Label Broche: Toppkokken David Galliennes nye grillrestaurant i Paris

Vi tar deg med på en omvisning på Label Broche, det deilige franske rotisseriet designet av Top Chef 2020-vinneren David Gallienne, som ligger i hjertet av Nouvelles Tables du Gourmet på Galeries Lafayettes i Paris.

Kjendiskokken David Gallienne lanserer en ny gourmetrestaurant med navnet Label Broche i hjertet av det nye Tables du Gourmet i første etasje i Galeries Lafayette Gourmet i Paris. Tanken med denne restauranten er ikke å blende deg med nyskapende gourmetmat, men heller å tilby god fransk mat med tradisjonelle, hyggelige retter i en moderne troquet-atmosfære.

David Gallienne, kjent for Michelin-restauranten Le Jardin des Plumes i Giverny (Eure), ble først kjent da han vant sesong 11 av Top Chef i 2020. Label Bro che, som åpner i slutten av april 2023, er et hjørne dedikert til grillmat i hjertet av Galeries Lafayette Le Gourmet (Paris IXe).

Menyen på Label Broche inneholder produkter fra Normandie, et bevis på kvaliteten i regionen som David er så glad i. På menyen:

Forretter:

Remoulade av selleri fra Mamie Marcelle
Linsesalat
Hjemmelagde supper
Charcuteribrett for 2

Rotisserie:

¼ av kylling fra Normand farm
Rotisserie fra øyeblikket

Tilbehør:

Gratin dauphinois
Grenaille-poteter
Sesongens grønnsaker

Desserter: Teurgoule

Teurgoule
Tarte tatin
Sjokolademousse

Kjøkkensjefen ønsket her å gjenta opplevelsen av stekt kylling ved søndagslunsj på Label Broche, servert med gratin dauphinois eller grillede grønnsaker, som minner om måltidene hjemme hos bestemødrene våre.

Vi likte de godt krydrede forrettene, og kyllingen var både fast og smeltet i munnen, et tegn på god kvalitet og god tilberedning. Dagens meny var grillet ribbe, og vi elsket hvor smeltende den var, akkompagnert av en utmerket gratin dauphinois.

Vi anbefaler tarte tatin, som fortsatt er varm med en klatt fløte, og teurgoule, en normannisk rispudding som passer perfekt for de som elsker kanel.

Restauranten har30 sitteplasser og er åpen 7 dager i uken non-stop. Rettene kan spises på stedet eller tas med hjem. Avhengig av sesong og tilgang tilbyr Label Broche-menyen dagens retter, alt fra pattegris til lammelår, alt tilberedt i to praktfulle kobberrotisserier.

Vi minner om at David Gallienne er lidenskapelig opptatt av å dele og videreformidle maten sin. Han har allerede lansert to foodtrucks i Normandie, åpnet en delikatessebutikk i Vernon og en kokkeskole i Giverny, der man kan lære fransk mat én helg i måneden. Han har også gitt ut en bok med 90 oppskrifter fra Michelin-restauranten og TV-programmet Top Chef, og hver lørdag formiddag er han å se i programmet "Le goût des rencontres" på France 3 Normandie.

David Gallienne begynte som lærling i en alder av 14 år og gjorde seg raskt bemerket etter å ha representert Frankrike i Olympiades des métiers i Japan i 2007. Deretter begynte han på Franck Quintons Michelin-restaurant Le Manoir du Lys i Bagnoles-de-l'Orne (Orne), hvor han ble i ti år og til slutt ble andre kjøkkensjef. Før han sluttet seg til Éric Guérin som kjøkkensjef på Jardin des Plumes i Giverny, der han har vært medeier siden 2020, var han kjøkkensjef på L'Origine i Rouen.

Label Broche er den nye gourmetadressen du bør oppdage for å nyte autentisk fransk mat. Hvis du liker god, usminket kylling og stekt kjøtt, erDavid Galliennes nye sted noe for deg. På tide med en gourmetpause?

Label Broche: Toppkokken David Galliennes nye grillrestaurant i Paris

Dagbok

_