Le Moulin de la Galette, den legendariske restauranten på Montmartre i Paris

Det ligger påButte Montmartre og er et av de merkelige stedene i Montmartres folklore som tiltrekker seg nysgjerrige blikk fra forbipasserende og blinkende smarttelefoner. Le Moulin de la Galette ligger i rue Lepic og er en legendarisk adresse som har satt sitt preg på bydelenshistorie. I tillegg til sitt atypiske utseende er den et symbol påkunsten å bo i gårsdagensMontmartre. På 1800-tallet var det møtestedet for "Tout-Paris", som særlig kom hit for det populære ballet. Det ble udødeliggjort av impresjonistiske malere somVan Gogh og Auguste Renoir.

I dag er det den eneste vindmøllen i Montmartre som fortsatt er i drift, og den har huset en restaurant siden 1980-tallet. Den er delvis guinguette, delvis elegant bistro, og serverer både hyggelige retter fra det tradisjonelle franske kjøkkenet og mer moderne oppskrifter i en tidløs atmosfære preget av noen få referanser til historien til dette stedet, som er fredet som historisk monument. På solfylte dager kan du også møtes på terrassen, enten på gårdsplassen for å nyte et idyllisk sted gjemt på eiendommen, eller foran for et måltid med utsikt over den historiske møllen.

Her er alt hjemmelaget, med en forrett + hovedrett eller hovedrett + dessertmeny til € 34, og en forrett + hovedrett + dessertmeny til € 44. Til forrett er det hjemmelagetandelever med løkchutney, en klassiker som serveres med ristet brød.

Det finnes ogsåfroskelår, en spesialitet som ofte tiltrekker seg turistenes nysgjerrighet. Her tilberedes de på provençalsk vis, kokt med tomater og persille. Til slutt, da vi besøkte restauranten, ble det også servert en ceviche av havbrasme med sitrusfrukter, toppet med sitronis: en forfriskende og allsidig forrett, ideell for de med liten appetitt.

Når det gjelder hovedretten, går vi rett til kjernen av saken med noen solide, trøstende retter. Hvis du står i fare for å ta for mye, bør du være strategisk. En av rettene som tilbys her, er en utrydningstruet spesialitet: coq au vin. Denne simreretten, laget av hane marinert i vin og pyntet med sopp, gulrøtter, løk og bacon, serveres sammen med tagliatelle og er en fanebærer for et tradisjonelt kjøkken som ikke vil bli glemt.

• Les også
• Tips for uken 16. til 22. september 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter
• Hva kan man gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i september 2024? Ideer til skolestart
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

En favorittrett som bør samle parisere i alle aldre? Magert, confitert andelår med pommes grenailles. En rett som er synonymt med generøsitet, og som bør glede alle som elsker retter med karakter. Mindre karakteristisk, men ikke mindre deilig, er den kremete risottoen med marmorerte kongereker, med sine saftige skalldyr. Vi kan heller ikke motstå kallet fra brandaden, som ble foreslått som dagens rett under vårt besøk, vakkert presentert med sitt smeltende potetkjøtt, sjenerøst pyntet med torsk og krydret med en god dose persille.

Moulin de la Galette feirer franske klassikere helt frem til desserten. Blant stjernene i sesongen for søtsugne er crêpes Suzette, flambert i Grand Marnier og servert i en trio med sitrussmak. Sjokolademoussen, som serveres i øsevis, vil friste sjokoholikere med sin luftige konsistens. Den er verken for søt eller for kakaosmakende, og nærmer seg den regressive siden uten å mette ganen.

Dagen bød også på en sitronmarengspai, som med rette ble rost til skyene av de ulike teammedlemmene. Denne klassikeren, som nok en gang var laget etter alle kunstens regler, avslørte en syrlig sitronkrem under det smeltende marengsskallet, som heller ikke her var for søt for å fremheve sitrusfruktens smak. Og for dem som ikke vet hva de skal velge ... har vi alltid kafégourmanden med sine tre søte godbiter.

Moulin de la Galette er en mulighet til å nyte et gourmetstopp på et sted som er symbolsk for Montmartres folklore, og til å bidra til den videre historien til et sted som er symbolsk for den livsnyterkunsten som er hovedstadens sjel. Det er kanskje en turistattraksjon, men den er ikke mindre drevet av et ønske om å gjøre det som er riktig for å få Paris til å skinne for både innbyggere og besøkende.