Voor de veeleisende shopper en degenen die een gezonde levensstijl aanhouden, is er een nieuw adres dat je moet toevoegen aan je lijst van restaurants die je dringend moet uitproberen. Het is Ensuite, de nieuwkomer in de rue des petits-champs. Dit restaurant biedt de hele week door een gezonde, gastronomische keuken en op zaterdag een stevige brunch. Elk gerecht wordt hier met voorbeeldige nauwkeurigheid gevalideerd door een natuurgeneeskundige, Anne-Flore Martinez, om een evenwichtige en smaakvolle maaltijd te garanderen. 
Dit restaurant is het verhaal van Jonathan, Boris en Alexandre, drie vrienden van de business school die elk hun eigen weg gingen om elkaar te vinden. De een ging naar Los Angeles, de ander naar New York en de laatste naar Australië. Elk van hen heeft zich ondergedompeld in de stad en het land waar hij zijn tanden heeft gezet. Het was in Dubai dat ze samenkwamen, in het Burj Al Arab Jumeirah, het enige zevensterrenhotel ter wereld, voordat ze terugkeerden naar Frankrijk om hun eigen concept Ensuite op te zetten in Parijs.
Op basis van hun ervaringen in het buitenland hebben ze een vriendelijke plek bedacht waar je zowel gezond als gastronomisch kunt eten. Als teken van vertrouwen worden de gerechten hier voor je ogen bereid, of beter gezegd in elkaar gezet. Het restaurant heeft ook de verdienste dat het zich aanpast aan de verschillende eisen van zijn klanten. Dus als je veganist bent, glutenvrij of gewoon een van de elementen in een gerecht niet lekker vindt, vervangen we het eten dat niet bij je past door iets dat je lekkerder vindt. Kortom, je kunt je menu naar wens personaliseren.
De andere geweldige eigenschap van dit restaurant zijn de sappen. Er is hier geensapcentrifuge, alleen eensapcentrifuge. En waarom is dat? Omdat je sap koud wordt geperst, waardoor de vitaminen van het gebruikte fruit en de groenten bewaard blijven. Het resultaat is een drank met een rijke smaak zonder toevoeging van suiker, en dat is prima. De deugden van elk sapje worden op het menu gespecificeerd, dus als je je immuunsysteem een boost wilt geven, kies je misschien voor de Pick-Up (rode appel, peer, witte druif en vanille); als je een detoxdrankje wilt, raden we je de Rehab (boerenkool, broccoli, granny apple, komkommer en limoen) ten zeerste aan; en tot slot kun je je batterijen weer opladen met de energieke sappen.
Hier beknibbelen we niet op kwaliteit, en zelfs niet op kwantiteit. Als je op zaterdag naar Ensuite gaat, kun je genieten van een stevige, gezonde brunch die je smaakpapillen zal prikkelen. Er worden twee menu's aangeboden: het vogelmenu, voor € 19,90, dat sap, fruitsalade, een hoofdgerecht met roerei of gepocheerde eieren, plus gebak, brood, jam, honing en onbeperkt thee of koffie bevat. Het tweede menu, de Eagle voor €24,90, biedt hetzelfde met een toegevoegd dessert.
Je kunt kiezen tussen een warm gerecht van gestoomde gegrilde aardappelen, kip met Provençaalse kruiden, rode paprika, champignons met peterselie en sjalotten, peterselie en koriander en twee koude gerechten, de eerste is een duo van quinoa met kruiden, halfgare zalm gemarineerd in citroen vergezeld van een mesclun van jonge scheuten, een mix van radijs, groene appels en rode uien. De tweede, gecertificeerd veganistisch, biedt ook een duo van quinoa met kruiden, dit keer vergezeld van boerenkool en kiwi, champignons met peterselie en sjalotten, avocado, pompoenpitten en granaatappel.
Wie is gevallen voor het Eagle-menu kan kiezen tussen verschillende energy bowls of pannenkoeken gemaakt van een kokosmelkrecept dat voor iedereen geschikt is. Onder de eerste is er een must-try, de acai bowl, die bestaat uit acai pulp en banaan gemengd met kiwi, zelfgemaakte granola, pecannoten, honing en veenbessen. Een vleugje zoetigheid om je brunch in stijl af te ronden. 
Zo is de natuur, nietwaar?
Praktische informatie
Dan
Open van maandag tot zaterdag
van 9 tot 19 uur
Zaterdag brunch van 11 tot 14.30 uur
27 rue des petits-champs 75001 Parijs
Inschrijven
Inschrijven
Plaats
Dan
27 Rue des Petits Champs
75002 Paris 2
Toegang
Metro Pyramides (lijnen 7 en 14) of Bourse (lijn 3)
prijzen
Menu Bird : €19.9
Menu Eagle : €24.9
Meer informatie
Zaterdag brunch van 11.00 tot 14.30 uur.
