Ir vietas, kas, šķiet, vienmēr ir bijušas Parīzes ainavas sastāvdaļa, un brasserie Au Pied de Cochon ir viena no tām. Kopš 1947. gada bārs Pied de Cochon atrodas Les Halles, rokas stiepiena attālumā noSaint-Eustache baznīcas, un tā irvieta, kur nobaudīt tradicionālos franču ēdienus , kas ir patiesi nerātni.
Gan dienā, gan naktī jūs varat pasēdēt uz terases, lai baudītu saules gaismu un apkārtnes burzmu, vai arī iekštelpās, lai baudītudraudzīgo atmosfēru un uzmanīgo viesmīļu baletu, kas valda vecmodīgā atmosfērā, kura, šķiet, nav mainījusies kopš restorāna atvēršanas.
***Jaungada vakars 2025 Le Pied de Cochon Party ierosinājumiStarteri
Marmorainas franču pīles aknas ar melno trifeļu seleriju, augļu čatnijs, grauzdiņš €25,50
Omāra biskvīts Viegls krēms, ķirsis 18,50 €
Le Plateau des fêtes 3 Fines de Claire n°3 austeres, 3 langustīni, 3 organiskās Madagaskaras garneles, 1 jūras ezis 42 €Ēdieni
Liellopa fileja Rossini Port mērce, kartupeļu biezeni ar melnajām trifelēm 39€
Ceptas ķemmīšgliemenes ar melnajām trifelēm Sezonas dārzeņi 38€* * *
Deserts
Bûche du Pied de Cochon (cūkas stilbiņa baļķis) Vanille Bourbon, praliné 13,50 €***
Le Pied de Cochon ir viens no pēdējiem restorāniem Parīzē, kas ir atvērts 24 stundas diennaktī bez pārtraukuma; tā ir laba adrese nakts pūcēm, revanšistiem un citiem nakts pūčiem, kur pilnīgi iespējams iegriezties un apēst cūkgaļu nakts vidū, pēc kino seansa vai mežonīgas nakts izklaides kādā naktsklubā.
Kā jau droši vien nojaušat, cūka šeit ir karalis, un tā tiek piedāvāta visos tās veidos, sākot no kājām līdz ausīm, neaizmirstot arī asti. Vismaz reizi dzīvē noteikti jāizmēģina "Pied de Cochon" cūkas krotālija, kas tiek pasniegta grilēta (22,50 €) ar mājās ceptiem kartupeļiem un Béarnaise mērci vai pildīta Périgourdine stilā (26,50 €) ar sēņu frikadeli un grenaille pommes. Jums gribēsies nomizot ādu un iesūkt katru drupatas gabaliņu.
Svētā Antuāna, cūkgaļas miesnieku aizbildņa, kārdinājums(27 €) ļauj nobaudīt visas šī skaistā, gardēžu parasti novārtā atstātā, bet tomēr tik nerātnā dzīvnieka daļas: apceptu asti, ausi, purnu un kāju, kas baudāma ar orgiastisku grauzdēšanu.
Protams, ēdienkartē ir vieta arī cienījamākajām ēdienkartes daļām: pasakainas cūkgaļas ribiņas, kas gatavotas 14 stundas (25,50 €) un izkusušas līdz pilnībai, Tarnas cūkas ribiņas steiks (26,50 €), gaļa pēc izvēles un kvalitātes, ko papildina Maison Montalet smolki un kartupeļu biezeni, kas ir tikpat sviestaini kā Joël Robuchon.
Desas, šķiņķus un citus gaļas gabaliņus var nobaudīt arī kā uzkodas bagātīgi garnētu dēlīšu veidā. Cūkgaļas kroketes (11 eiro), kuras pēc izvēles mērcē vieglā, vecmodīgā sinepju mērcē, kas atsver gaļas taukus, ir lieliski atkarību izraisošas.
Protams, Pied de Cochon ir atvērts ne tikai cochonnaille un piedāvā arī jūras velšu šķīvjus, gliemenes, tostarp Hortensijas stila moules-cochon, kas patiešām piesaistīja mūsu uzmanību, ļoti gaļīgas varžu kājiņas ar pētersīļiem (19,50 €), kā arī tradicionālās bistro uzkodas, kuru vidū ir sīpolu zupa au gratin (9,50 €). Neticamais smadzeņu kauls (14 €), kas papildināts ar gliemežu frikadeli ķiploku krēmā un kas varētu būt piederējis dinozaurim, ņemot vērā tā iespaidīgo, gandrīz biedējošo izmēru, izrādījās izsmalcināta uzkoda.
Protams, šo karalisko mielastu papildina glāze sarkanvīna vai baltvīna; cenas ziņā pieejamais Pied de Cochon cuvée ir piemērots, un vīna kartē ir arī vairāki dabīgie vīni. Drosmīgākie ļausies pat Pied de Cochon slavenajam vacherin (11 eiro), bet mēs, no savas puses, atteicāmies pirms saldās daļas, jo ēdieni bija tik dāsni pasniegti , ka mūs pārņēma pārtikas koma. Mēs pametām restorānu, bet bijām pilnīgi apmierināti ar savām pusdienām šajā leģendārajā Parīzes adresē.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 17. decembris,
Izvietot
Au Pied de Cochon
6 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Cenas
Formule Pied de Cochon Entrée + Plat ou Plat + Dessert : €19.9
Oficiāla vietne
www.pieddecochon.com
