Papo, velsmakende portugisisk gatemat i 11. arrondissement.

Vinteren nærmer seg, og alle ønsker å holde humøret oppe på en eller annen måte. Hvis du er av den typen som liker å ha litt solskinn på tallerkenen, vil du bli glad for å høre om åpningen av en ny restaurant i 11. arrondissement som setter søkelyset på portugisiske spesialiteter som fortsatt er lite kjent i Paris.

Det fargerike gatekjøkkenet heter Papo og har fått navnet sitt fra et typisk portugisisk rundstykke som kan spises når som helst på dagen.

Stedet drives av Morgane Thomas og Anissa Martinho, som på sin egen måte gjenoppliver denne spesialiteten ved hjelp av hemmelige oppskrifter overlevert av Anissas bestemor og basert pånøye utvalgte ingredienser . På Papo kommer de tidlige grønnsakene og den gule kyllingen fra Vendée, gårdsgrisen fra Gers, mens torsken, krydderne, osten og oljen kommer rett fra Portugal. Det er nok å si at innkjøpene er upåklagelige!

Papo er et luftig, gyllent brød toppet med sukrin, syltede grønnsaker, piri-piri chiliketchup og søtet med savoramajones og portugisisk ost. Og her kommer papo i en rekke smakfulle versjoner, som Crispy Frango med supersprøtt gul Vendée-kylling takket være en panering av cornflakes, paprika og en hemmelig marinade; eller en vegetarisk versjon for de som er bekymret.

For vår del falt vi pladask for (og elsket!) Mashed Bacalhau, servert i stil med portugisisk fish & chips med små sprøsmeltede torskefrikadeller tilberedt med poteter, persille og løk; men også for Pulled Porco med marinert gårdsgris fra Gers, kokt i 12 timer. En fryd akkompagnert av fine, sprø pommes frites. Vi valgte også - av ren grådighet, ettersom smørbrødene er rikelig toppet! - for tosta mista (€ 5), en portugisisk crunch med mye strengost og perfekt ristet brød, frekt!

Og til dessert har vi selvfølgelig det typiske portugisiske bakverket, pastel de nata, som er kremet og serveres varm for ekstra nytelse, akkompagnert av en Frize-limonade, en Super Bock-øl eller en Sumol-brus.

• Les også
• Den venezuelanske gatekjøkkenrestauranten Totuma
• Uvanlige gatematrestauranter i Paris, våre tips og gode adresser
• Road Trip Paris, gatematstedet for gourmetpølser og taiyaki-vafler - definitivt stengt

Kom igjen, la oss gå på oppdagelsesferd i denne butikken som tar oss med til Portugal med sine azulejo-fliser, cataplanas, tomettes og ikke minst de herlige duftene som strømmer fra kjøkkenet og ut i gaten!