Droši vien esat tos pamanījuši: Parīzes restorāni, kuros godina franču virtuvi un tās ēdienus, kas to padara par vienu no pasaulē iecienītākajām virtuvēm. Oeufs en meurette, quenelles de brochet un pildīti kāposti ir daļa no tā, ko parasti dēvē par buržuāzisko virtuvi.
Lai gan nav precīzas buržuāziskās virtuves definīcijas, tās pirmsākumi meklējami 18. gadsimta lielo pilsētu buržuāzijā, pretstatā lielo restorānu tehniskajai un aristokrātiskajai gastronomijai, kā arī lauku virtuvei. Buržuāziskā virtuve ir mērcē gatavotu ēdienu virtuve, mājās gatavota virtu ve, kas izceļas ar komfortu, ko tā sniedz, un saviesīgu atmosfēru, kas to ieskauj. Atsauces darbs ir Žozefa Menona " La Cuisinière bourgeoise", kas izdots 1746. gadā un paredzēts mājsaimniecēm.
Lūk, daži būtisko buržuāzisko ēdienu piemēri, lai jūs labāk saprastu, par ko mēs runājam? Piemēram, poule au pot, vol-au-vent, pot-au-feu, blanquette de veau, teļa gaļas kotletes, pommes dauphine, pâté croûte un tā izsmalcinātākā versija l'oreiller de la Belle Aurore, Taču talantīgākajiem pavāriem ir arī Bresse chicken, coq au vin, liellopa vaigs, zaķis à la royale un Pithiviers, un, lai pabeigtu uz saldas nots, Grand Marnier suflē un crêpes Suzette.
Buržuāziskā virtuve nebūt nav novecojusi, bet Parīzes restorānos atgriežas, un to veicina vecie vai, gluži pretēji, jaunie pavāri, kas iemīlējuši šo tradicionālo, vienojošo un dāsno virtuvi. Kārdina? Lūk, labākās buržuāziskās virtuves restorānu adreses Parīzē!
Parīzes iestādi L'Auberge du Mouton Blanc pārņem brāļi un māsas Dumant
Vēsturiskā Auberge du Mouton Blanc ir gatava jaunai dzīvei brāļu un māsu Dumant un Tristana Lefebvre vadībā. Atklāšana plānota 2025. gada janvārī! [Lasīt vairāk]
Maison Michodière, šefpavāra Hélène Darroze konfidenciālā adrese Parīzē
Šefpavāre Hélène Darroze ir atvērusi Maison Michodière - konfidenciālu adresi, kuru var apmeklēt tikai pēc rezervācijas. [Lasīt vairāk]
GrandCœur - Parīzes adrese, kur viesojas ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs Mauro Colagreco un viņa buržuāziskā virtuve.
GrandCœur, Parīzes viesnīca, kurā strādā ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs Mauro Colagreco, ir ideāla vieta, kur pagulēt vēsturiskā vidē un nobaudīt labāko buržuāziskās virtuves ēdienu. [Lasīt vairāk]
Magnum 150CL - restorāns, kas godina aizmirstos braserijas ēdienus tikai rokas stiepiena attālumā no Monso parka.
Magnum 150CL ir īstā vieta, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Monso parka Parīzes 17. rajonā. Šeit jūs varat baudīt gardēžu, mierinošu virtuvi, kas izceļ labāko no aizmirstiem braserijas ēdieniem, vienlaikus pievienojot izsmalcinātu pieskārienu, un vīna karti, kas liks jebkuram vīnofilam zaļot no skaudības. [Lasīt vairāk]
Restorāns Nolinski Paris pāriet uz franču buržuāzisko virtuvi
Restorāns Le Nolinski, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Operas, ir pārradījis savu jauno ēdienkarti, ko izstrādājis ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs Filips Chronopoulos, uzsverot franču buržuāzisko virtuvi. Mēs dodamies, lai no jauna atklātu šīs šarmantās, mājīgās vietas šarmu, kas tagad cildina kulinārijas tradīcijas, vienlaikus piedāvājot Parīzes labākajām iestādēm līdzvērtīgu pieredzi. [Lasīt vairāk]
Faubourg Daimant, buržuāziskā veģetārā virtuve ar pavērsienu!
Un tas ir divi Daimant Collective! Pēc Plan D un tā vegāniskām sviestmaizēm ir pienācis laiks buržuāziskai virtuvei un mērcēm Faubourg Daimant, bet, protams, 100% vegāniskām! [Lasīt vairāk]
Brasserie des Prés, burvīga un par pieņemamām cenām, Saint-Germain-des-Prés slēptais dārgakmens
Brasserie des Prés, kas rūpīgi paslēpts kādā bukoliskajā pagalmā Saint-Germain-des-Prés rajonā, ir īstā vieta, uz kuru doties šajā rajonā, jo tā ir tikpat apburoša un burvīga, kā arī pieejama par pieņemamu cenu. [Lasīt vairāk]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, autentisks gardēžu bistro Parīzē
L'Auberge Pyrénnées Cévennes ir vecais bistro Parīzes 11. rajonā, kas jau vairāk nekā 100 gadus priecē apmeklētājus ar savu tradicionālo virtuvi. Pirms diviem gadiem šo iestādi pārņēma Pjērs Negrevergns, un tā turpina priecēt labas un dāsnas franču virtuves cienītājus. Pâté en croûte, blanquette un cassoulet cienītāji? Lūk, jūsu adrese! [Lasīt vairāk]
Les Parisiens, dāsna buržuāziskā virtuve bez viltus piezīmēm, ko piedāvā Thibault Sombardier
Šefpavārs Tibo Sombardjē (Thibault Sombardier) ir izstrādājis ēdienkarti restorānam Les Parisiens, kas atrodas viesnīcā Pavillon Faubourg Saint-Germain. Ēdienkartē: buržuāziskā virtuve, kas ciena franču tradīcijas, un milzīga peldoša sala! [Lasīt vairāk]
Au Petit Riche - buržuāziskā franču virtuve bez grumbiņas
Kopš tā atvēršanas 1854. gadā restorāns Au Petit Riche priecē Parīzi ar savu buržuāzisko franču virtuvi, kas nav novecojusi ne par dienu. [Lasīt vairāk]
L'Auberge Bressane, buržuāziska franču virtuve tradicionālā atmosfērā
Dodieties uz Auberge Bressane, lai baudītu svētkus saskaņā ar visīstākajām franču tradīcijām. Ēdienkartē ir labi pagatavoti buržuāziskās virtuves ēdieni, kas baudāmi autentiskā nelielas reģionālas viesnīcas atmosfērā. [Lasīt vairāk]
Aux Crus de Bourgogne, autentiski franču virtuves ēdieni Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne tiek pārveidots, bet paliek uzticīgs sev. Jūs joprojām varat baudīt franču gastronomijas klasiku, kas ir prasmīgi izpildīta. [Lasīt vairāk]
Drouant, leģendārā Gonkūru akadēmijas mājvieta
Drouant, leģendārajai Parīzes mākslas iestādei, kurā kopš 1914. gada atrodas Gonkūru akadēmija, tiek rakstīta jauna lappuse. Restorāns, ko 2018. gadā pārņēma brāļi Gardinjē, pārsteidz un iepriecina ar mūsdienīgu franču gastronomijas klasiku. [Lasīt vairāk]
Kur Parīzē var nobaudīt tradicionālos franču ēdienus? Mūsu labās adreses
Vai vēlaties nobaudīt dažus tradicionālos franču ēdienus? Varžu kājiņas, foie gras, gliemeži, austeres vai pat sīpolu zupa - šeit ir mūsu labākās adreses Parīzē! [Lasīt vairāk]
Kur Parīzē var nobaudīt tradicionālos franču ēdienus? Mūsu labās adreses
