Hva med en avslappende ferie i Oise-regionen? Nei, nei, vi tuller ikke, i dag tar vi deg med til Chantilly, bare 25 minutter fra Paris med TER (regionalt ekspresstog) (ca. 7 euro én vei)!
Midt i hjertet av Chantilly-skogen ligger Hôtel Dolce Chantilly, et 4*-hotell som tilbyr oss en naturopplevelse i selskap med den unge kokken Dorian Wicart. Hvis navnet hans ikke ringer en bjelle, har vi oppdaget en kokk full av kvalitet, med et velsmakende og sjenerøst kjøkken, som til og med nettopp har vunnet tre (velfortjente) priser i Trophée Jean Delaveyne 3 - 1. pris for Binôme Cuisine, 1. pris for dessert og 3. pris i den generelle konkurransen.
Kjøkkenet hans promoteres av Dolce Chantilly, som har introdusert en "natur"-meny (fra 67 euro per person). Denne pakken tilbys én gang i måneden og starter fredag kveld og fortsetter på lørdag: Vi anbefaler at du kommer rundt kl. 14 eller 17 på fredag for å få mest mulig ut av svømmebassenget, badstuen og tyrkisk bad, for programmet er veldig fullt!
Det eneste minuset er at middag dessverre ikke er inkludert i pakken, selv om kjøkkensjef Dorian Wicarts mat er fantastisk. Det er imidlertid lett å la seg friste av hans "Le D"-meny til € 39 (forrett, hovedrett og dessert) eller hans "carte blanche" til € 62.
Måltidet er virkelig hyggelig, med kamskjell, oksebiff og sjokoladeentremet (du ruller deg på gulvet, så det er lett å forstå hvorfor kokken vant prisen!), og kokken introduserer oss for noen uventede smaker!
Etter et godt måltid overnattet vi i et dobbeltrom med utsikt over Garden Golf de Chantilly: Ikke en lyd forstyrret oss, og det eneste minuset var at vi ble vekket kl. 8 om morgenen.
Ja, vi ble "tvunget" til å stå opp kl. 8 for å være klare til å dra til markedet kl. 9.15, slik at vi hadde tid til å spise frokost og gjøre oss klare. De modigste kunne stå opp klokken 7 for å ta en dukkert i bassenget, men vi var ikke modige nok ...
Hver dag kl . 9.15 går kjøkkensjefen ut på markedet for å servere det beste fra regionen i sine retter. Og han har bestemt seg for å dele sin forkjærlighet for lokale råvarer med oss ved å tilby oss å bli med ham på markedsturen og tilberede retter sammen med ham etterpå!
Så vi begir oss til fots til markedet, en drøy 40-minutters spasertur gjennom skogen. På veien stakk vi innom en liten direktesalgsbutikk, La ferme de la nonette: Her kan du smake på gode regionale råvarer, og du kan ikke unngå å gå derfra med en velfylt liten kurv med cider, ost, grønnsaker og kjøtt på glass.
På markedet forsyner kokken seg med sesongens råvarer slik at det er nok til å mette hele stammen til lunsj. Mellom bodene svarer kokken på alle spørsmålene våre og gir oss tips om hvordan vi velger de riktige råvarene. Utflukten var svært godt organisert, med taxi til hotellet (betalt av hotellet!).
Etter markedet dro vi til restauranten sammen med kokken, som ga oss en kort matlagingstime med råvarene han hadde kjøpt inn. For oss blir det velouté av gresskar med kamskjell: Mellom skrelling og tilbered ning er kokken der for å forklare hvordan man lager en god rett på 20 minutter. Deretter nyter vi retten før vi drar hjem eller til restauranten (ikke inkludert i pakken!).
Plass
Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Adgang
Togavgang fra Gare du Nord, 35 minutters reise.
Offisiell side
all.accor.com
