Jungle Palace, Ephemeras oppslukende restaurant i Paris: vår anmeldelse

Aldri to uten tre? Etter å ha tatt oss med til 20 000 nautiske mil under havet, deretter til uendeligheten og videre, gjørEphemera seg klar til å sette oss i det grønne. Dette uvanlige konseptet med relativt rimelige, oppslukende restauranter åpner nå en ny adresse i hovedstaden. Ephemera presenterer sitt nye sted i det 10. arrondissement, med et tema som tar oss med inn i hjertet av jungelen og dyreriket.

Jungle Palace er navnet på Ephemeras nye adresse, som følger opp Under the Sea og Stellar. Denne nye adressen tar konseptet enda lenger, med et atypisk rom innredet i stil med et gammelt palass, der naturen har tatt tilbake sine rettigheter. En overflod av vegetasjon hilser de kulinariske eventyrerne velkommen, mens projeksjonene på veggene tar oss fra bilde til bilde mens vi smaker, og presenterer i alt fem scener. Ett rom, tusen atmosfærer. Oppmerksomheten på detaljer strekker seg helt til toalettene, der en imponerende setting venter på oss. Lydsporet, videokartleggingen, lyseffektene og til og med de antikke møblene som er funnet her og der på loppemarkeder, bidrar til en virkelig oppslukende opplevelse.

Det er i disse eksotiske omgivelsene vi begynner eventyret vårt. En velkomstcocktail (alkoholfri) serveres til hver gjest sammen med en amuse-bouche. Apropos drikke, Jungle Palace overrasker oss med nye oppskrifter, både alkoholholdige og alkoholfrie, som serveres i uvanlige glass med blant annet en kjøttetende plante. Hver cocktail er en hyllest til den tropiske floraen. Vi elsket Batida Indiana, laget med krydret rom, mango, kokosnøtt, yuzu og macadamianøtter.

Når det gjelder mat, er menyen mer forseggjort enn på tidligere restauranter. Til å begynne med anbefaler vi absolutt tacoene. De serveres som en duo (og er derfor enkle å dele), og vi er begeistret for det ultrasmeltende, strimlede storfekjøttet, som har ligget i sin egen saft i 12 timer sammen med en criolla-salsa og solfylte cherrytomater som gir en eksplosjon av smaker. De frodige omgivelsene vil også inspirere deg til å prøve Alloco, friterte bananer som serveres med en krydret tomatsaus.

• Les også
• Uken som kommer 27. januar - 2. februar 2025 i Paris: Hva skjer og hva er gratis?
• De beste "galettes des rois" i Paris og Ile-de-France 2025, testet og godkjent

Hovedretten er en annen favoritt. Den uunngåelige gråtende tigeren holder løftet om å smelte hjertene våre med en robatayaki-marinert og grillet flankstek, som tilfører røyktoner og serveres i tynne skiver med en chimichurrisaus, peanøtter og små poteter som er skåret i skiver som smør. Den andre stjernen er lyr stekt i bananblad, servert med en brunoise av fersk rød chili, eksotiske krydder og basilikum, sammen med ristede søtpoteter. En kokosnøttsaus helles over retten rett foran øynene våre, noe som vekker luktesansen og får det til å renne oss i munnen mens vi nyter denne trøstende retten, som bør appellere til alle som liker både søte og salte retter.

Til dessert var vi helt gale etter Coco Mango, en sjenerøs kopp med en trio av tropiske smaker: kokos, mango og pasjonsfrukt. Mangoen er tilgjengelig i brunoise, mousse og iskrem (fra Meilleur Ouvrier de France-glacier Gérard Cabiron, takk!), i tillegg til en kokos- og pasjonsfruktcurable. En lett og luftig tekstur oppveid av den intense smaken av disse eksotiske fruktene: vi elsker det.

For kakaoelskere er det bare å glede seg til Valrhonas Monochrome de Chocolat, som serveres i en kakaobønne. Dette er en skikkelig godbit for purister, med kraftige kakaonoter. På toppen av en sjokolade- og fleur de sel-herdbar, er det en sjokoladeganache og en tanzaniansk sjokoladeis med spon (igjen fra Gérard Cabiron), alt innrammet av en sjokoladetuile og marengs.

Og i løpet av smaksprøven forvandler restauranten seg, tar oss med til hjertet av naturen og lar oss utforske alle dens aspekter. En idyllisk setting blant fargerik vegetasjon og en forfriskende foss kan avløses av en stormfull natt. Finalen tar oss til og med med inn i en nesten eventyrlig verden inspirert av fosforescerende planter og organismer. Det er vanskelig å motstå.

Oppslukende konsepter er tross alt i vinden i hovedstaden. Og hvis du ikke kan få nok av dem, kan du (gjen)oppdage Stellar og Under the Sea, erobre Atelier des Lumières og se de oppslukende utstillingene som vises i hovedstaden!