Kurš gan nav dzirdējis par Dalmata gardajām picām ? Šis rozā restorāns durvis vēra 2018. gadā Parīzes 2. rajonā, un kopš tā laika priecē daudzu itāļu garšu cienītāju garšas kārpiņas.
Noslēpums? Ar malku kurināma krāsns, kas ievesta tieši no Neapoles un kurā tiek gatavotas neticamas picas, kas ir gan vieglas, gan garšīgas un papildinātas ar kvalitatīviem produktiem - bioloģiskiem, Slow Food, IGP vai DOP.
2021. gada vasarā Gruppo Dalmata rada ažiotāžu, atverot otro restorānu Parīzē. Šis jaunais restorāns 11. rajona 11. rajonā saucas Giorgio un var uzņemt līdz 90 apmeklētājiem ēdamzālē un 40 apmeklētājus uz jauki noēnotas terases. Julien Bouaziz ir izcēlies ar visu savu piedāvājumu!
Giorgio ir vēl rozā un vēl vairāk disko, un, pateicoties retro futūrisma, itāļu disko un 70. gadu Kalifornijas glamūra iedvesmotajam interjeram, tas gardēžiem piedāvā svētku un patiesi gardēžu ceļojumu laikā un telpā.
Savukārt ēdienu klāstā ir divas neapolitāņu malkas krāsnis, kurās var pagatavot vēl gardākas picas, piemēram, " Rožu pantera " (17 eiro) ar fior di latte mocarellu, mortadellu, pistāciju krēmu un, kas ir vislielākais pārsteigums, ar pistāciju pralīniju. Tiem, kas mīl saldās un sāļās garšas!
Taču atšķirībā no lielākās māsas Dalmata Giorgio piedāvā arī vairākas kopīgas uzkodas: dažas tikko apstrādātas, kas izceļ Giorgio izejvielu kvalitāti - īpaši krēmīga mozzarella di Buffala, bresaola, kūpināta stracciatella, prosciutto, kā arī citas karstas, vairāk gatavotas uzkodas, kas mūs pārsteidza.
Piemēram, mēs iemīlējāmies kūstoši garšīgajā pusgatavā sarkanā tunča tataki (12 €), ko papildināja sukādes Datterini tomāti. Jāpiebilst, ka Giorgio iepērk zivis katru dienu, kad zvejnieki piezvana komandai, lai paziņotu par konkrētu lomu. Atbildīgāk tas nevarētu būt!
Mēs iesakām arī ceptu polentu ar Boloņases ragū (9 €), lielisko vitello tonnato, kas pagatavots zemā temperatūrā (14 €), un galvenokārt lielo ceptu sasmalcinātas liellopa gaļas bumbu (8 €), kas mērcējama pikantā piparu krēmā. Mēs labprāt būtu gribējuši nobaudīt ceptu burratu, taču tā kļuva par savu panākumu upuri un ēdienkartē vairs nebija pieejama. Mēs atgriezīsimies, lai to izmēģinātu, kad pienāks laiks!
Protams, mēs nevaram pretoties kārdinājumam nobaudīt kokteili, ko radījuši Dalmata komandas miksologi. Mūsu favorīti ir rabarberu kokteilis un bazilika kokteilis - abi ir ļoti atsvaidzinoši un tieši tik daudz.
Galvenie ēdieni, tāpat kā Rose Panther pica, mēs izvēlamies ļoti oriģinālu ēdienu: lazanju, kas pagatavota minūtes laikā (17 eiro) un bagātīgi papildināta ar parmezāna krēmu; un ēdienu, kas ir mazliet mazāk itālisks nekā pārējie: cūkgaļas ribiņas, kas karamelizētas ar balzamiko un Sicīlijas asins apelsīniem, kurām mēs būtu vēlējušies nedaudz vairāk itāļu garšas.
Mēs jums sakām tieši tagad: neizlaidiet desertus, jo jūs varat palaist garām šo neticamo Pistachou (12 €), milzīgu kraukšķīgu chou, kas pildīts ar pistāciju saldējumu, kas gatavots uz vietas (!); vai Capucci (8 €), šķidru, ledotu tiramisu, kas pasniegts kafijas tasītē!
Vai jūs ar nepacietību gaidāt iespēju iepazīties ar Džordžo?
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Džordžo
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.gruppodalmata.com
