Der oppe, høyt oppe på Butte Montmartre , skjuler det seg en sjarmerende delikatesseforretning-restaurant-konditori (alt på en gang, ja!) som det er mer enn verdt å miste lungene og noen livspoeng for å nå frem til. Dette minimalistiske stedet, som har fått navnet Armande etter Judi Denchs rollefigur i filmen Le Chocolat, har mer enn ett triks i ermet for å vinne hjerter, med sin lille terrasse og store disk med godsaker.
Kokken Margaux Bellorgey og Sébastien Aubé, to venner som møttes i Saint-Barth (den ene grunnla konditoriet Une Part de Gâteau, den andre etablerte flere virksomheter, deriblant Burger Palace og Heiko), har åpnet Armande, som satser på (falsk) enkelhet og tilbyr en kort, men effektiv meny med familieretter.
Vårt ledende prinsipp er å satse på utvalgte, lokale og sesongbaserte råvarer, som vi henter på en ansvarlig måte fra småskalaprodusenter. Resultatet er en rekke oppskrifter inspirert av de to eiernes reiser, fra Saint-Barth til Sri Lanka og Andalucía.
Penekrabbeboller (13,50 €), toppet med krabbeklørflak, selleri, grønt eple, gulrot, gressløk og majones; banh mi (13 €) med strimlet fransk storfekjøtt; vanedannende gnocchi med zaatar (13€), stekt rosmarin og parmesankrem; rød bønnehummus med sesamolje; coleslaw med ansjosmajones; kald fennikelsuppe med grønt eple... Enkle, men sjenerøse oppskrifter som gir assosiasjoner til søndagslunsjer med familien.
De fleste klassiske dietter er representert, inkludert den nevnte majonesen og kastanjekaken. Vegetarianere kan velge mellom en rekke ulike salater, som skifter etter sesong.
Kokken Margaux Bellorgey, som har ansvaret for den søte delen av menyen, er full av bonhomie og et ønske om å behage, og presenterer et utstillingsvindu med bakverk som er lagt opp til perfeksjon, som sitronmarengskaken (€ 6,50), drysset med svart sitron og bergamott; tarteletten med svart sesam og kaffe (€ 6,50), med svært lite sukker, den demoniske babkaen med sjokolade og hasselnøtter (€ 4) eller den baskiske ostekaken som smelter i munnen.
Når det gjelder Armandes sjokolade (5 euro), som har fått et gjensyn med kokosmelk og peruansk chili, er den visstnok verdt turen i seg selv. Det er bestemt, vi kommer gjerne tilbake!
