Terwijl de galette des rois voor veel mensen synoniem is met bladerdeeg waarin frangipane verborgen zit, is het recept voor anderen heel anders...
Neem bijvoorbeeld de traditionele brioche des rois, die oorspronkelijk uit Zuid-Frankrijk komt.
Ken Thomas, de chef patisserie vanThe Westin Paris-Vendôme, liet zich inspireren door deze lekkernij om zijn COURONNE te creëren, een versie met eilandsmaak waarin oranjebloesem is vervangen door een heerlijke combinatie van limoen en kokos.
Voor de keuze van de brioche koos hij een bladerdeeg dat een vleugje lichtheid toevoegt aan deze gastronomische taart.
En om LA COURONNE te sublimeren, nemen gekonfijte limoenschil en goudschilfers een ereplaats in op de bovenkant.
Om de proeverij nog smakelijker te maken, biedt Ken Thomas een warm/koud combinatie en serveert hij LA COURONNE gewoon warm, vergezeld van een limoensorbet.
Tot slot biedt het Westin Paris-Vendôme voor het tweede jaar op rij zijn ambachtelijke bonen geproduceerd in Bourgondië.
Praktische info:
Galette des rois LA COURONNE 2016 at The Westin Paris-Vendôme
Te koop om mee te nemen, om te bestellen: lefirst@westin.com / 01 44 77 10 20. Tot en met 24 januari
Proeverij in de Bar Tuileries en op het terras van restaurant Le First .Van 3 tot en met 24 januari 2016
Plaats
Hotel Portinari
3 rue de Castiglione
75001 Paris 1
