Restaurant Zapi, den nye italienske pizzeriaen i det 8. arrondissementet

Zapi er navnet på en ny italiensk restaurant bare et steinkast fra Avenue Montaigne og Champs-Elysées. I sjarmerende omgivelser kan du kose deg med klassiske retter laget på fint bakverk og 100 % italienske råvarer.

Farvel Relais Boccador og hei Zapi, den nye italienske pizzeriaen som venter på deg i 20 rue Boccador i 8. arrondissement i Paris, et steinkast fra Champs-Elysées.

Vi åpner dørene til dette innbydende stedet i Italias farger, der leirgods og tre smelter sammen. Et trettitalls sitteplasser innbyr til en hyggelig stund. Med bord og benker på hver side, en bar i bakgrunnen der det tilberedes hjemmelagde cocktails og god plass til et stort bord, vil du føle deg som hjemme.

På Zapi er spesialiteten romersk pizza, også kjent som "pizza romana scrocchiarella", en tynn, sprø pizza som de fleste italienske pizzaer. Kjøkkensjef Simone Soriga, som er utdannet hos Peppe Cutraro (kåret til verdensmester i pizza og Europas beste pizzeria), gir oss sin visjon av Diavola, Norma, Puttanesca og andre transalpine oppskrifter.

Også hos Zapi er produktet konge! Alt pålegget er eksepsjonelt og 100 % italiensk.Pizzadeigen lages på stedet av "Petra"-mel, og pålegget fra Franco Gulli serveres på en hjemmelaget "San marzano"-tomatsaus - alt er godt.

Under vårt besøk lot vi oss friste av den utmerkede hjemmelagde isteen, ristet med kjærlighet.

Innimellom kan du kaste deg over den utmerkede, kremete burrataen med godt krydrede kirsebær- og confiterte tomater og Zapi di tonno, en pizzette med rød tunfisk, syltet rødløk og ponzusaus. Kalvetartar tonnato og artisjokkcarpaccio står også på menyen.

Når det gjelder pizza, er Margherita den mest klassiske. Med en Marzano DOP-tomatsaus, flor di latte og basilikumblader finnes det ingen bedre måte å finne ut hvor gode pizzaene er på. Ta det med ro, du kommer til å få en godbit.

I den andre enden av skalaen har viAndrea, som er laget på en hvit bunn med bresaola, sopp og revet parmesan. Den er generøst pyntet med et fint charcuteri og er lett å svelge.

Som en søt avslutning på måltidet velger vi den udiskutable tiramisuen, som er lett og ikke særlig søt - vi elsker den. Min sidemann velger den faste panna cottaen, som er krydret med frisk pasjonsfrukt.