Fi'lia, vår test av den elegante, moderne italienske restauranten på Pullman Paris Montparnasse.

Hvis du liker italiensk mat, har vi kanskje adressen for deg! Vi er på vei til Fi'lia, en italiensk restaurant i første etasje på Pullman Paris Montparnasse, som byr på en meny med smaker fra Italia, men med en vri fra Middelhavet. Dette er Fi'lias fjerde restaurant, men den første i Europa etter Nassau, Dubai og Miami.

I likhet med sine søstre tilbyr denne restauranten enkel mat basert på ferske råvarer,"og en meny som forteller en ekte historie, historien om kvinner gjennom generasjoner". Når du åpner dørene til restauranten, blir du omsluttet av en varm og vennlig atmosfære som kombinerer 1930-tallet og art deco. Det åpne kjøkkenet gjør atmosfæren enda mer innlevende og byr på berusende show-cooking.

Menyen er laget av Ennismore Groups kjøkkensjef Sara Aqel og restaurantens kjøkkensjef, Alfredo Bellisario, og byr på italiensk mat med et snev av middelhavspåvirkning i tre varianter: nonna (bestemor) og hennes tradisjonelle italienske smaker, mamma (mor) og hennes reviderte klassikere, og til slutt figlia (datter) og hennes moderne oppskrifter.

Hvordan ser det ut på tallerkenen? Ikoniske retter med produkter som er omhyggelig hentet fra Frankrike og Italia, som focaccia med oregano, burrata, antipasti som safranarancini og ulike carpaccios. Når det gjelder hovedrettene, er pasta et must: pasta med parmiggiana, safranrisotto, carbonara og trøfler, quasi puttanesca, gnocchi og kaviar ... Nok til å overraske både feinschmeckere og gourmeter.

• Les også
• Nye italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Italienske restauranter i Paris, våre beste adresser

Kjøtt- og fiskeelskere kommer heller ikke til kort, for restauranten byr også på fine retter som grillet havbrasme eller kalvekjøtt Milanese. Og til dessert kan du velge mellom "Fi'liamisu " med hjemmelaget savoiardi-kjeks, panna cotta eller pavlova.

En meny som redaksjonen fikk prøve. I tillegg til at rettene som tilbys er estetisk tiltalende og en gourmetrestaurant verdig, er kvaliteten utvetydig, fra forrett til dessert. Til forrett lot vi oss friste av burrata med panzanellakrem og asparges, ruccola og kalamataolivemousse, samt arancini med safran, aubergine, cherrytomatsaus og mozzarella. To veldig fine og særdeles velbalanserte retter, en god start på måltidet!

Deretter valgte vi spaghettone carbonara med trøfler og safranrisotto. Disse rettene var like gode, verken for kraftige eller for lette, med det middelhavspreg vi forventer av denne typen retter. Når det gjelder disse rettene, er vi helt i mål, uten å avvike for mye fra den tradisjonelle versjonen. Smakene er rett og slett sublimert og gir en smakseksplosjon i ganen.

Vi avsluttet selvsagt måltidet med litt søtt, med pavlova og kokosmarengs, pasjonsfruktkrem, mango- og dillis, samt en panna cotta med sesongens fruktsaus og amaretti-crumble. To overraskende sukkerfattige desserter (ja, til tross for marengsen...), og veldig subtile, for å avslutte dette måltidet på best mulig måte. En fin adresse som bør oppdages uten måtehold! Skal vi bestille bord?