Champs Libres, den dydige dagligvarebutikken med sitt sunne, sesongbaserte lunsjtilbud.

De urbane og dydige Champs Libres-butikkene har i løpet av tre år blitt veritable templer for god mat og god mat i det østlige Paris, med tre butikker (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) og snart en fjerde i Couronnes, som vil fokusere på delikatesser.

Champs Libres ble grunnlagt av Bastien, sønn av bønder fra Seine-et-Marne, som var drevet av et ønske om å hedre arbeidet til lidenskapelige og engasjerte håndverkere og bønder, samt gode lokale franske råvarer. Og det er nettopp det disse ansvarlige dagligvarebutikkene handler om, å fremme bedre mat for alle.

I bodene, som er tungt lastet med gode råvarer fra et bærekraftig, økologisk eller bærekraftig jordbruk, er det lagt vekt på respekt for jordsmonn, miljø og dyrevelferd. For å oppnå dette har Champs Libres valgt å handle direkte fra produsenter med korte leverandørkjeder, i takt med årstidene.

"Vi prøver så langt det er mulig å ta rettferdige priser. Både for at produsentene våre skal få den lønnen de fortjener for det fantastiske arbeidet de gjør, og for at produktene våre (og dermed god mat) fortsatt skal være tilgjengelige for kundene våre. Produsentene våre fastsetter sine egne priser, som vi ikke forhandler om, og ved å jobbe i en kortsiktig sirkel kan vi opprettholde denne gode sirkelen", forklarer Bastien.

Du finner frukt og grønnsaker fra Cueillette de Compans, rød frukt om sommeren fra Fraiseraie de l'étang, egg fra frittgående høns fra Ferme de Vecten og geitost fra Fromagerie Moret. Champs Libres er så locavore som det går an å bli, men tar seg likevel tid til å kjøre noen ekstra kilometer for å hente charcuteri fra Franche-Comté, and fra sørvest, og noen ganger frukt og grønnsaker som ikke finnes i Frankrike, fra små økologiske kooperativer på Sicilia eller i Andalucía.

I hyllene finner du dusinvis av nøye utvalgte tørkede produkter (sardiner, olivenoljer, pasta, belgfrukter, paprika, tørket frukt, oliven), samt meieriprodukter og drikkevarer som håndverksmessig fremstilt fruktjuice og naturvin. Nytt på Champs Libres Voltaire er også et kaféområde med terrasse der du kan nyte kaffe fra Gramgram, te fra Kodama eller latte fra Main Noire.

• Les også
• O-Komé, kvalitetsonigiri og japansk dagligvarebutikk i Saint-Germain-des-Prés
• Evi Evane, gresk delikatessebutikk og solfylt dagligvarebutikk i Marais.
• Soré, en sjenerøs afrikansk kantine- og dagligvarebutikk ved Canal Saint-Martin.

Det lille ekstra? Forvandling av ødelagte grønnsaker til sauser, kompotter og syltetøy, slik at du ikke trenger å kaste bort noe! Champs Libres tilbyr også catering og en rimelig lunsjmeny med fokus på planter, utviklet av den unge kokken Esteban, som har jobbet hos Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot og Maison Plisson.

Under vårt besøk fikk vi servert en trøstende purreløk-, potet- og brokkolisuppe (€ 4), en konkurransedyktig parmentier av and og søtpotet (vi veier våre ord; € 9,50) og en sitronkrem (€ 3,50) for de som liker søtt. Enten du vil spise på stedet eller kjøpe mat til deg selv, har Champs Libres alt du forventer av en lokal dagligvarebutikk!