Franču virtuves īsts simbols -majonēzes ola ir ideāls tās vērtību iemiesojums: pieticīga pārtikas produkta sublimēšana, lai to pārvērstu par galveno recepti un obligāti baudāmu gastronomisku ēdienu bez liekas rosības. Eleganta un vienkārša, tās pirmsākumi meklējami 20. gadsimta sākumā.
Pēc vairākiem mēģinājumiem izstrādāt šādu recepti, kurā olas tiek izmantotas tikai kā garnīrs (majonēze paliek fakultatīva), īstās majonēzes olas, kādas mēs tās pazīstam šodien, pirmo reizi parādās A. Bautte grāmatāLes Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir (Olas, 1000 veidi, kā tās pagatavotun pasniegt) 1906. gadā. Ideja bija apvienotvārītas olas vienkāršību ar majonēzes bagātību, lai radītu vieglus un krēmīgus uzkodas.
Desmitiem gadu desmitu vēlāk majonēzes ola joprojām ir gardēžu sirdslieta, pateicoties tās mūžīgajam šarmam un izsmalcinātajai vienkāršībai. Patiesībā to var atrast daudzu Parīzes tradicionālo restorānu un brasserie ēdienkartēs kopā ar tai tuvu radinieku -mimozas olu, ko pārlej ar majonēzi un pārkaisa ar vārītu dzeltenumu, kas sasmalcināts sīkos graudiņos un atgādina mimozas ziedu.
Meklējat labāko majonēzi un mimozas olas Parīzē? Šeit ir labākās adreses!
Ter, pirmais Maijo olu bārs Parīzē ar sezonāliem ēdieniem, gardēžu vēlās brokastis sestdienās un svētdienās.
Sponsorēts - Ter darbojas no otrdienas līdz svētdienai, bet sestdien un svētdien piedāvā brīnišķīgu brūni. Iepazīstieties ar Parīzes pirmo olas majonēzes baru 11. rajonā. Un visu decembri – bezlimita raclette!
Rezervējiet savu Jaungada vakariņas jau tagad TER! [Lasīt vairāk]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine atklājas, fotogrāfijas un tests
Pirmais Bouillon des Hauts-de-Seine atvēra durvis Asnières-sur-Seine, tieši blakus Hauts-de-Seine stacijai. Šī jauna vieta iepriecinās gardēžus, kuri meklē tradicionālos franču ēdienus par pieejamām cenām un vairs nevajadzēs šķērsot visu Parīzi, lai tos atrastu. Mēs to izmēģinājām un pastāstīsim jums visu. [Lasīt vairāk]
Bistrot Sauvageon, 19. rajona restorāns ar gardiem ēdieniem
Meklējat labu bistro 19. rajonā? Dodieties atklāt Bistrot Sauvageon, šo kvartāla restorānu starp Colonel Fabien un Buttes-Chaumont, kurā valda laba atmosfēra un tiek pasniegtas gardas maltītes. [Lasīt vairāk]
Šefpavāra Remī Lazuroviča Comptoir Lazu iedvesmojoši ēdieni, izsmalcināti vīni un 80. gadu atmosfēra.
Šefpavārs Remī Lazurovičs (Rémi Lazurowicz) ir atvēris restorānu Comptoir Lazu, kas atrodas pretī viņa pirmajai adresei Lazu. Restorāns ar 80. gadu interjeru Pigalles rajonā, kur var baudīt pusdienu ēdienkarti par pieņemamām cenām un mazus šķīvīšus kopīgai maltītei vakarā! [Lasīt vairāk]
Clubber: dāsna adrese, kas atgriež modē kluba sviestmaizes netālu no Gare du Nord stacijas.
Tikai rokas stiepiena attālumā no Gare du Nord, Clubber ir kļuvis par vietu, kur kluba sviestmaize kļūst par patstāvīgu ēdienu. Šajā draudzīgajā mazajā vietā Antuāns no jauna rada klasisko sviestmaizi XXL versijā, kas ir perfekti apgrauzdēta un pasniegta ar īstām piedevām. [Lasīt vairāk]
La Ferme du Pré, mēs pārbaudījām Frédéric Anton's gourmet bistro Paris 16e.
Dodieties uz 16. rajonu, lai atklātu La Ferme du Pré - mājīgu bistro, ko projektējis Frédéric Anton. Mēs izmēģinājām šo jauno vietu, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Pré Catelan, ar tās šiku viesnīcas atmosfēru un ērtu ēdienu. [Lasīt vairāk]
Restorāns Margo, tipisks franču bistro pretī Eifeļa tornim
Restorāns Margaux, kas atrodas pretī Eifeļa tornim, ir mūsu iecienītais franču bistro. Restorāns atrodas Parīzes 16. rajonā un piedāvā tradicionālo franču virtuvi. Dzīvespriecīgā un rosīgā atmosfērā jūs gaida bagātīga ēdienkarte un tādi simboliski ēdieni kā boeuf bourguignon un escargots. [Lasīt vairāk]
Le Cochon à l'Oreille, stilīgs franču bistro Les Halles.
Mazāk pazīstams nekā daži Les Halles restorāni, tomēr Cochon à l'Oreille ir franču bistro ar daudz ko, ko iemieso īpašnieks ar tikpat daudz ko. [Lasīt vairāk]
La Riotte - dzīvīgs franču bistro ar dažiem izsmalcinātiem vīniem pagrabā.
Caves Carrière atvērtais La Riotte ir dzīvīgs franču bistro, kas neizbēgami griežas ap pagraba izsmalcinātajiem vīndariem. [Lasīt vairāk]
Le Petit Marguerite: jauna parīzes bistro stilā, kā senie dzērienu bāri, Novotel Paris les Halles
Novotel Paris les Halles gada sākumā atklāj savu jauno bistro, kas goda vietu dod klasiskajai franču virtuvei: Le Petit Marguerite
Šis restorāns, izvietots pašā Halles rajona sirdī, iedvesmojies no tradicionālajiem parišu bistriem, papildinot visu ar modernu skanējumu. Turklāt tas ir jauns slepens stūrītis, kurš gaida atklāšanu tiem, kas vēlas apvienot draudzīgu atmosfēru ar vēsturisko Parīzi. [Lasīt vairāk]
Maija olas no Santiago Guerrero no Vendémiaire
Ar olu majonēzi, šo lielisko franču bistronomijas klasiku, nav joks. Vendémiaire mēs to atklājam jaunā gaismā: bioloģiskās olas, kas papildinātas ar krēmīgu pētersīļu majonēzi un nedaudz sidra etiķa, dekorētas ar lapu formas spinātu kraukšķiem. [Lasīt vairāk]
Bistrot Darsy, burvīgs (un garšīgs) vecā stila restorāns Ménilmontant pilsētā
Mēnilmontānā dodieties ceļojumā uz pagājušo laiku Parīzi, apmeklējot Bistrot Darsy, vecmodīgu restorānu, kas ir tikpat burvīgs kā garšīgs. [Lasīt vairāk]
Attabler, autentiska Parīzes bistro virtuve, ko piedāvā Gemellus komanda
Brāļi Klemāns un Maksims Le Meuri ir atvēruši otro restorānu Attabler, kas piedāvā īstu Parīzes bistro virtuvi. [Lasīt vairāk]
Chez Bertrand, franču bistro avenue des Ternes, kas atrodas Bœuf Maillot vietā.
Aizmirstiet Bœuf Maillot un dodiet ceļu jaunajai franču braserijai Chez Bertrand Ternes Avenue. [Lasīt vairāk]
Bouillon Service, Bouillon Pigalle pašapkalpošanās restorāns-boutique
Bouillon Service ir Bouillon Pigalle pašapkalpošanās restorāns-butiks, kur var paņemt līdzi ēdienus no restorāna, kā arī dažādus konditorejas izstrādājumus. [Lasīt vairāk]
Hasard - franču bistro, kur var ēst, dzert un... scratch
Franču bistro, kur var paēst, iedzert un izmēģināt veiksmi izlozes kārtīm. Diezgan... neparasti. Nekāda noslēpuma, tas viss notiek Hasard! [Lasīt vairāk]
Brasserie Martin, nemierīgā Nouvelle Garde alus darītava
La Nouvelle Garde ģimenē mēs aicinām uz Brasserie Martin, lielu bistro ar krāsainu interjeru un ziemas dārzu, kur pulcējas draugu bari un vietējās ģimenes. [Lasīt vairāk]
La Brasserie Charlie, pareizā adrese Neuilly-sur-Seine
Restorānā Brasserie Charlie jūs atradīsiet 21. gadsimta jūgendstila interjeru ar humoristisku ēdienkarti, kurā tiek piedāvāti tādi Parīzē iecienīti ēdieni kā slavenais Oeuf Mayo. [Lasīt vairāk]
Le Bistrot des Fables, gardēžu orientieris, kas aizstāj Café Lignac.
Pēc Christian Constant un Cyril Lignac tagad ir pienākusi kārta David Bottreau (bijušajam Christian Constant labās rokas vīram), kas ir Comptoir des Fables autors, un viņš iekārtojis veikalu Saint-Dominique ielā. Atklājiet no jauna šo restorānu, kas Guillaume Dehecq vadībā atgriežas pie pamatiem, atgriežoties pie tradicionālās bistro virtuves. [Lasīt vairāk]
La Brasserie des Arts - autentiska Parīzes tradicionālā stila brasserie.
Restorāns Brasserie des Arts, kas piedāvā savu skatījumu uz franču klasiku, ir gatavs kļūt par Saint-Germain-des-Prés rajona iestādi. Īsta Parīzes brasserie ar uzmanīgu apkalpošanu! [Lasīt vairāk]
Le Grand Colbert, leģendārā Parīzes braserija, kas iekļauta vēstures pieminekļu sarakstā
Grand Colbert ir Parīzes restorāns, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Palais-Royal dārziem un ir labi pazīstams gan tūristiem, gan vietējiem iedzīvotājiem. Šī brasserie, kas ir iekļauta vēstures pieminekļu sarakstā, mūs iegremdē pagātnes Parīzē un iepriecina ar ēdienkarti, kas franču gastronomiju izvirza uzmanības centrā. Gardēžu iemiesojums tam, kas padara galvaspilsētu tik burvīgu! [Lasīt vairāk]
Mimozas ola ar krabjiem no Bistrot Podium no Glenn Viel.
Hakima Gaouaoui un Stefana Rotenberga vadītie Bistrots Pas Parisiens atver savu pirmo svētku restorānu Parīzes 15. rajonā: Bistrot Podium, kurā šefpavārs Glenns Viels ir izveidojis gardu un mierinošu ēdienkarti. Izmēģiniet slavenās mimozas olas ar dāsnu majonēzi un krabjiem. [Lasīt vairāk]
Le Minet Galant, burvīgs franču bistro, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Bouffes Parisiens teātra.
Le Minet Galant ir burvīgs franču bistro, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Bouffes Parisiens teātra un apliecina savu mīlestību pret bistro stila ēdieniem. [Lasīt vairāk]
Alfred, mūsdienīga franču brasserie, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Vendomas laukuma
Brasserie Alfred jaunais kolektīvs piedāvā franču bistro virtuvi ar mūsdienīgu stilu, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Vendomas laukuma. [Lasīt vairāk]
Brasserie des Prés, burvīga un par pieņemamām cenām, Saint-Germain-des-Prés slēptais dārgakmens
Brasserie des Prés, kas rūpīgi paslēpts kādā bukoliskajā pagalmā Saint-Germain-des-Prés rajonā, ir īstā vieta, uz kuru doties šajā rajonā, jo tā ir tikpat apburoša un burvīga, kā arī pieejama par pieņemamu cenu. [Lasīt vairāk]
Club Cochon, mazs bistro, kas atrodas Passage des Panoramas.
Kā liecina nosaukums, Club Cochon ir paredzēts cūkgaļas cienītājiem un piedāvā cūkgaļu visos tās veidos, tostarp cūkgaļas sviestmaizes pusdienām. [Lasīt vairāk]
Alesti, pieejamu cenu brasserie uz Grands Boulevards un lieliska franču klasika
Tikai rokas stiepiena attālumā no Lielā bulvāra atrodas Alesti brasserie, kas ir pārstrādājusi savu ēdienkarti un tagad piedāvā klasiskus franču ēdienus. Adrese, kas piedāvā šajā rajonā nepārspējamu cenas un kvalitātes attiecību. [Lasīt vairāk]
Chardonnay, Burgundijas krustu mazākais brālis, kas ir ļauns un nerātns
Atvērts turpat blakus tās lielajai māsai Aux Crus de Bourgogne, Chardonnay ir jaunākais Dumant ģimenes pēcnācējs, vētrainā bērna versija. Tas ir jauns bistro, kurā bez burzmas un kņadas tiek pasniegti tradicionāli franču ēdieni. [Lasīt vairāk]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, autentisks gardēžu bistro Parīzē
L'Auberge Pyrénnées Cévennes ir vecais bistro Parīzes 11. rajonā, kas jau vairāk nekā 100 gadus priecē apmeklētājus ar savu tradicionālo virtuvi. Pirms diviem gadiem šo iestādi pārņēma Pjērs Negrevergns, un tā turpina priecēt labas un dāsnas franču virtuves cienītājus. Pâté en croûte, blanquette un cassoulet cienītāji? Lūk, jūsu adrese! [Lasīt vairāk]
Chez Fred: bistro un vietējā virtuve Parīzes rietumos
Parīzes Ternes rajona restorāns Chez Fred ir kļuvis par īstu iestādi, un līdz ar šefpavāra Bendžamina Lavēna (Benjamin Lavenne) stāvēšanu pie plītīm tas ir ieguvis jaunu gardēžu seju. Chez Fred joprojām ir Parīzes rietumu daļas etalons - no lieliskiem klasiskiem franču virtuves ēdieniem, ko pasniedz gluži kā pie vecmāmiņas, līdz pat Lionas virtuves ēdieniem. Vai vēlaties ekskursiju? [Lasīt vairāk]
Bouillon Chartier, laba adrese par pieņemamām cenām iepretim Gare de l'Est stacijai
Labas ziņas jūsu maciņam: pretī Gare de l'Est ir atvērts Bouillon Chartier. Ēdienkartē, kā parasti, (ļoti) pieejama franču bistro klasika. [Lasīt vairāk]
Bouillon Pigalle, lieliska franču klasika par zemām cenām
No pusdienlaika līdz pat pusnaktij Bouillon Pigalle piedāvā bistro virtuves klasiskos ēdienus par zemām cenām. Tā ir lieliska vieta tiem, kam ir ierobežots budžets. [Lasīt vairāk]
Bouillon République, rosīgā Francijas adrese
Restorāns Bouillon République beidzot ir atvēris durvis un, tāpat kā tā vecākais brālis Bouillon Pigalle, piedāvā daudzus tradicionālos franču ēdienus par ļoti pieņemamām cenām. [Lasīt vairāk]
Le Petit Bouillon Vavin, dzīvīgais buljons Montparnasā
Tīrākajās Parīzes trokšņaino buljonu tradīcijās Petit Bouillon Vavin atver durvis Monparnasa bulvārī. Ēdienkartē ir tradicionālas franču receptes, dāsnas un spirdzinošas, pieejamas jebkuram budžetam. [Lasīt vairāk]
Brasserie Gallopin, vēsturiskais restorāns ar tradicionāliem franču ēdieniem
Tradicionālās franču virtuves cienītājiem Parīzē noteikti ir jāierodas Brasserie Gallopin. Šī vēsturiskā ēstuve, kas atrodas Biržas laukumā, lepojas ar greznu iekārtojumu un piedāvā buržuāzisko virtuvi, kas gatavota saskaņā ar šīs mākslas noteikumiem. [Lasīt vairāk]
Le P'tit Canon, 17. rajona bistro
Jaunajā restorānā P'tit Canon, kas atrodas 17. arrondissementā, uz kārtainiem galdautiem tiek pasniegti dāsni, mājās gatavoti bistro klasiskie ēdieni. [Lasīt vairāk]
D'Chez Eux, vietējā virtuve 7. rajona centrā
Ja, tāpat kā Žaks Širaks, mīlat labu ēdienu un novērtējat tradicionālo franču virtuvi, tad dodieties uz restorānu D'Chez Eux, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Invalīdu pils. Jūs gaida gardums! [Lasīt vairāk]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini cena, maxi prieks
Mēs jūs vedīsim uz Les Halles, lai atklātu jaunu Parīzes buljonu Petit Bouillon Pharamond. Tā ir vieta, kur var nobaudīt klasiskus Parīzes bistronomijas ēdienus par minimālām cenām un maksimālu baudījumu! [Lasīt vairāk]
Le Vaudeville: tradicionālā virtuve un jūras veltes šajā gadsimtu vecajā Parīzes braserijā
Tikai dažas Parīzes brasserie var lepoties ar to, ka svin savu 100 gadu jubileju. Tā tas ir Brasserie Le Vaudeville, īsta iestāde, kas atrodas Parīzes 2. rajonā, tieši pretī Biržai. Ar saviem klasiskajiem Parīzes brasserie ēdieniem, jūras veltēm un gliemenēm Le Vaudeville vēl joprojām nav beigusi vilināt parīziešu garšas kārpiņas. [Lasīt vairāk]
Atrodiet visu šo adresi atrašanās vietas, noklikšķinot uz kartes raksta apakšā.
Majonēzes olas, mimozas olas... Bet kāda tieši ir atšķirība?
Olas majonēze vai olas mimoza, visgrūtāk izvēlēties. Bet vai jūs zināt, kāda ir atšķirība starp šīm divām slavenajām bistro receptēm, īstiem tradicionālās franču virtuves totemiem? [Lasīt vairāk]
Majonēzes olas, mimozas olas... Bet kāda tieši ir atšķirība?
