessera un Fransuā Koli piedzīvojumiem, kuri Pirmā pasaules kara laikā 1927. gadā mēģināja pārlidot Atlantijas okeānu no Le Buržē. Restorāns godina viņu piemiņu ar unikālu aviācijas piemiņas priekšmetu kolekciju, tostarp L'Oiseau Blanc divpilota repliku 1:75 formātā, kas atrodas blakus pagalmā.
2020. gada sākumā restorānam L'Oiseau Blanc tika piešķirta pirmā zvaigzne Michelin ceļvedī , kas ir atzinība aizrautīgai komandai, kura izdomā un rada oriģinālas kulinārijas kombinācijas. Šefpavārs Deivids Bizē, kurš iepriekš strādājis Džordža V pils Oranžērijā un pēc tam Le Taillevent, tagad L'Oiseau Blanc virtuvē iepludina visu savu gastronomisko meistarību un mīlestību pret smalkiem produktiem.
Un cik krāšņa un elektrizējoša ir tās virtuve ! Gardēži var izbaudīt laimi klātienē ar brokastu ēdienkarti un degustāciju ēdienkarti, kas pieejama pusdienās un vakariņās .
Kamēr uzmanīgie viesmīļi horeogrāfiski rosās ap mums un someljē mums rūpīgi iesaka savas labākās pudeles, lai sagatavotu ēdienu un vīnu pārīšus, mēs pamazām atklājam, ko mums ir sagatavojuši šefpavārs Deivids Bizē un viņa konditorejas šefpavāre Anne Koruble. Viņi ir saņēmuši Michelin gida atzinību sadaļā Passion Dessert 2021 Promotion.
Pēc amuse-bouches, kas mūs uzmundrina, un ļoti augu izcelsmes uzkodas sākas smalko ēdienu balets. Tas ir augstākās raudzes gastronomisks piedzīvojums, kurā visi produkti izpaužas pilnā mērā, izkalti un rūpīgi izkārtoti, un mērces, brīnišķīgi lazētas, atspoguļo mūsu sejas, apžilbinātas no tik daudz skaistuma un piepildītas ar baudu.
Izcilas pusdienas idilliskā vidē- no uzkodas līdz desertiem. Lūk, atskatieties atpakaļ.
* * *
Kouglof ar tomātiem, parmezānu un vasaras trifelēm
Griķu kraukšķi, gliemju tarama / Biešu makarons, krēmveida mārrutku un kakao mērce
Zaļās pupiņas, pikants romiešu salātu uzpūtenis, svaigu garšaugu estragonu, piparmētru un baziliku sorbets, pārkaisīts ar griķu un plūmju umešu.
Omārs au naturel, šiso lapu tempura, majonēzes tipa galvas sviests
Dārza puravi, Osciètre kaviārs, kūpinātas austeres, samfīra, jodēti kivi augļi
Mencas, Petrosijas kūpinātas līdakas ikri, melnie ķiploki, selerijas un fenheļi, purva pētersīļu un fenheļu emulsija.
Tabakas lapās ietīta jūras brētliņa, miso baklažāns, gailenes, koncentrēta sarkanvīna mērce
Teļa gaļas stilbiņi, ar citronu un lakricu glazēta blanšeta mērce, gailenes ar godži ogām, tetragonija
Lazdu riekstu priekšdezerts 3 veidos: Desugared sorbets, lazdu riekstu praline coulis un karamelizēti lazdu riekstiMedū un egļu liķierī sautētasgailenes, kazenes, kas glazētas ar Cabernet Sauvignon, kruasānu čipsi.
Le Citron Meyer: lazdu riekstu strēmelīte, kristalizētu jūras aļģu tartarsCitronu konfit, citronu marmelāde, citronu daiviņas, citronu coulis, citronu un ingvera sorbets, Ribot piena putas.
65% Madagaskaras šokolāde, kakao skaidiņas, šokolādes kraukšķi, šokolādes putas.
Reliģija ar citronzāli Pavlova ar persiku un fenheli Kokogļu pīrāgs, upenes, kartrūzas želeja un jogurts
* * *
Datumi un grafiki
No 2024. gada 18. septembris,
Izvietot
Baltais putns
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Pieeja
M° Kléber
Oficiāla vietne
www.peninsula.com
