Saint-Germain-des-Prés rajons pēdējos mēnešos, ja ne gados, ir piedzīvojis atdzimšanu, un tajā ir atvērti vairāki restorāni, kas šobrīd ir Parīzes līderi - japāņu, itāļu, franču vai amerikāņu. Tomēr šajā rajonā ne vienmēr ir viegli atrast ēdienu par pieņemamām cenām, jo Senširmēna ir saglabājusi savas vācu-Prat cenas no laikiem, kad tā vēl bija Parīzes inteliģences epicentrs.
Tomēr tieši šeit Nouvelle Garde grupa ir izvēlējusies savu jauno adresi ar poētisku nosaukumu Brasserie des Prés. Sekojot Brasserie Bellanger, Brasserie Dubillot un Brasserie Martin pēdās, tagad (beidzot!) kreisajā krastā var atklāt šo jauno restorānu ar iespaidīgu apjomu.
Brasserie des Prés ir paslēpies bukoliskajā, līkumotajā Commerce Saint-André pagalmā, kura lielā terase ir pasargāta no blakus bulvāra nemitīgā automašīnu baleta, Brasserie des Prés ir izvietots trīs rūpīgi iekārtotos līmeņos, kas ir Londonas B3 Designers un Dorénavant Studio veiksmīgas sadarbības auglis. Ieejot pirmajā stāvā esošajā galvenajā telpā, atklājas elpu aizraujoša izliekta akmens siena, kas ir klusa pagātnes Parīzes liecība.
Pie restorāna stūres ir ne mazāk kā trīs šefpavāri - Teofils Hausers-Peretī, Tibo Darteirs un Baptists Zvigarts, kuri lieliski izmēģina savus spēkus lieliskā bistro klasikā, nepārspīlējot. Ēdienkarte ir īsa šāda veida restorānam, un tajā ir neizbēgamās mimozas olas (4 eiro), puravi ar vinaigrette (7 eiro), pastēte en croûte cūkas/putnu aknu putas/pistācijas (brīnums; 14 eiro), jambon persillé, kas cienīgs labāko Burgundijas restorānu cienīgs (9 eiro), un foie gras terine (16 eiro) pēc Teofila mātes receptes.
Pirms pāriet pie galvenajiem ēdieniem - dāsna Salersa liellopa gaļas tartara ( 15 €) un desas ar biezputru (13 €) ar sulām, kas vārītas absolūti dēmoniskas 8 stundas, jūs varat atvēsināt savu gremošanas traktu ar smalkākajiem kokteiļiem Drôle d'Oiseau (olu baltums, aprikožu sīrups, dzeltenais citrons, fenhelis, Charentais gin, kas aromatizēts ar estragonu ; 12 €) un Chauffe Marcel (mandeļu piens, persiku sula, orheātu sīrups, dzeltenā citrona sula, Provansas aperitīvs no baltvīna un persiku sulas, Šarantē degvīns; 12 €), priecājoties, ka šie gudrie dzērieni ir pieejami arī par vietējiem apstākļiem pieņemamām cenām. Vīna iesācēji būs sajūsmā par (īpaši izglītojošo) vīnu karti.
Lai nodrošinātu kvalitāti un atbildību, Brasserie des Prés izmanto tikai sezonālus, vietējos, franču un tieši no lauku saimniecībām nākušus produktus, kā arī līdz pat sīkākajām detaļām - majonēzei, rilletēm un, protams, katram desertam- izmanto mājās gatavotas receptes.
Kā teikts ēdienkartē:"Foutus pour foutus ", mēs pāriet pie saldās daļas ar zemeņu-pistāciju pīrāgu (10 €) un tā smalkmaizītes mīklu, kas izsmērēta līdz pilnībai, un Tropezienne glacé (10 €), kura saldējums nāk no mājas saldētavas Glacier des Prés, kas atrodas blakus šai braserijai un kas, visticamāk, drīzumā kļūs par obligāti jāizmēģina Saint-Germain-des-Prés restorānā. Īpaši pēc tam, kad 7. septembrī tiks atvērts otrajā stāvā paslēptais bārs Grouvie!
Izvietot
Brasserie des Prés
6 Cour du Commerce Saint-André
75006 Paris 6
Oficiāla vietne
nouvellegardegroupe.com
