Dažiem būs pazīstams pirmais Mây Hồng restorāns Oslo des Olympiades galerijā Parīzes 13. rajonā , kas jau priecē vjetnamiešu pho cienītājus. Nākamā paaudze ir nodrošināta avenue d'Ivry 111. Tieši bērni ir nolēmuši atvērt savu restorānu, ļaujot vēsturiskās adreses cienītājiem vakaros nākt un nobaudīt ģimenes virtuvi (jo galerija vakaros tiek slēgta), kā arī izmēģināt jaunus à la carte ēdienus. Mēs devāmies atklāt šo kantīni, kur tradīcijas un mūsdienīgums satiekas, lai iepriecinātu pho cienītājus.
Ieejot pa durvīm, jūs sagaida gaiša, nepiespiesta telpa, kas atgādina tradicionālās vjetnamiešu kafejnīcas, taču ar mūsdienīgu ievirzi. Šeit jūs varat elpot nedaudz vieglāk nekā dažos šauros restorānos, kas bieži vien ir raksturīgi kaimiņu ēdnīcām. Uzņemšana ir sirsnīga, gandrīz intīma, it kā jūs vakariņotu kopā ar draugiem. Virtuvi vada Khanh, restorāna dibinātājas dēls, kurš ir pārņēmis ēdienu gatavošanu, saglabājot uzticību mātes nodotajām receptēm.
Ēdienkarte ir kā oda vjetnamiešu tradicionālajai virtuvei ar dažiem obligātiem ēdieniem un dažiem jaunumiem. Sāciet ar uzkodas ēdieniem: svaigiem, labi pildītiem pavasara rullīšiem (6,50 €) vai smalki aromatizētiem papaijas salātiem (12 €).
Mēs izmēģinājām arī slaveno bánh xèo- kraukšķīgu vjetnamiešu pankūku. Pildīta ar cūkgaļu, garnelēm un pupiņu kāpostiem, tā ir tik zeltaina, cik vien var vēlēties. Maizes mīklas kraukšķīgums kontrastē ar pildījuma maigumu. Salātu lapā ietīta ar svaigiem garšaugiem, un to pasniedz ar nuoc-mâm mērci.
Taču izstādes galvenais notikums, protams, ir zupas. Pho đặc biệt (13,50 €) ar savu dziļo, smaržīgo buljonu joprojām ir droša izvēle. Pateicoties pagarinātajam darba laikam līdz plkst. 22.30, Khamh šo buljonu vāra vēl ilgāk nekā vēsturiskajā adresē. Rezultāts ir intensīvākas garšas un perfekts līdzsvars, ko maigi pastiprina citrona pieskāriens. Šī ir standarta versija, kurā buljonam ir pienācīga vieta, un mēs esam aizmirsuši par tripe, kas sastopams tradicionālākās receptēs.
Protams, nams neizlaiž arī bò bún, kas tiek piedāvāti dažādās versijās: ar vistas gaļu, liellopu gaļu, garnelēm un pat veģetāro ēdienu.
Tiem, kam patīk izzināt, vērts apmeklēt bún bò Huế (13,50 €), pikantu imperatora zupu, vai cá kho, karameļā vārītu zivi, ko pasniedz vakarā (15 €). Šeit bagātīgi pasniedz arī bœuf loc lac. Katrs ēdiens ir bagātīgs un mājās gatavots.
Lai mainītu savu vecāku restorānu, Mây Hồng, kas atrodas avenue d'Ivry 111, piedāvā šķīvjus ar rīsiem un salātiem: pilnas ēdienkartes par aptuveni 15 eiro, kas ir ideāli piemērotas pusdienām.
Ja runa ir par desertiem, ēdienkarte neliks vilties. Chè ba màu, krāsains deserts no pupiņām, kokosriekstu piena un želejas, ir īsts gardums (6 eiro). Īpaši jāpiemin Che Troi Nuoc- deserts no glutinozām rīsu pērlēm ingvera sīrupā, ko šajā restorānā pasniedz ar pandānu.
Lai to visu nomazgātu, noteikti nobaudiet vjetnamiešu ledus kafiju ar iebiezinātu pienu (5 €) vai tropiskos piena kokteiļus (no 6 €). Un, ja vēlaties atvēsināties, sâm bổ lượng- ledus maisījums no longanām, lotosa sēklām un jujubes - ir tikpat oriģināls kā slāpes remdējošs (6 €).
Īsāk sakot, Mây Hồng, kas atrodas Ivry ielā, ir ideāla vieta pusdienām vai vakariņām, kas aizvedīs jūs atpakaļ uz Vjetnamu. Ģimenes stila ēdienu gatavošana, sirsnīga uzņemšana un autentiskuma smaržojoši ēdieni - mēs esam aizķerti. Restorāns ir atvērts katru dienu no plkst. 11.30 līdz 15.30 un pēc tam no 18.30 līdz 22.30 (brīvdienās bez pārtraukuma), izņemot trešdienas.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 27. decembris, Pie 2027. gada 31. decembris,
Izvietot
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - vjetnamiešu restorāns
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Oficiāla vietne
www.facebook.com
Instagram lapa
@mayhongparis