Pēc ielu pārtikas stenda Kuna Naan Pigalle un Čai un kathi veltītā uzņēmuma Kuna Masala tagad ir atvērta liela indiešu braserija , ko tikko atklājusi grupa - ļoti aktīva - The Kuna Family. Katra no šīm adresēm, ko veidojis duets Charley Moreau un Candice Franc, piedāvā atšķirīgu veidu, kā izprast, atklāt un izbaudīt Indijas daudzveidību.
Šoreiz mēs dodamies uz Parīzes Bourse de Commerce rajonu, lai atklātu Kuna Bada- 200 m2 lielu restorānu ar neuzkrītošu fasādi, kas patiesībā aizņem divus stāvus.
Šī adrese iratvērta visu diennakti, no brokastīm līdz vēlai vakariņai, un tā ir cienīga mūsdienu indiešu braserijas ar krāsainu interjeru, kas izvairās no pārlieku folklorizējoša izskata, bet gan sasaucas ar pikanto un krāsaino ēdienu garšām, krāsām un smaržām.
Jau no 9.00 rītā pirmajā numurā tiek uzņemti pirmie viesi, lai kopīgi paēstu pikantas brokastis, kā tas Indijā ir ierasts. Pusdienās un vakariņās svinības turpinās augšstāvā vai pirmā stāva aizmugurē esošajā istabā, kuru var padarīt privātu intīmākiem gadījumiem.
Indijas virtuve ir tikpat daudzveidīga kā tās reģioni, pilsētas un rajoni. Tā kā ierobežot tik plašu un daudzveidīgu valsti kā Indija nozīmētu nepamanīt veselu daļu no šīs gadsimtiem senās kultūras, The Kuna Family ir izvēlējusies apkopot savus iecienītākos reģionālos ēdienus no Indijas ziemeļiem, dienvidiem, austrumiem un rietumiem, lai parādītu savu redzējumu par šīs valsts dāsnumu un bagātību.
Tāpat arī Kuna Bada ir aicinājums uz kopābūšanu un atklājumiem, un tā piedāvāšķīvju formātu, kasparedzēts koplietošanai starp viesiem un ļauj nobaudīt daudzus ēdienus, uzberot no draugu šķīvjiem - un, protams, ļaujot viņiem uzņemt no jūsu šķīvja.
Izvēlne ir sadalīta vairākās galvenajās sadaļās. Pirmā ir ielu ēdieni, piemēram, garneles polichattu (10 eiro) kokosriekstu mērcē ar aromātiskiem garšaugiem un karija lapām; liellopa gaļas pantaras (8 €) - izkaltētas liellopa gaļas kroketes, kas vārītas 5 stundas un mērcētas mājās gatavotos čatnijos; vai aloo tikki chaat (7 €) - kraukšķīgas kartupeļu plāceņi, ko pasniedz ar jogurtu, čatnijiem un pikantiem piedevām.
Vēl ir tandūras krāsnī gatavoti kebabi un tikkas, piemēram, malai vistas tikka (8 €) - ar garšvielām marinēta un uz grila cepta vista, pasniegta ar 3 mājās gatavotiem čatnijiem un laimu; un, protams, karijs, kas šeit ir vislabākais, piemēram, maiga, krēmīga sviesta vista (13 €) un garneles ar kariju, kokosriekstu pienu un zaļo mango (13 €).
Mēs ar prieku iegremdējamies sabzis, piedevās, kas gatavotas no pākšaugiem, rīsiem vai kartupeļiem: no bombay aloo (5 eiro), garšvielās marinētiem un tandūrā grilētiem kartupeļiem, līdz veggie pulao (5 eiro) un smalki aromatizētiem basmati rīsiem, neaizmirstot par siera, ķiploku vai jauktu naan versiju (4 eiro).
Un desertam, lai gan mums vairs nebija vietas (!), Paris-Brest ar čai mērci, citronu un kardamona pīrāgs un mango saldējums jau tagad šķiet obligāti jāizvēlas saldummīļiem!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Kuna Bada
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.instagram.com
