Bêp Viêt, garšīgs veģetārs vjetnamiešu restorāns Parīzes 13. rajonā

Dodieties uz Parīzes 13. rajonu , kas ir Āzijas virtuves karstākais punkts, lai atklātu pavisam jaunu vjetnamiešu restorānu Bêp Viêt, kas tikko atvērts Caillaux ielā, rokas stiepiena attālumā noMaison Blanche metro stacijas. Restorāns atrodas bijušajā alus darītavā un ir iekārtots tipiskā vjetnamiešu stilā ar pīnēm, bambusu un zaļām slēģiem.

Mēs esam parādā Bêp Việt trijotnei restorānu, kas jau priecē mūs savās labi zināmajās gardēžu vietās, piemēram, lieliskajā Ngoc Xuyen Saigon, kas dara godu Phở, Didi Saigon un Q Bar, taizemiešu restorāns 11. rajonā. Pascal, Ngoc Xuyen Saigon īpašnieks, tajā laikā bija devies ceļojumā uz Vjetnamu un iemīlēja veģetāro restorānu, ko viņš tur tikko bija izmēģinājis. Tad viņš nolēma uzsākt šo jauno piedzīvojumu, lai atklātu visus Vjetnamas veģetārās virtuves dārgumus. Viņš mēnesi mācījās uz vietas, lai apgūtu receptes un smalkumus.

Varbūt jūs to nezināt, bet veģetārie ēdieni ir dziļi iesakņojušies vjetnamiešu kultūrā. Vjetnamā ir ierasts ēst veģetārus ēdienus katra mēness mēneša pirmajā un piecpadsmitajā dienā, galvenokārt reliģisku un budistu apsvērumu dēļ. Daži cilvēki to dara arī, lai piepildītu kādu vēlēšanos, nolemjot noteiktu laiku ēst veģetāru pārtiku. Mūsdienās veselīga uztura tendence ir palielinājusi veģetāro ēdienu popularitāti. Vjetnamā veģetārie ēdieni gūst patiesus panākumus, un arvien vairāk cilvēku izvēlas ēst veģetārus ēdienus veselības labad jebkurā mēneša laikā. Tā ir tendence, kas vērojama arī Francijā, un tieši tā pamudināja abus partnerus uzsākt šo piedzīvojumu.

Ēdienkarte - a la carte :

Restorāns, kas vēl tikai top, piedāvā īsu ēdienkarti ar tipiskiem vjetnamiešu ēdieniem. Piedāvājumā ir kāpostu un banānu ziedu salāti, kā arī pavasara ruļļi ar sēnēm un dārzeņiem vai tofu un citronzāli. Šos ruļļus pasniedz ar veģetāro nuoc mam mērci, kas gatavota no fermentētiem ananasiem. Tas ir īsts acu atvēršanas ēdiens. Bánh cuốns, slavenās vjetnamiešu rīsu pankūkas, ir garnētas ar sēnēm un pašu gatavotu marinētu tofu, aplejot ar veģetāro vjetnamiešu pastēti.

• Lasīt arī
• Kur Parīzē paēst labu phở? Labākās adreses
• Restorāni Parīzes 13. rajonā: kur paēst šajā rajonā? Mūsu labās adreses
• Fu, kafijas veikals un vēlās brokastis konditoreja 13. rajonā, aizved jūs ceļojumā uz Āziju.

Kā galveno ēdienu noteikti nobaudiet slaveno pho, kura buljons ir izcils. Ar aizvērtām acīm jūs atradīsiet visas tradicionālā buljona garšas, taču pagatavots tikai no garšvielām un dārzeņiem, selerijām un sīpoliem. Gaļu aizstāj marinēts tofu un šitake sēnes. Mūs mazliet mazāk pārliecināja pelmeņi, bet mums teica, ka recepte vēl tiek precizēta. Mums patīk arī Bo Bun, kuru kraukšķīgie olu rullīši neatpaliek no gaļas versijām.

Attiecībā uz desertiem ir klasiskais Chẽ ar kukurūzu, baltajām pupiņām vai taro. Mēs esam iecerējuši ēdienkartē iekļaut nevis 3 krāsu desertu, bet gan 7 krāsu desertu! Mums ļoti patīk duriāna garnējums. Tas ir gardums pazinējiem vai nezinātājiem, viss atkarīgs no... Mums patīk arī soursopu piena kokteilis ar smaržīgu, pikantu garšu. Tam ir laba tekstūra, un tas nav pārāk salds.

Tā kā restorānā nav gaļas, tas ir lieliski piemērots halal un košera ēdājiem. Jāatzīmē arī, ka praktiski visa ēdienkarte ir vegāniska, tikai dienas ēdienkartē, kad mēs to apmeklējām, bija olas.

Parīzē ne vienmēr ir viegli ēst vjetnamiešu ēdienus bez gaļas, un bieži vien cilvēki nonāk pie tempļa. Šis restorāns piedāvā garšīgu alternatīvu. Tas ļauj arī veģetāriešiem izrauties no viņiem pazīstamajiem salātiem un tradicionālākajiem ēdieniem un iegremdēties Indočīnas garšās. Tātad, kāpēc gan neaizvedot savas garšas kārpiņas pie jauniem apvāršņiem šajā jaunajā restorānā 13. rajonā?

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.