Back In Black, de zelfgemaakte koffieshop op de Bastille

Als een goede dag niet begint zonder een goede kop koffie, ga dan naar Back in Black, de nieuwe koffiebar in de wijk Bastille.

Het wordt gerund door Nicolas Piégay en het team van KB Coffee Roasters, die in juni hun adres in Parijs openden. De focus ligt hier op uitzonderlijke koffiesoorten, nauwkeurig branden en zorgvuldige bereidingsmethoden. Alle bonen worden blind getest en gevalideerd door het team - alleen de smaak telt.

Het moet gezegd worden dat het team van wanten weet. In 2010 was Nicolas Piégay een van de eersten die zich op de koffiespecialiteitenmarkt stortte met zijn KB Cafeshop in de rue des Martyrs. Sindsdien is het team nog gespecialiseerder geworden en sinds 2015 brandt het zijn eigen bonen!

De volgende stap lag dus voor de hand: de opening van Back in Black, een ruimte van meer dan 200 m2, een echte fabriek die productie en proeven combineert. Hier brandt het team direct ter plekke zodat iedereen het kan zien.

Van 9 uur 's ochtends tot 5 uur 's middags kun je non-stop koffies uit de hele wereld komen proeven die met de seizoenen mee veranderen: espresso, filterkoffie, ijskoffie... Er is voor elk wat wils, van de amateur tot de meest ervaren fijnproever!

• Lees ook
• Tip voor de week van 4 tot 10 november 2024 in Parijs: gratis of goedkope uitjes
• Wat te doen in Parijs en de regio Ile-de-France in november 2024? Onze beste tips en ideeën voor uitgaan

Bovendien heeft Back in Black, om de ervaring thuis voort te zetten, ook een winkel waar je alle apparatuur kunt vinden die je nodig hebt: molens, weegschalen, waterkokers, filter- of pistonmachines, enz.

Als begeleiding bij je koffieproeverij biedt Back in Black een doorlopend menu dat is samengesteld door chef-kok Mina Idyoussef. Ze biedt een 'all day breakfast' geïnspireerd op Brooklyn, Los Angeles en Sydney. Van sauzen en pickles tot brood en jam, alles is huisgemaakt! Wij zijn gek op het chocoladepassiebrood, de zoete en hartige pannenkoeken en de Rösti Zaatar, een aardappelpannenkoek met daarop groenten, augurken, geroosterde hazelnoten en een gebakken ei.

En als ik zeg dat alles zelfgemaakt is, dan bedoel ik alles, van het brood tot de jam! De gerechten worden op bestelling gemaakt en het is echt heerlijk, een aanrader. Het is de ideale plek voor een late lunch of ontbijt, of voor lekkere hapjes.

En om nog meer te leren, biedt Back in Black regelmatig proeverijworkshops aan!