Casa Azul, den rette meksikanske street food-restauranten i Fontainebleau

Vi vil gjerne ta deg med på en omvisning i Casa Azul, en gourmetrestaurant i Fontainebleau som tilbyr en ny vri på det meksikanske kjøkkenet. En restaurant som forener meksikanske smaker med franske teknikker, der alt er hjemmelaget på bestilling, i en varm og innbydende atmosfære.

Vi tar deg med på en reise til Mexico mens du bor i Fontainebleau i Seine-et-Marne-regionen. Casa Azul åpnet i 2022 og er frukten av det felles eventyret tilAniss Bencharif og Josselin Pagès. Det hele begynte i 2020, under den første innesperringen, da de to vennene lanserte et mørkt kjøkken i rue Guérin. Inspirert av sine reiser mellomAustralia, California og Asia bestemte de seg for å introdusere Bellifontains for moderne, tilgjengelig meksikansk gatemat. Restauranten, som ligger i en liten brosteinsbelagt gate i gågaten, er et innbydende sted å smake på maten, med sin lyse fasade og det åpne kjøkkenet der du kan se kokkene i arbeid.

På tallerkenen fokuserer Casa Azul på hjemmelagde retter med lokale råvarer av høy kvalitet. Tacos og quesadillas er tilgjengelige i et bredt utvalg av oppskrifter. Blant de mest populære er tacoene med smeltet oksekjøtt, tacoene med kylling tinga eller confitert gris, og vegetarversjonen medpanert artisjokk, som vi likte veldig godt. Vi likte også burrataen med mynte og den ristede rødbet- og frøsalaten på en seng av spinatskudd. Ingrediensene er nøye utvalgt: kjøttet kommer fra Viand'Art, en anerkjent lokal slakter, mens de ferske grønnsakene kommer hver morgen fra Normandie Primeurs.

La deg friste av opplevelsesmenyen til 25 euro, som er det perfekte utvalget for å smake på det viktigste: to par tacos eller en quesadilla og en forfriskende salat. Det er den ideelle formelen for en smaksreise uten overflod.

Casa Azuls identitet er basert på en kreativ sammensmelting av det meksikanske kjøkkenet og franske råvarer. Langt fra den klassiske tacoen tilbyr Aniss og Josselin nøye gjennomtenkte, balanserte oppskrifter med et imponerende utvalg av friske grønnsaker, samtidig som de begrenser mengden tilsatt fett. Deres visjon? Å tilby et kjøkken som er både sjenerøst og lett, og som er tro mot deres verdier om deling og modernitet.

Casa Azul er mer enn bare en restaurant, det er et sted der de to kokkenes varme velkomst gjenspeiler deres lidenskap for gastronomi og deres tilknytning til Fontainebleau. Navnet, som er en referanse til Frida Kahlo og hennes symbolske "blå hus", gir assosiasjoner tilflukt og hygge.

Spisesalen går over to etasjer. Første etasje er en bistro ut mot gaten med åpen bar, mens den hvelvede kjelleren med eksponert murverk gir en mer gemyttlig atmosfære.

Med rimelige priser - taco til 8 euro paret, quesadillas til 14 euro - og en ung, dynamisk betjening, appellerer Casa Azul til både stamgjester og nysgjerrige. Et sted å oppdage fra onsdag til søndag, lunsj og middag, på 11 rue de la Corne i Fontainebleau. Bestilling på 01 60 96 51 17.

Casa Azul, den rette meksikanske street food-restauranten i Fontainebleau

Dagbok

_