Bonnard: bistronomisks un veģetārs restorāns Parīzes Marē rajonā

Ja esat pārliecināts gaļēdājs, tad labāk dodieties tālāk. Šeit mēs runājam par veģetāro restorānu, kura ēdienkartē galvenā vieta ir atvēlēta augu izcelsmes ēdieniem. Laipni lūgti Bonnard. Šis bistro stila restorāns, kas atrodas Parīzes Marē rajona sirdī, var lepoties ar īsu ēdienkarti, kurā iekļauti veģetārie ēdieni, kas ir gardi, garšīgi un izdomas bagāti.

Aiz šī jaunā Parīzes restorāna ar gaišo, moderno interjeru stāv Adriēns Ribū, kurš jau vairākus gadus ir lepns veģetārietis un vēlējās izveidot viņa vēlmēm atbilstošu adresi. Lai palutinātu savu klientu garšas kārpiņas, viņš aicināja šefpavāru Eliotu Guigou. Eliotam Guigou ir bagātīga pieredze Francijā un ārzemēs, jo viņš ir strādājis La Grande Cascade Parīzē, The Lecture Room & Library Londonā un Bozar Briselē. Šodien šis šefpavārs, kurš mīl precizitāti un garšu apvienošanu, vada Bonnard. Viņa kaislība? Protams, dārzeņi, kurus viņš audzē bioloģiski, pēc iespējas vairāk iegūstot no vietējiem dārzkopjiem.

Šim Parīzes restorānam Eliots Guigou ir izstrādājis sezonālu, īpaši gardēžu ēdienkarti. Ēdienkartē iekļauta burkānu zupa ar kokosriekstu pienu un ingveru, topinambūru čipsi un kāposti ar upeņu mērci.

Šajā vakarā mēs izvēlējāmies sākt ar ķirbju velouté, kas papildināts ar kastaņu gabaliņiem un saldētu šantili, neaizmirstot par trifeļu tartīnu. Brīnišķīga, salda un garšīga uzkoda. Bet mūsu iecienītākais ēdiens ir gardā biešu roze uz griķu maizītes ar mārrutku krēmu. Ar perfektu noformējumu šis ēdiens ir lielisks panākums!

Tad ir mūsu otrais favorīts: sviesta riekstu klimpas ar zaļo piparu parmezāna krēmu un dažiem gabaliņiem svaigu kastaņu. Viss ir paslēpts zem parmezāna emulsijas! Īsts veģetārs prieks, ļoti garšīgs un apēsts dažu sekunžu laikā.

Pretī - makaroni au gratin ar maigām svaigu melno trifeļu šķēlītēm un dzeltenā vīna jus. Arī šoreiz tas ir garšīgs kārums.

• Lasīt arī
• Mūsu labākie veģetārie restorāni Parīzē
• Légumes des Jours, veģetārs un vietējās virtuves restorāns - Slēgts
• Labākie vegānu un veģetārie kafejnīcas Parīzē

Lai nobeigtu uz saldas nots, ko mēs ļoti iesakām, ļaujieties kārdinājumam ar izcilo bumbieri, kas sautēts sarkanvīnā ar garšvielām, vai dāsno un neaizmirstamo Baba au rhum kopā ar Madagaskaras vaniļas šantiliju. Mirst par to!

Bonnard restorāns to visu papildina ar dažiem rūpīgi atlasītiem kvillēm, no kurām lielākā daļa ir biodinamiskās, kas lieliski saskan ar piedāvātajiem ēdieniem.

Ar savu intīmo vidi un virtuvi, kas ir tikpat radoša, cik garšīga, Bonnard patiešām ir viens no šī brīža veģetārajiem restorāniem, kas jāatklāj Parīzē!