In Parijs kunnen liefhebbers van de Japanse keuken hun hart ophalen. Maar als je buiten de gebaande paden wilt treden en de deuren wilt openen van een fusionrestaurant dat authentieke smaken, gezelligheid en internationale invloeden combineert, ga dan naar Yujin in de beroemde en sublieme Passage des Panoramas.
Achter Yujin, dat 'vrienden ' betekent in het Japans, zitten vier oude vrienden: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse en Guillaume Guedj , van wie de laatste Mr. T heeft opgericht in Parijs en Los Angeles, en Gyoza Bar.
Samen hebben deze vier enthousiastelingen en partners Yujin gecreëerd, een ontspannen maar moderne plek die de perfecte fusie viert van de Japanse keuken en streetfood, met een bijzondere focus op Japanse curry. Bij Yujin wordt deze specialiteit op verschillende manieren geserveerd, voor elk wat wils: tempura-groenten, gebakken groenten, gebakken kip en rundvlees.
En dan nu het menu. Het is ontworpen door Pierre Sene, de creatieve chef-kok van het restaurant - die ook heeft gewerkt bij Bernard Loiseau en L'Escargot Montorgueil - en Tsuyoshi, de chef-kok van Mr. T Paris. Samen hebben ze een kort, eenvoudig maar verleidelijk menu samengesteld met 6 verschillende voorgerechten (misosoep, wakame, edamame, etc.), gerechten om te delen (rundvlees tataki, karaage, etc.), 3 verschillende Japanse currygerechten, een bouillon gemaakt van de vis van de dag en twee desserts. Tijdens de lunch zijn de recepten lichter, met bijvoorbeeld twee variaties van Donburi met kip of groenten.
Wij gingen Yujin 's avonds ontdekken. s Avonds heerst er in het restaurant een ontspannen sfeer met gedempte verlichting en een menu dat uitnodigt tot delen en gezelligheid. Overal klinkt hiphopmuziek. In de eetzaal vind je de warme en vriendelijke Alexandre Basse.
De ervaring begint met de specialiteit van Yujin: Tokyo Drift. Voor deze sushi van rundvlees en kaas haalt chef-kok Pierre Sene achter de toonbank alles uit de kast. Met een kleine keukenbrander steekt hij de sushi in brand, waardoor de kaas voor onze ogen smelt. Het resultaat is net zo verleidelijk als de mise-en-scène, met supersmeltende, gastronomische sushi.
We vervolgen onze proeverij met een heel eenvoudig, maar o zo lekker bordjetamago eieren, precies goed gebakken. Een klassieker in zijn soort, altijd een schot in de roos.
Dit wordt gevolgd door een kom curry van rundvlees, geserveerd met rijst, een paar blaadjes rucola en een sappige saus. Pierre Sene maakt al zijn sauzen en sappen zelf. We zijn ook dol op de tempura van groenten. Eenvoudig en doeltreffend, je kunt er met mate van genieten.
Om af te sluiten met een zoete noot, gaan we voor eenvoud en authenticiteit, met een smakelijke Yuzu cheesecake aan de ene kant en een mochi van rode bonen omringd door zwarte sesamzaadjes aan de andere kant.
Een andere specialiteit van Yujin? De beroemde cocktails van Bryan Birget. Op het menu staan slimme drankjes met namen die rechtstreeks zijn geïnspireerd op een aantal grote rap- en RnB-artiesten. Zo is er'Riri' voor Rihanna en'HOV' voor Jay-Z. Wij kozen voor de perfect uitgebalanceerde'Queen B' gemaakt met Mezcal, koffie en amaretto, en de verfrissende'Sade' gemaakt met wodka, yuzu, limoen, orgeat en basilicum.
Kortom, slimme drankjes, gastronomische gerechten geïnspireerd door Japan, een ultra-casual sfeer en een paar tonen hiphopmuziek: dit is het perfecte recept dat Yujin heeft gevonden om fijnproevers te verleiden op zoek naar fusionkeuken en gezelligheid! Zullen we gaan?
Plaats
Yujin
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
prijzen
Entrée : €4 - €5
Dessert : €6 - €7
Solo ou à partager : €12 - €14
Cocktail : €14 - €15
Curry : €16 - €18
Meer informatie
Lunch: maandag tot vrijdag, 12.00 tot 14.30 Diner: woensdag tot zaterdag, 19.00 tot 00.00