Ultrachique bistrosfeer, overdekt terras, bistro om in te zitten, open keuken waar je kunt zien hoe je brunch wordt bereid... Pavyllon is absoluut trouw aan de geest van de Parijse bistro die chef-kok Yannick Alléno zo na aan het hart ligt, een plek voor delen, gezelligheid, lekker eten en goede tijden.
Op het menu staat een parade van zoete en hartige gerechten, natuurlijk voor een zondagse brunch, maar vooral om te genieten van een echte culinaire ervaring "op lange termijn" met een maaltijd die enkele uren duurt, de tijd om te genieten (zowel van je zondag als van je maaltijd). Begin met zelfgemaakt gebak en brood, geserveerd terwijl het nog warm is, met ter plekke gemaakt broodbeleg en jam, halfgezouten boerenboter, vers geperst sinaasappelsap, warme dranken... Of, als je dat liever hebt, een glas champagne (tegen betaling).
Dan zijn er de hartige gerechten, 5 in totaal, een combinatie van warme en koude gerechten: met name de uitstekende omelet met spek uit Colonnata, kwijlbaar en geserveerd met een emulsie van pecorino en verse champignons, de heerlijke warme gougère die opnieuw wordt gepresenteerd als minisandwich met zeer dun gesneden witte Parijse ham, geserveerd met een crème van comté béchamel en een vleugje geraspte nootmuskaat... Of de gegratineerde zeetongkoekjes, geserveerd in een dikke gele wijnsaus met perfect gekruide kokkels, de zeer goed gegaarde koude kip en zijn lovagemayonaise...
In de geest van de bistro zijn het soms de chefs of souschefs in de keuken die de gerechten naar je toebrengen en uitleg geven over de kruiden, de herkomst van de producten... Als de bediening niet te vol is, kun je af en toe een praatje met ze maken, wat een echte meerwaarde geeft aan je brunch, vooral als je aan de counter zit. Bij Pavyllon eet je niet alleen, je deelt het, je beleeft het.
Dan is het tijd voor de desserts, die samen worden geserveerd: waaronder de specialiteit van het huis, de crêpe soufflée met pure chocolade en delicaat gekarameliseerde hazelnoten, de sinaasappelsalade met kaneel voor een vleugje frisheid en de bricelet garni, een knapperige wafel met daarop stracciatella-ijs, slagroom en huisgemaakte karamel met gezouten boter. Deze sterrenbrunch is als een lange familiemaaltijd, om te genieten van de finesse van de gerechten, maar vooral om samen te komen en de tijd te nemen. Reken op een prijs van €145 per volwassene, exclusief mineraalwater en alcoholische dranken, en €56 per kind, met een hoofdgerecht en dessert inbegrepen voor jongere kinderen.
Pavyllon, Yannick Alléno's elegante Michelin-sterrenrestaurant in het Pavillon Ledoyen
In het hart van het Pavillon Ledoyen, dat maar liefst 6 Michelinsterren heeft, verwent chef-kok Yannick Alléno fijnproevers aan de counter van zijn 1*-restaurant Pavyllon. Een ervaring op zich. [Lees verder]
Datums en tijdschema's
Van de 21 mei 2023
Plaats
Pavyllon
8 Avenue Dutuit
75008 Paris 8
prijzen
Brunch enfants : €56
Menu brunch : €145
Officiële site
www.yannick-alleno.com
Reserveringen
01 53 05 10 10
pavyllon@ledoyen.com
Pavyllon, Yannick Alléno's elegante Michelin-sterrenrestaurant in het Pavillon Ledoyen
