Ja jūs, tāpat kā mēs, baidāties no sliktākā, jo īpaši no tā, ka boksosies no jauna viena produkta restorāna, kas piedāvās smash burgerus, un jo īpaši no tā, ka boksos pārvērtīsies priekšnieks, kurš maz pārzina īstu virtuvi, bet ir labi informēts par jaunākajām naudas pelnīšanas tendencēm - pēc poke bļodas, kāpēc ne smash burgeru -, tad varat būt droši.
Specimen dibinātājsBenuā Hero (Benoit Heraud) zina, par ko runā. Pietiek tikai paskatīties viņa iPhone ierīcē ievietoto filmu, kurā ir desmitiem fotogrāfiju ar viņa paša un viņa laimīgo draugu pagatavotajiem burgeriem, lai saprastu, ka viņš patiešām ir beznosacījumu burgeru, un jo īpaši smash burgeru, cienītājs.
Benuā, kurš ieguvis izglītību prestižā Šveices viesnīcu skolā, sākotnēji pievērsās miksoloģijai, 2010. gadu vidū atverot kokteiļbāru Le Persifleur, kas tagad ir slēgts, bet atrodas Monmartra Butte. Taču viņa pirmās mīlestības - burgeru- aicinājums bija pārāk spēcīgs šim maizes un rūpīgi pagatavotas gaļas ajatollam, kurš ieslodzījuma laikā nolēma atvērt savu burgeru restorānu, veltot ilgu laiku, lai pilnveidotu savu Losandželosā nobaudītā burgeru versiju - slaveno " smash burger".
Jau vairākus gadus Parīzē tas ir burgeru zvaigzne, un to var atrast gan īpašos burgeru kioskos, gan pie to restorānu galdiem, kuru burgeri parasti ir tradicionālāki, bet kuri ir ļāvušies šī smaga ēdiena dziesmai, ko tagad plaši atzinuši ielu ēdienu cienītāji.
Specimen restorānā Benoit Heraud ir apņēmības pilns atgriezties pie burgeru "smash" būtības. Nav lieku piedevu un piedevu, lai tas izskatītos skaisti; šeit izpaužas īstā ASV recepte, kurā kvalitatīva gaļa tiek pēc iespējas sīkāk sasmalcināta uz režģa, lai iegūtu krastos kraukšķīgu un karamelizētu gaļu, strauji gatavojot tās pašas sulas - Maillard reakcija. Attiecībā uz gaļu Specimen 's ir maisījums no trim daļām liellopu gaļas, kas ir pienācīgi nogatavināta un iegūta no rūpīgi atlasītiem ražotājiem.
Aiz plastmasas aizkara, kas cienīgs gaļas veikala pagalmā un kuru jūs aizintriģēti atvelkat malā, jūs atklājat minimālisma telpu ar maziem 70. gadu akcentiem - krēsli no kāda veca Ņujorkas restorāna, kas darināti pēc pasūtījuma no Eimsa krēsliem, oranžas krāsas gaismas ķermeņi un izgaismota retro dizaina ēdienkarte, kurā jūs atradīsiet kodolīgu ēdienkarti: Siera burgers (12,90 €) gaļas ēdājiem, burgers veģetāriešiem (12,90 €) ar lielu apceptu un apceptu portobello sēni kā gaļu un kraukšķīgiem, ar garšvielām apceptiem frī kartupeļiem, kurus pēc vēlēšanās var mērcēt diezgan pikantā mājās gatavotā kečupā vai slepenā mērcē, kas atgādina slaveno Big Mac mērci.
Tātad, cik labs ir šis smash burgeris no Specimen? Nu, mums tas patika. Kartupeļu bulciņa bija mitra un gluda kā mazuļa vaigs; gaļa, līdz pilnībai saspiesta, kraukšķīga, karamelizēta, ļoti dāsni apklāta ar izkausētu čedaru, nedaudz mērces un pāris salātu gabaliņiem svaigumam un kraukšķīgumam. Lieluma ziņā mēs nevarētu apēst otru, bet katram savu.
Tiem, kam ir liela apetīte, maltīti var nobaudīt ar zemesriekstu sviesta kokteili. Savukārt tiem, kas vēlas atcerēties labākos Le Persifleur gadus, Benuā ir radījis kokteiļus, kas mainās vairākas reizes gadā, bet vienmēr ir saldēti- saldētu Bloody Mary, saldētu Margaritu vai saldētu Mezcal- nama flagmaņa stipro alkoholisko dzērienu, ko var iegādāties pudelēs uz vietas par dažādām cenām.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Paraugs
3 Rue Guisarde
75006 Paris 6
Cenas
Frozen cocktail : €8
Smash burgers : €12.9
Oficiāla vietne
specimenburger.com
