L'Auberge Pyrénnées Cévennes, autentisks gardēžu bistro Parīzē

Auberge Pyrénées Cévennes ir viens no tiem restorāniem, kas nemainās līdzi laikam, tām Parīzes adresēm, kas šķiet nemainīgas, kur patīk apsēsties un baudīt tradicionālo franču virtuvi , kas pazīstama kā vecmāmiņas ēdieni, draudzīgā un nepiespiestā atmosfērā.

Šajā bistro nav nekādas burzmas, tikai labs ēdiens un labs vīns. Un, ja pajautāsiet šefpavāram, Pjērs Negrevergns, kurš organizē arī īpašas ekskursijas pa vīna dārziem, labprāt pastāstīs jums par savu mīlestību pret šo 1001 dzērienu.

Auberge Pyrénées Cévennes ir sadalīts divās daļās vai pat 3 daļās. No pirmās, kur gar labo pusi stiepjas liels misiņa bārs, jūs nokļūsiet otrā mājīgajā telpā, kas ir sadalīta divās daļās ar sekciju, kas ir ideāli piemērota lielām grupām.

Auberge Pyrénées Cévennes ir saglabājis savu vecmodīgo tēlu, jo tam raksturīgi kārtainie galdauti, riteņa formas piekaramie lukturi, koka sijas, terakotas grīdas flīzes un pie griestiem karājas desiņas. Ja jūs meklējat autentisku vietu, kur var smieties un labi paēst, tad esat nonācis īstajā vietā.

Šis bistro, ko 2019. gadā pārņēma Pjērs Negrevergns, nav zaudējis savu šarmu. Pēc 14 gadu darba restorānā Terrasse Mirabeau, kur viņš pasniedza gardēžu virtuvi, šefpavārs vēlējās pārņemt veco bistro un piedāvāt draudzīgāku un dāsnāku virtuvi. Kad viņš ieradās, viņš nedaudz atsvaidzināja interjeru, nemainot identitāti, un saglabāja daļu ēdienkartes, vienlaikus saglabājot mājas iecienītākās ēdienkartes. Piemēram, viņš ir saglabājis slaveno cassoulet, lai gan no tā ir izņemta daļa tauku, lai tas būtu vieglāk sagremojams. Tas joprojām ir viens no galvaspilsētas gardēžu restorāniem.

Jautājums ir, kas būs vakariņās? Protams, tradicionālie ēdieni. Ja vēlaties olas ar majonēzi (8 eiro), Burgundijas gliemežus vai labu pastēti, šī ir īstā vieta, kur piestāt. Mūsu apmeklējuma laikā mums garšoja pastēte-croûte ar pīli un foie gras (19 €), kas 2015. gadā pasaules čempionātā ieguva 4. vietu.

• Lasīt arī
• Padoms nedēļai no 2024. gada 4. līdz 10. novembrim Parīzē: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada novembrī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Attiecībā uz galvenajiem ēdieniem mēs ievērojām tradīcijas, izvēloties veco liellopu gaļas Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard vai turbot au beurre blanc ar tā biezeni. Mūsu apmeklējuma laikā mums tika piedāvāta Lièvre à la Royale ar svaigiem makaroniem un Purée-saucisses, smalks gardēžu atklājums ar garšīgām sulām.

Kā jūs varat iedomāties, Auberge Pyrénées Cévennes mēs neesam šeit, lai veidotu savu ziemas ķermeni, mēs esam šeit, lai labi paēstu, tāpēc mēs noslēdzam uz augstas nots ar labu desertu (pēc siera, kas ir visalkatīgākais no mums, ir no kā izvēlēties). Tarte Tatin, Baba au Rhum un Millefeuille à la Vanille ir tieši tas, ko mēs meklējam. Mēs arī silti iesakām Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Tas ir patiešām viegls un labi pagatavots, un to ir viegli apēst vienā mirklī.

Smaidīgs viesmīlis, garšīgi izpildīti ēdieni autentiskā vidē - mums tas vienkārši patīk. Tikai viena lieta, kas jāatceras, - noteikti rezervējiet vietu iepriekš, jo šī ir iecienīta vieta gan pazinējiem, gan pastāvīgajiem apmeklētājiem. Restorāns ir atvērts katru dienu, izņemot svētdienas.