Kad franču un angļu virtuve satiekas... Kafejnīca Café de Luce Parīzes 18. apriņķī katru trešdienas vakaru aicina iepazīties ar īpašo ēdienkarti, kuras pamatā ir Velingtonas liellopu gaļa un kura saucas Welli'Wednesday. Ēdienkarte ietver uzkodu, pamatēdienu un desertu, kurā apvienoti dažādi stili un tradicionālā bistro virtuve.
Café de Luce, talantīgās šefpavāres Amandine Chaignot jaunākais veikums, ir kafejnīca-bistro, kas atrodas gleznainā Monmartra rajona centrā, Place du Théâtre de l'Atelier laukumā Parīzes 18. rajonā. Iedvesmojoties no leģendārajām Parīzes kafejnīcām, šis uzņēmums gaida jūs dienu un nakti autentiskā Parīzes atmosfērā.
Šefpavāre, kas jau ir pazīstama ar savu restorānu Pouliche, piedāvā savu moderno, draudzīgo rokrakstu, vienlaikus atsaucot atmiņā bērnības atmiņas ar gardu un izdomas bagātu ēdienkarti. Café de Luce ar savu silto, gardēžu atmosfēru ir saviesīgas atmosfēras patvērums pašā galvaspilsētas sirdī.
Šajos Welli'Wednesday vakaros Amandine Chaignot godina vienu no gastronomijas klasiķiem! Liellopa liellopa Velingtons ir britu gastronomijas simbolisks ēdiens, kas apvieno maigas, sulīgas liellopu gaļas garšu ar kraukšķīgas kārtainās mīklas gardumu. Tā pirmsākumi meklējami 19. gadsimtā, un to bieži saista ar Velingtonas hercoga Artūra Velelslija vārdu, kurš esot īpaši iecienījis šo ēdienu.
Tomēr ir grūti droši pateikt, vai Beef Wellington nosaukums patiešām cēlies no slavenā karavīra vārda, vai arī tas radies, iedvesmojoties no franču kulinārijas tradīcijas gatavot liellopa fileju en croûte. Jebkurā gadījumā Beef Wellington ir kļuvis par ļoti iecienītu ēdienu britu galdā, jo īpaši īpašos gadījumos un svinībās.
Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, liellopa gaļas gabalu pārklāj ar duxelles- smalki sasmalcinātu sēņu, šalotes un garšaugu maisījumu - un pēc tam to ietin kārtainās mīklas mīklā un cep cepeškrāsnī. Rezultāts ir bagātīgs, mutē kūstošs ēdiens, kurā garšas un tekstūras ir apvienotas līdz pilnībai, un tas priecē ēdienu cienītājus.
Ēdienkarte, kas veltīta Velingtonas liellopu gaļai, kuru varēja nobaudīt redakcijas komanda. Un mūs īpaši aizrāva šefpavāra ieteikums! Kā uzkodas bija trīs šķīvji, kurus varēja dalīties: varžu kājiņas ar mandeļu pētersīļiem, gliemežu kasele ar garšaugu un ķiploku sviestu un olu majonēze ar savvaļas zaļumiem. Varžu kājiņas bija tik kūstošas mutē, cik vien varēja vēlēties, un olu majonēze bija īpaši garšvielām bagāta.
Īpaši jāizceļ gliemeži, kas bija īpaši labi garšoti. Maizes rīvmaize, ko izmantoja šajā uzkodas pagatavošanā, ne tikai nedaudz apbrūnināja gliemežus, bet arī uzsūca lieko tauku daudzumu no ķiploku sviesta un piešķīra tiem tekstūru, kā rezultātā uz aukslējām radīja īpaši interesantu košļājamību.
Runājot par galveno ēdienu, liellopa Velingtona gaļa ir kā radīta! Liellopa gaļa bija ārkārtīgi kūstoša mutē, un kopā ar to tika pasniegta mājās gatavota biezputra un neliela bļoda salātu ar sojas mērci. Īpaši interesants garšu apvienojums. Jāatzīmē, ka gaļas sula tiek pasniegta mērcītē, un tā lieliski papildina ēdiena garšu.
Un desertam - ar apelsīnu flambētas pankūkas, lai maltīti noslēgtu uz saldas nots. Krēpes ir saldas, bet ne pārāk saldas, un apelsīnu pārslas desertam piešķir interesantu svaigumu, savukārt miziņas piešķir tam raksturu. Lielisks veids, kā noslēgt maltīti!
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai izmantotu šo piedāvājumu trešdienu vakaros, ir obligāti jāveic rezervācija. Tāpēc izmantojiet iespēju!
Izvietot
Café de Luce
2 Rue des Trois Frères
75018 Paris 18
Cenas
Le menu Welli'Wednesday, par personne : €65
Oficiāla vietne
www.cafedeluce.com
Atruna
bookings.zenchef.com
Vairāk informācijas
Atvērts no pirmdienas līdz piektdienai no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.00 līdz 22.30, sestdien un svētdien nepārtraukti no plkst. 9.30 līdz 22.30.
