Katru reizi La Nouvelle Garde restorāni gūst lieliskus panākumus gan pie tūristiem, kas brauc garām, gan pie to rajonu iedzīvotājiem, kuros tie atver durvis. Pēc Barbès un Sentier (un pirms tam Saint-Germain-des-Prés) grupa pārņēma 11. rajonu, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no brīnišķīgās Saint-Ambroise baznīcas, ar Brasserie Martin.
Tā ir franču brasserie tādā pašā stilā kā pārējās La Nouvelle Garde adreses ar rūpīgu 33 Designers un Dorénavant Studio dekorāciju, kurā plauktos izvietoti daudzi antīki priekšmeti, dzīvnieku formas krūzes un marmora lete ar izkārnījumiem, kas paredzēti ēšanai atvērtās virtuves priekšā.
Taču Brasserie Martin ir arī ziemas dārzs, zaļojošs pagalms, kur var atpūsties un klausīties lietus, kas krīt uz lielā stikla jumta, vai arī baudīt dabisko gaismu, kad uzspīd saule. Garā terase ir vēl viena lieliska vieta, kur, saulei uzspīdot, uzņemt D vitamīnu.
Arī virtuvē ir vairāki jauni elementi, tostarp emaljēts rotisserie blakus krāsnīm, kur uz grila cep mājputnu gaļu un citu gaļu, un gaļas izstrādājumu laboratorija pagrabstāvā, kur katru dienu tiek gatavots marmora šķiņķis, pastēte en croûte un citas desas, ko pasniedz ar kartupeļu biezeni.
Jāteic, ka Brasserie Martin ir sava panākumu upuris, un jums nāksies baudīt pusdienas, iestrēgušiem tuvu kaimiņiem (tas nav slikts veids, kā iepazīties ar jauniem cilvēkiem), mazliet iztraucētiem viesmīļu, kas virpuļo visur. Līderis uz tortes ir nenoliedzami pieejamās cenas, kas nozīmē, ka vietējās ģimenes var nākt pusdienot kopā ar saviem bērniem. Tāpēc esiet gatavi, maigi izsakoties, uz dzīvīgu pusdienu atmosfēru.
Vietējie iedzīvotāji nekļūdās: Brasserie Martin ir vieta, kur nav grūti iedzīvoties, jo uzkodas maksā no 3 līdz 14 eiro, galvenie ēdieni - aptuveni 15 eiro, bet deserti - no 7 līdz 9 eiro. Un to visu gatavo šefpavārs Antuāns Kasels (Antoine Casel), izmantojot sezonālos franču produktus, kas iegūti tieši no ražotājiem.
Mūsu apmeklējuma laikā uz galda bija krēmīga mājās gatavota tarama (9 €), papildināta ar nelielu devu citronu olīveļļas, mājās gatavota pastēte en croûte (14 €), kuras konsistence drīzāk atgādina "fromage de tête", smalka andouillette de Troyes ar sinepēm (21 €), ierobežotas tirāžas sviestmaize ar vistu un dārzeņiem (12 €), ko Hirmane The Dwichtorialist pārskatīja, ar sasmalcinātu mājputnu gaļu, vistas akniņām un kraukšķīgu vistas ādu, kas mērcējama mājputnu sulās.
Un nobeigumā - īru kafija (9 €), kas pagatavota ar Šarantas viskiju, ko noteikti nāksies nobaudīt dažas dienas pirms Svētā Patrika dienas.
Citu pikantu šķidrumu meklējiet kokteiļu ēdienkartē, tīru un dabīgu vīnu piedāvājumā un divos vīna krānos!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Brasserie Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Pieeja
Saint-Ambroise (9. līnija) Rue Saint-Maur (3. līnija)
Oficiāla vietne
lanouvellegarde.com
