Italiensk mat av Giovanni Passerini under et praktfullt glasstak på Hôtel des Grands Boulevards.

Det er en hemmelig adresse, godt gjemt på de dundrende Grands Boulevards.Hôtel des Grands Boulevards er et sjarmerende hotell som ligger i en bygning fra den franske revolusjonen. Bak glassdørene, i enden av en stille korridor, ligger hotellets 4-stjerners restaurant under et praktfullt glasstak i en gårdsplass badet i naturlig lys.

* * *

Nyttårsmeny 2025 i restauranten Hôtel des Grands Boulevards 150 € per person

Glass champagne eller NYE-cocktail Gougère

Antipasti di Capodanno

Vichyssoise og hasselnøtter

Stracciatella Carpaccio av reddik, Osciètre-kaviar

Foie gras au torchon Yuzu-gelé, ansjos-saus

Forretter

Ravioli del Plin Gresskar, valnøtter, rosmarin, miso sabayon og svart trøffel

Kamskjell Blomkål, sitron og kjørvel

Rett

Stekt and Østerssopp, bergamott, gulvinssaus

Desserter

Sgroppino Sitronsorbet, vodka, prosecco

Tiramillefeuilles

* * *

Menyen er utviklet av en velkjent skikkelse i parisisk gastronomi, den italienske kokken Giovanni Passerini, som er berømt og anerkjent for sin italienske restaurant Passerini i det 12. arrondissementet. Menyen på Hôtel des Grands Boulevards inneholder også noen av kokkens spesialiteter, som hans fabelaktige trippa alla romana (21 euro), innmat av storfekjøtt med pecorinoost og fersk mynte, et must for alle ganer, selv de som ikke har noen spesiell appetitt for innmat.

Også her tar restauranten opp igjen de store klassikerne fra det italienske kjøkkenet, utført med dyktighet og eleganse av kokken Mariola Cid Corral. Selvfølgelig er innkjøp, kort forsyningskjede og sesongvariasjon av de ferske råvarene som går gjennom kjøkkenet av største betydning, og dette gjenspeiles i rettene, som den grønne asparges-tarteletten (€ 19), sesongens første, krydret med ristede sesamfrø, den fine italienske charcuterien (€ 19) eller artisjokkbuljongen (€ 25) og gnudi, små kuler av ricotta, parmesan, semulegryn og spinat.

Den italienske gastronomien viser også sine beste sider gjennom de fine dyrene, kjøttet og fisken, som kommer til sin rett sammen med produkter fra støvelen og andre solfylte land. Fusillien med enderagù fra Challans (27 euro), toppet med estragon, oliven og parmesan, får deg til å fly inn i den toskanske hetebølgen; breiflabbhalen (32 euro), krydret med en emulsjon av piquillo og basilikum og akkompagnert av brokkolispirer og guanciale, den herlige biten av svinekjøtt, vil nesten få deg til å se etter et ekspressfly til Umbria.

• Les også
• De beste og vakreste hotellrestaurantene i Paris, våre beste adresser
• Gastronomiske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Rimelige gourmetrestauranter i Paris, våre tips og gode adresser

Og selvfølgelig kan du toppe det hele med et godt glass vin, subtilt anbefalt av restaurantens sommelier, en kreativ cocktail eller en forfriskende mocktail. De samme drinkene finner du litt høyere oppe, i toppetasjen på Grands Boulevards-hotellet, på en liten takterrasse med utsikt over hustakene i Paris, Le Shed. Adressen, som er åpen fra 17.00 til 23.00, er populær, og det anbefales å reservere bord.

De uheldige kan alltid falle tilbake på The Shell, den andre cocktailbaren som ligger på restaurantnivået, med sin speakeasy-stil. Vår oppdagelse av restauranten stoppet ved dessertdøren - havredesserten var et skikkelig blikkfang - rettene ble rikelig servert, men vi er sikre på at vi kommer tilbake for å oppdage de andre sidene ved dette hotellet med tusen hemmeligheter.