Ja viesojaties 7. rajonā, iegriezietiespieczvaigžņu viesnīcā Le Cinq Codet , lai atklātu restorānu Chiquette, kas nupat ir atvēris savas durvis.
Kāpēc Chiquette? Tāpēc, ka Luī Kodē sarakstīja romānu La Petite Chiquette, ko jaunajam šefpavāram Deividam Marolo (David Maroleau ) ir novēlēts godināt.
Pēc darba dažās ļoti labās virtuvēs, tostarp George V, Ritz, Lancaster un Maison Troisgros, kā arī Four Seasons Palmbīčā, David Maroleau atgriezās ar vēlmi pēc kosmopolītiskas virtuves, kas atspoguļojas Chiquette ēdienkartē.
Restorānā Chiquette nav ēdienkartes, ir tikai ēdienkarte ar ēdieniem, kas mainās atkarībā no gadalaikiem un šefpavāra kaprīzēm.
Šobrīd, piemēram, ir daži smalki Āzijas iedvesmoti ēdieni, piemēram, bioloģiski audzētas garneles pusgatavā tartarā, Koshi Hikari rīsos un citronzāles buljonā (34 eiro) un uzkodas ķemmīšgliemenes wakame sviestā, sarkanajā karijā un koraļļu marinē, kraukšķīgās vermicelli (32 eiro) - divi ēdieni, kas mums īpaši patika.
Mēs nogaršojām arī vairākas stundas gatavotu, perfekti konfitētu un karamelizētu cūku ar Char Siu (soja, rožu ūdens, medus), ko papildināja taizemiešu aranccini un bok choï (28 €), un vēl vienu ļoti interesantu ēdienu: krēmveida topinambūru krēmu, lielisku, baudāmu ar kūpinātiem topinambūru čipsiem, tieši pirms uz pannas ceptas foie gras, glazētas Périgueux stilā (24 €), kūpinātas un atnestas uz mūsu galdu zem plīvura.
Desertam ir vienkārši, bet garšīgi kokosriekstu, šokolādes un korsikāņu klementīnu ēdieni (14 €). Mūs personīgi vilināja pēdējais variants. Klementīnu sorbets, kas garšots ar kalamansi un sukādes ingveru, opalīns ar rozā ogām, svaigs un pikants deserts, kas lieliski papildināja šo jauko maltīti.
Ja kāds no šiem ēdieniem jūs uzrunā, nekavējieties to nogaršot. Ēdienkarte tiek atjaunota ik pēc 6 nedēļām, un būtu žēl to palaist garām!
Datumi un grafiki
No 2024. gada 17. decembris,
Izvietot
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
