L'Oiseau Blanc, høytflyvende gastronomi på The Peninsula Paris

L'Oiseau Blanc, den prestisjefylte restaurant- og barterrassen, er The Peninsula Paris' stolthet og glede. Dette magiske stedet ønsker deg velkommen i sjette etasje i det parisiske palasset med en fantastisk 360-graders utsikt over byens vakreste monumenter, deriblant Eiffeltårnet.

Den gastronomiske restauranten L'Oiseau Blanc, som ligger i sjette etasje på The Peninsula Paris, tilbyr 360 graders utsikt over de mest berømte monumentene i Paris og hovedstadens skifertak. L'Oiseau Blanc har dessuten et magisk tak som kan åpnes når det er fint vær, noe som gjør stedet enda mer eksepsjonelt.

Den elegante restauranten er inspirert av temaet luftfart, og feirer eventyrene til de to pionerene innenfransk luftfart, Charles Nungesser og François Coli, som forsøkte å krysse Atlanterhavet fra Le Bourget i 1927 under første verdenskrig. Restauranten hyller dem med en unik samling av flymemorabilia, blant annet en kopi i 1/75 av biplanet L'Oiseau Blanc i den tilstøtende gårdsplassen.

I begynnelsen av 2020 ble L'Oiseau Blanc tildelt sin første stjerne i Michelin-guiden, som en anerkjennelse av et lidenskapelig team som forestiller seg og skaper originale kulinariske kombinasjoner. Kjøkkensjef David Bizet, som tidligere har jobbet på Orangeriet i George V-palasset og deretter på Le Taillevent, bruker nå all sin gastronomiske mesterskap og kjærlighet til gode råvarer på kjøkkenet på L'Oiseau Blanc.

Og hvor fantastisk og elektrifiserende kjøkkenet er ! Gourmeter kan oppleve lykken på første hånd med en frokostmeny og en smaksmeny, som er tilgjengelig til lunsj og middag.

Mens de oppmerksomme servitørene myldrer rundt oss på en koreografert måte, og sommelieren gir oss nøye råd om de fineste flaskene som passer til maten og vinen, oppdager vi gradvis hva kokken David Bizet og Anne Coruble, hans soussjef i konditoriet, har i vente for oss. De har blitt tildelt en utmerkelse i Michelin-guiden i Passion Dessert 2021 Promotion .

Etter amuse-bouches som setter oss i gang og en svært plantebasert forrett, begynner balletten av fine retter. Det er en gastronomisk opplevelse av ypperste klasse, der alle produktene kommer til sin fulle rett i utmeislede, omhyggelige anretninger, og der sausene, vidunderlig lakkerte, speiler ansiktene våre, blendet av så mye skjønnhet og fylt av nytelse.

Fra forretter til desserter, en eksepsjonell lunsj i idylliske omgivelser. Her er et tilbakeblikk.

* * *

Kouglof med tomater, parmesan og sommertrøffel

Bokhvetecrisp, tarama av skalldyr / Rødbetmakroner, kremet pepperrot- og kakaosaus

Grønne bønner, syrlig romainesalatmousse, frisk estragon/mynte/basilikum-sorbet, drysset med bokhvete og plomme-umeshu

Hummer au naturel, shisobladtempura, majonesaktig hodesmør

Purreløk, Osciètre-kaviar, røkt østers, sjøkreps, jodisert kiwifrukt

Sei, Petrossian røkt gjedderogn, svart hvitløk, selleri og fennikel, emulsjon av myrpersille og fennikel

Havbrasme pakket inn i tobakksblader, miso-aubergine, kantareller, konsentrert rødvinssaus

Kalvebrisler, blanquettesaus glasert med sitron og lakris, kantareller med gojibær, tetragonia

Hasselnøttpre-dessert på 3 måter: Desugared sorbet, hasselnøttpralinécoulis og karamelliserte hasselnøtterKantareller sautert i honning og granlikør, bjørnebær glasert med Cabernet Sauvignon, croissantchips

Le Citron Meyer: hasselnøttstreusel, tartar av krystallisert tangSitronconfit, sitronmarmelade, sitronsegmenter, sitroncoulis, sitron-ingefærsorbet, Ribot-melkeskum