Ved bredden av Canal Saint-Martin ligger et nytt sted dedikert til afrikansk mat: kantine-grossisten Soré(matlaging på soninké, språket og den etniske gruppen i Vest-Afrika), og det er en garantert enveisbillett til Afrika og dets tusen og én smaker og farger.
Ideene til Sophie Béhar, grunnleggeren av Soré, er like mange som de er klare: å feire åpenheten, delingen og hyggen i det afrikanske kjøkkenet, å vise frem autentiske oppskrifter fra alle hjørner av kontinentet og å tilby tradisjonelle retter i vegetariske eller veganske versjoner, for de som ønsker det!
Hvis du ikke er kjent med det afrikanske kjøkkenet, kommer du til å oppdage hvor rikt, velsmakende og variert det er på Soré. I kantinen kommer og går de tradisjonelle ret tene, avhengig av sesong: Mafé av oksekjøtt eller vegetarisk mafé med en fin smak av peanøtter, langmarinert yassa-kylling, kylling eller vegetarisk thiéboudiène, saka saka - en forbløffende og djevelsk salt tilberedning av maniokblader som knuses og kokes -, DG-kylling og farandole av bananbananer, senegalesisk thiou servert med attiéké, fonio eller gari, semolinas som er ukjente for parisiske ganer, men akk så eksotiske.
Det er ikke til å legge skjul på at du blir tatt med på en reise helt fra starten av, med sprø fiskefritters, kokosnøtt-gulrot-ingefærvelouté, cowpea-bønner krydret med chili og ingefær, for ikke å glemme de uunngåelige allokosene med plantainbananer som du gjerne sluker i dusinvis.
Alle disse herlighetene serveres i store mengder, alltid med et smil og tilberedt med mye kjærlighet, det merkes. Rettene er så sjenerøse at vi ikke får plass til å prøve dessertene, og det er synd! Den veganske og glutenfrie peanøttkaken, banan-kokoskaken og peanøttbrownien ville ha gledet oss. Men det får bli en annen gang!
Hvis du vil ha med deg alt det gode hjem, er en tur innom matbutikken et must! I hyllene finner du en rekke salte, søte, tørre, ferske og frosne afrikanske produkter, i tillegg til infusjoner, sirup, juice og vin direkte fra kontinentet.
Oljer, sauser, krydder, bouillons, chili, frokostblandinger, mel, belgfrukter, sjokolade, honning, syltetøy, kaker, søtsaker... og til og med oppskriftsbøker, slik at du kan lære deg å lage tradisjonelle afrikanske retter hjemme og krysse fingrene for at de er like gode og behagelige som hos Soré!
Plass
Soré kantine og dagligvarebutikk
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Offisiell side
epicerie-sore.com
