In Parijs heb je van die vertrouwelijke adressen die je graag voor jezelf houdt. Zakuro is zo'n plek die je het liefst angstvallig bewaakt. De plek verdient het zo bekend te zijn dat we het niet kunnen laten onze tong los te maken om het met je te delen. Dus als je een fan bent van de Japanse keuken, is dit de plek om naartoe te gaan voor hartverwarmende, smaakvolle recepten die een eerbetoon zijn aan Umami.
Dit discrete adres wacht op ons in het bruisende 2e arrondissement . Binnen vind je een restaurant met 14 zitplaatsen rond een keuken waar chef-kok Go Sato en zijn moeder, chef-kok Atsuko Sakamoto, werken in een ballet dat lijkt op een culinaire show en smaken uit het land van de rijzende zon delen met hun gasten. Binnen de muren lijkt de drukte van de hoofdstad ver weg en we zien de borden al voor onze ogen flitsen om onze eetlust op te wekken.
Lunchtijd is niet gereserveerd, dus je zult je geluk moeten beproeven om een voorproefje te krijgen van Zakuro's keuken. s Avonds is het meer een veilige gok voor degenen die niet het risico willen nemen dat ze geen tafel krijgen. In beide gevallen blijft het aanbod relatief gelijk, ook qua prijs. Maar of je nu iemand bent die niet bang is voor het onverwachte, of iemand die liever van tevoren reserveert, je zult hier een culinaire ervaring vinden die de omleidingen meer dan waard is!
Als je dit verbazingwekkende restaurant binnenstapt, kun je een vriendelijke table d'hôte-sfeer verwachten. Degenen die zich thuis hebben gevoeld in de keuken kunnen van tijd tot tijd een praatje maken met de chef tijdens de rustigere momenten, en zijn sterke persoonlijkheid, geweldige repartee en levendige passie ontdekken. De producenten en hun locaties staan onder je neus, naast het menu, in een welkome stap naar transparantie. Je vindt er Franse partners, waarvan sommige in de regio Parijs.
Het menu is zo samengesteld dat we onszelf kunnen trakteren op een proefervaring die past bij onze eetlust, tussen gastronomische sets en à la carte specialiteiten. Tijdens ons bezoek begonnen we ons avontuur met de pittige wakame, een knapperige zeewiersalade vol pit die onze smaakpapillen en eetlust opwekt met zijn pittige sesamsaus. Wees gerust, dit voorgerecht zal niet zo pittig zijn dat je tranen in je ogen krijgt; het gaat er meer om de smaken van de wakame naar boven te halen.
Wat gerechten betreft, mag je de suggestie van de dag niet missen, Set Chicken Namban, een populair gerecht dat bestaat uit extreem sappige gebakken kip, gedoopt in een zoetzure saus en overgoten met een tartaarsaus, geserveerd met rijst. Een gerecht dat minder vaak voorkomt in Parijs dan de beroemde kip karaage, maar zeker een vorkje (of liever een stokbroodje!) waard is.
Als je je meer zeevarend voelt, mag je de Set Katsuaobushidon niet missen, een vlamgegrilde tonijntartaar met heerlijk vlees dat smelt in je mond en delicaat rokerige tonen die worden versterkt door de bonitovlokken die het gerecht bedekken, allemaal rustend op rijst. Dit royale gerecht is zowel fris als aangenaam.
Bij deze gerechten biedt het restaurant ook een selectie saké's (nee, niet de sterke saké waar soms vooroordelen over bestaan, maar echte saké die lijkt op wijn) en shochus, sterke dranken die meestal worden gemaakt van gerst, rijst en zoete aardappel en die meestal puur worden gedronken met ijsblokjes, bruisend water en heet water of verdund in bijvoorbeeld thee.
Nu is het tijd voor het dessert, en een van de zoete specialiteiten van de chef mag natuurlijk niet ontbreken: Daifuku, geserveerd per twee. Deze Japanse delicatesse is het resultaat van een ingewikkeld proces en we willen chef-kok Atsuko Sakamoto bedanken voor het delen van haar expertise met de hoofdstad. Daifuku worden met de hand gegeten en zijn er in twee versies, een eenvoudige, de tweede bedekt met sojapoeder. Een deeg, dat lijkt op dat van een Mochi maar dunner is dan wat Parijzenaars gewend zijn, omhult een royale vulling van rode bonen (Azuki), smeltend en zoet. Een gastronomische manier om deze culinaire excursie af te ronden.
Zo ontdekten we Zakuro, een authentiek en warm adres, gedreven door een levendige passie die je in elke hap kunt voelen. Je zult bijna verbaasd zijn als je de gebouwen in Haussmann-stijl ziet, die zo typerend zijn voor dit deel van Parijs!
Datums en tijdschema's
Van 22 februari 2024 Bij 31 december 2027
Plaats
Zakuro
4 Rue de Port-Mahon
75002 Paris 2
Toegang
metrostation Quatre-Septembre (lijn 3)
prijzen
Entrées / Tapas : €4 - €15
Plat : €14 - €28
Officiële site
www.zakuro.fr
