Vasaras brīvdienas vairumam parīziešu, iespējams, ir beigušās, taču tas nebūt nav iemesls, lai dotu gremošanas sistēmai atvaļinājumu - tas nebūt nav iemesls. Lai veiktu ceļojumu uz Dienvidameriku vienā virzienā, nav labāka veida kā atklāt Compadre- jaunu restorānu Grands Boulevards bulvārī , kurā pasniegts latīņu ielu ēdiens.
Restorāna vadītāji zina, ko dara: no vienas puses, šefpavārs Felipe Camargo, pēc izcelsmes kolumbietis, kurš strādājis kopā ar Bocuse Lionā un pēc tam kopā ar Gastonu Acurio restorānā Manko, un, no otras puses, Hugues Chevallereau, kurš mācījies daudzās prestižās vietās Parīzē ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) un citviet. Turklāt šis nav viņu pirmais projekts, jo viņi jau ir radījuši Selva adresi Latīņu kvartālā.
Šoreiz duets pievēršas ielu ēdieniem, piedāvājot ēdienkarti, kas veltīta peruiešu sanguche iedvesmotai sviestmaizei . Tā kā vienmēr ir labi sadarboties ar labākajiem ražotājiem, tas noteikti tā ir arī šajā gadījumā, jo ēdienkartē tiek piedāvātas amatnieciskas maizītes no The Bread Shop, Maison Montalet chorizo no Maison Montalet, kas pagatavots no Tarnas un Aveiras reģionos brīvi audzētām cūkām, un brīvi audzēta vistas gaļa .
Kā šī mazā pasaule sadzīvo sviestmaizēs? Nu, tas viss lieliski rezonē un reaģē viens uz otru. Iekštelpās vai uz 20 sēdvietu terases ir viegli iepazīt Dienvidamerikas ielu ēdienu bagātību, un tas viss par mini cenām. Sviestmaize ar čipsiem maksā 14,50 eiro, bet sviestmaize ar čipsiem un dzērienu - 16 eiro. Nekas liels!
Compadre cheeseburger (12 €) ar franču liellopu gaļu, čedaru, kornišoniem, salātiem, tomātiem, ceptu olu, ceptu plantānu un mayo rocoto (čilli majonēzi) un Choripan chimichurri (12 €) - sviestmaizi, bagātīgi pildītu ar chorizo, saldajiem kartupeļiem, salātiem, avokado un chimichurri mērci. Šīs ir sātīgas, daudzpusīgas un smalkas sviestmaizes, kas noteikti aizvedīs jūs ceļojumā.
Vēl viens pārsteidzošs atklājums ir maniokas čipsi (4 eiro), kuriem ir diezgan maiga garša, bet diezgan mulsinoša stiegraina tekstūra. Nedaudz vieglāk tos uzņemt, malkojot bezalkoholisko dzērienu chicha morada de la casa (7 €), kas gatavots no violetās kukurūzas, pirms nobeigt ar pašu svarīgāko - labu īpašo kafiju.
Šī bagātīgi aromatizētā kafija no 20. rajona īpašās kafejnīcas Plural, kas atrodas 20. rajonā, labi saderēs ar merengón (7 €) - kraukšķīgu bezē ar guanabanas krēmu un dulce de leche. Ne jau tāpēc, ka trūka vilcināšanās, bet mēs vairs nebijām izsalkuši. Mēs devāmies ceļā!
Izvietot
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Oficiāla vietne
www.instagram.com
