Kurš gan nav dzirdējis par Dalmata gardajām picām ? Šis rozā restorāns durvis vēra 2018. gadā Parīzes 2. rajonā, un kopš tā laika priecē daudzu itāļu garšu cienītāju garšas kārpiņas.
Tā noslēpums? Ar malku kurināma krāsns, kas ievesta tieši no Neapoles, no kuras top neticamas picas, gan vieglas, gan garšīgas, gan papildinātas ar kvalitatīviem produktiem - bioloģiskiem, Slow Food, IGP vai DOP.
2021. gada vasarā Gruppo Dalmata radīs ažiotāžu, atverot otro uzņēmumu Parīzē. Šis jaunais restorāns ar nosaukumu Giorgio, kas atrodas 11. rajonā, var uzņemt līdz 90 apmeklētājiem ēdamzālē un 40 apmeklētājus uz jaukās ēnainās terases; Julien Bouaziz ir sagatavojis visu nepieciešamo!
Giorgio ir vēl sārtāks un apņēmīgāk diskotēkas stilā, un, pateicoties retro futūrisma, itāļu diskotēkas un 70. gadu Kalifornijas glamūra iedvesmotajam dekoram, tas gardēžiem piedāvā svētku un patiesi gardēžu ceļojumu laikā un telpā.
Ēdiens ir divās neapolitāņu malkas krāsnīs, kurās var pagatavot vēl gardākas picas, piemēram, " Rožu pantera" (17 €) ar fior di latte mocarellu, mortadellu, pistāciju krēmu un, kas ir vislielākais pārsteigums, pistāciju pralīniju. Obligāta maltīte saldo un sāļo garšu cienītājiem!
Taču Giorgio, atšķirībā no lielākās māsas Dalmata, piedāvā arī vairākas kopīgas uzkodas: dažas tikko apstrādātas, izceļot Giorgio iepirkumu kvalitāti - īpaši krēmīga mozzarella di Buffala, bresaola, kūpināta stracciatella, prosciutto; kā arī citas karstas, vairāk gatavotas uzkodas, kas mūs pārsteidza.
Piemēram, mēs iemīlējāmies kūstoši garšīgajā pusgatavā sarkanā tunča tataki (12 eiro), ko papildināja sukādes Datterini tomāti. Jāpiebilst, ka Giorgio iepērk zivis katru dienu, kad zvejnieki piezvana komandai, lai paziņotu par konkrētu lomu. Atbildīgāk tas nevarētu būt!
Mēs iesakām arī ceptu polentu un ragù bolognese (9 €), lielisko vitello tonnato, kas pagatavots zemā temperatūrā (14 €), un galvenokārt lielo ceptu sasmalcinātas liellopa gaļas bumbu (8 €), kas mērcējama pikantā piparu krēmā. Mēs labprāt būtu gribējuši nobaudīt ceptu burratu, taču tā kļuva par savu panākumu upuri un ēdienkartē vairs nebija pieejama. Mēs atgriezīsimies, lai to izmēģinātu, kad pienāks laiks!
Protams, mēs nevarējām pretoties kokteilim, ko radījuši Dalmata komandas miksologi. Mūsu favorīti ir rabarberu kokteilis un bazilika kokteilis - abi ir ārkārtīgi atsvaidzinoši un tieši tik daudz.
Galveno ēdienu klāstā mēs izvēlējāmies ne tikai picu "Rožu pantera", bet arī ļoti oriģinālu ēdienu - minūtes laikā pagatavotu lazāniju (17 eiro), kas bagātīgi papildināta ar parmezāna krēmu, un ēdienu, kas bija mazliet mazāk itālisks nekā pārējie: cūkgaļas ribiņas, kas karamelizētas ar balzamiko un Sicīlijas asins apelsīniem, kurām mēs būtu vēlējušies nedaudz vairāk itāļu garšas.
Mēs jums pateiksim uzreiz: neizlaidiet desertus, jo varat palaist garām šo neticamo Pistachou (12 eiro) - milzīgu kraukšķīgu kāpostu, kas pildīts ar pistāciju saldējumu, kas gatavots uz vietas (!); vai Capucci (8 eiro) - šķidru, ledotu tiramisu, kas pasniegts kafijas tasītē!
Tātad, nevarat sagaidīt tikšanos ar Džordžo?
Skatiet šo ierakstu Instagram
Izvietot
Džordžo
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.gruppodalmata.com
